2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Бельгийская кухня находится под сильным влиянием французской и, в меньшей степени, голландской кухни. Типично бельгийские блюда отличаются большими порциями и отличными питательными качествами. Принято считать, что для него характерны немецкие размеры порций, французское изящество и качество.
Бельгийские повара чаще всего полагаются на дичь и птицу, мясо и паштеты. Широко используются также рыба и рыбные продукты, бесспорным фаворитом которых являются мидии. Готовятся они любым способом. Картофель фри считается личным открытием бельгийцев и возведен на кулинарный пьедестал.
Традиционный бельгийский завтрак состоит из хлеба, масла, столовых приборов, сыра, паштета, вареных яиц и чая или кофе. Обед - это основной прием пищи в течение дня, а ужин - легкий.
Практически все традиционные бельгийские блюда уходят корнями в глубокую древность. Большинство рецептов сохранились со времен средневековья. На их основе появляется много новых, а некоторые старые блекнут.
Еще 50 лет назад одним из самых популярных народных блюд была тушенная в бульоне говядина с белым вином и грибами. В последние годы традиция изменилась из-за нехватки времени. Телятина должна находиться на огне 2-3 часа, а такое удовольствие можно себе позволить только в выходные.
Waterzooi - это классическое бельгийское блюдо из курицы, тушенное в овощном бульоне и мелко нарезанных грибах. Подавать в глубокой суповой тарелке с соусом, приготовленным на основе сливок.
В целом, кухня этой крошечной страны невероятно разнообразна. Во Фландрии, например, они полагаются на рыбу и густые соусы с маслом, яичным желтком и сливками; в Арденнах предпочитают паштеты и ароматные коричневые соусы, которые очень подходят для дичи, а в Лимбурге есть традиция готовить практически все с красным бургундским вином.
Что касается овощей, то вкусы всех бельгийцев едины. Они из тех народов, которые не только любят их есть, но и выращивают.
На рынке можно найти все: все виды сельдерея и лука, алебастр и все виды капусты, фасоль и горох, озимый редис и щавель, помидоры, спаржу, цикорий, пастернак, морковь, ростки люцерны и большое количество разных грибов..
Уитлафф производит особое впечатление. Это бельгийский цикорий. Из овощей готовят разные виды классических и традиционных супов - густые и сытные, больше похожие на кашу, но все же легкие и полезные.
Типичным для бельгийской кухни является сочетание соленого и сладкого или кисло-сладкого в одном блюде. Для получения такого вкуса в мясо или рыбу добавляют фрукты или мед с уксусом.
По традиции принято есть свинину с яблоками, камбалу с виноградом, кролика с черносливом, утку с апельсинами и вишней, фазана - с клюквой. Сухофрукты популярны в Бельгии зимой. Легендарными в этой традиции являются сушеные груши с беконом из Лимбурга.
Что касается бельгийской кухни, вы не можете пропустить сыр. Есть много разновидностей, и каждая бельгийская провинция известна как минимум 3-4 разновидностями. В прошлом производством сыра занимались средневековые монахи.
Рекомендуемые:
Характерные черты израильской кухни
Израильская кухня чрезвычайно интересна и не может быть помещена в какие-либо рамки. Чтобы познакомиться с ним, мы должны изучить каждый его аспект - от происхождения до современных и традиционных привычек. Израиль - средиземноморская страна, созданная на территории, окруженной только арабами.
Характерные черты итальянской кухни
итальянская кухня считается одним из лучших в мире. Интересно то, что он разделен на зоны, где есть разные специальности. В целом итальянская кухня готовится в зависимости от сезона. Используется много свежих продуктов, которые также предлагаются для соответствующего сезона.
Характерные черты польской кухни
Польская кухня развивалась веками и в силу исторических обстоятельств имеет некоторые сходства с итальянской и французской. На полевом столе много мяса (особенно свинины, курицы и говядины) и зимних овощей. В кухне этой страны используется много специй, яиц и сливок.
Характерные черты венгерской кухни
Венгерская кухня находится под влиянием истории мадьяр. Важность животноводства для этих племен, а также кочевой образ жизни делают наличие мяса на столе обязательным. Традиционные мясные блюда, такие как гуляш и рыбный суп, до сих пор можно увидеть на открытом огне в специальном котле.
Характерные черты индийской кухни
В Индийская кухня так много вкусов и запахов переплетаются между собой, что это трудно описать. Чрезвычайно богатое разнообразие вкусов, что делает каждое их блюдо неповторимым и неповторимым. Индейцев и их кулинарную магию защищает даже богиня еды, которую они называют Аннапурна.
