2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Израильская кухня чрезвычайно интересна и не может быть помещена в какие-либо рамки. Чтобы познакомиться с ним, мы должны изучить каждый его аспект - от происхождения до современных и традиционных привычек.
Израиль - средиземноморская страна, созданная на территории, окруженной только арабами. Его жители - евреи, приехавшие сюда из более чем 80 стран мира - в основном из Европы, но есть также евреи из соседних арабских стран и даже черные евреи из Эфиопии. Их объединяют еврейские традиции, строго соблюдаемые тысячелетиями.
20 процентов арабов также живут в Израиле. И это не те, кто живет в Палестинской автономии, а арабы - граждане Израиля. Они оба мусульмане и христиане. В связи с этими факторами концепция израильской кухни приобретает новый вид. Он сочетает в себе кухни со всего мира, собранные в одном месте.
В Израиле есть две группы иммигрантов - сефарды, приехавшие из Средиземноморья, Среднего и Дальнего Востока, и ашкенази, приехавшие из Франции, Германии, России и Восточной Европы. Приезжая сюда, каждая группа приносит с собой свои кулинарные традиции, к которым они привыкли.
Таким образом, израильская кухня представляет собой интересное сочетание типичных средиземноморских овощей и фруктов, оливок, оливкового масла, пшеницы и молочных продуктов с обычными скандинавскими солеными огурцами, тушеными блюдами, блинами, жареным мясом и ближневосточными лепешками, нутом и бараниной.
Главное требование к еде в Израиле - быть «кошерной». Главный запрет в Торе, священной еврейской книге, которая включает в себя первые пять книг Библии, гласит:
«Не вари ягненка в молоке его матери». Это буквально означает никогда не смешивать мясные и молочные продукты. Кашрут - это закон, определяющий, какая пища является кошерной, а какая - нет. Евреи, которые наблюдают за ними, никогда не пробовали, например, пиццу с ветчиной, посыпанную желтым сыром.
Повсюду в стране вы увидите продукты, сертифицированные как кошерные. Еда делится по принципу молочные продукты (и рыба), мясо (но без свинины, что тоже запрещено кашрутом).
Одна из типичных специй или соусов в Израиле - хумус. Он сделан из пасты из нута, смешанной с пастой из семян кунжута и небольшого количества оливкового масла, сбрызнутого мелко нарезанной петрушкой. Используется практически во всем.
Еще одна характерная черта - обилие свежих фруктов, которые присутствуют в ежедневном меню. Есть еще овощи, но они в виде солений, например, маринованная свекла.
Это нормально, так как консервирование корнеплодов - еще одно наследие, которое северные евреи принесли с собой. Типично большое количество потребляемой рыбы даже за завтраком.
Рекомендуемые:
Характерные черты бельгийской кухни
Бельгийская кухня находится под сильным влиянием французской и, в меньшей степени, голландской кухни. Типично бельгийские блюда отличаются большими порциями и отличными питательными качествами. Принято считать, что для него характерны немецкие размеры порций, французское изящество и качество.
Характерные черты итальянской кухни
итальянская кухня считается одним из лучших в мире. Интересно то, что он разделен на зоны, где есть разные специальности. В целом итальянская кухня готовится в зависимости от сезона. Используется много свежих продуктов, которые также предлагаются для соответствующего сезона.
Характерные черты польской кухни
Польская кухня развивалась веками и в силу исторических обстоятельств имеет некоторые сходства с итальянской и французской. На полевом столе много мяса (особенно свинины, курицы и говядины) и зимних овощей. В кухне этой страны используется много специй, яиц и сливок.
Характерные черты венгерской кухни
Венгерская кухня находится под влиянием истории мадьяр. Важность животноводства для этих племен, а также кочевой образ жизни делают наличие мяса на столе обязательным. Традиционные мясные блюда, такие как гуляш и рыбный суп, до сих пор можно увидеть на открытом огне в специальном котле.
Характерные черты индийской кухни
В Индийская кухня так много вкусов и запахов переплетаются между собой, что это трудно описать. Чрезвычайно богатое разнообразие вкусов, что делает каждое их блюдо неповторимым и неповторимым. Индейцев и их кулинарную магию защищает даже богиня еды, которую они называют Аннапурна.
