Зеленый сыр

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Зеленый сыр вид плесневого сыра, полученный по особой технологии. Такие сыры производят в Швейцарии и Англии. В нашей стране есть зеленый сыр Черни Вит, который производится только в одноименном селе в Тетевене. О его существовании забыли на долгие годы, но недавно его звезда наконец взошла. Зеленый сыр - это разновидность белого рассольного сыра, который является единственным сыром с плесенью на Балканском полуострове.

История зеленого сыра

История зеленый сыр Его начали писать много лет назад, когда в Балканских горах выращивали большие отары овец. На самом деле происхождение сыра во многом связано с образом жизни местных жителей. В те времена пастухи часто делали сыр, пася овец на пышных горных пастбищах.

Они оставили его в деревянных горшках, которые, однако, не были плотными, и поэтому рассол успел стечь. В результате сыр остался без жидкости. Незадолго до начала осени пастухи привезли сыр в деревню, где он хранился во влажных подвалах, где температура была около 10 градусов. При открытии емкостей с сыром на молочных продуктах появляется зеленоватая плесень. Его получают в результате взаимодействия сыра с влажным и холодным воздухом.

Так совершенно случайно появился уникальный болгарин. зеленый сыр. Сначала болгары отнеслись к нему с недоверием, так как сочли непригодным. На время он даже исчез, но в 2007 году был заново открыт международной организацией и начал прославлять страну на форумах и выставках.

Восемь лет назад болгарский диковинный молочный продукт был представлен на крупной выставке в итальянском городе Бра. Там зеленый сыр быстро привлек внимание и получил высокую оценку жюри. Уникальный вкус продукта настолько впечатляет итальянцев, что они идут по его стопам. Так они оказались в Болгарии, а точнее в селе Черни Вит.

Производство зеленого сыра

Зеленый сыр в Чернивите он отличается, прежде всего, благородной плесенью, которая возникла вполне естественно. В массовом производстве сыра эти процессы искусственно вызваны. Зеленая сырная плесень появляется в деревянных горшках, где пастухи хранят молочные продукты. С другой стороны, характерный климат долины Блэк Вит играет важную роль в производстве сыра.

По мнению специалистов, существенная разница между дневной и ночной температурами также сказывается на корпусе. Чтобы получить особенное зеленый сыр Однако необходимо одно специфическое молоко - молоко тетевенской овцы, созданное благодаря народной селекции. Зеленый сыр - сезонный продукт, созревающий в период с осени до весны. За это время его вкус меняется.

Характеристики зеленого сыра

Зеленый сыр имеет мягкую и нежную консистенцию из-за непастеризованного цельного молока, из которого он приготовлен. Обладает характерным запахом и насыщенным вкусом, способным умилостивить даже самого требовательного гурмана. Его аромат сильный и землистый. Фактически, все, кто его пробовал, говорят, что это самый вкусный сыр, который они когда-либо пробовали. Для него характерна зеленоватая плесень, что придает ему необычайно интересный вид. Благодаря этим неоспоримым характеристикам, он занимает достойное место среди самых впечатляющих сыров на континенте.

Готовим с зеленым сыром

Неповторимый вкус зеленого сыра делает его пригодным для многих рецептов. По мнению немногих, кому это удалось, его можно сочетать с листовыми овощами и орехами. Ему можно придать как сладкий, так и слегка кисловатый вкус. Это делается путем опрыскивания бальзамическим уксусом или в сочетании с чайной ложкой меда. Еще оказывается, что его сочетание с шоколадом очень удачное и запоминающееся. Однако это лишь небольшая часть тех огромных возможностей, которые открылись перед замечательным болгарским сыром.

Предлагаем очень простой рецепт с нашим необычным зеленый сыр:

Необходимые продукты: 150 г зеленого сыра, 4-5 столовых ложек меда, 5 столовых ложек кокосовой стружки

Способ приготовления: Нарезать зеленый сыр кубиками. Нагрейте мед и полейте им сыр. Посыпьте все кокосовой стружкой и подавайте.

Консервация зеленого сыра

История зеленый сыр он начался очень давно, но его судьба до сих пор не совсем ясна. Пока его выращивают только в индивидуальных хозяйствах, так как запустить его в массовое производство невозможно из-за административных препятствий. Это может быть фатальным для продукта и может быть потеряно навсегда. Зеленый сыр является важной частью нашей национальной культуры, но в настоящее время он не может продаваться на рынке из-за несоблюдения гигиенических норм, установленных Брюсселем.

Другое препятствие заключается в том, что в соответствии с европейским законодательством продукт может быть зарегистрирован как традиционный для региона только в том случае, если он присутствует в торговой сети этой страны не менее 25 лет. Однако местные жители не теряют надежды и не перестают верить, что однажды он будет легализован как местный продукт и сможет привлечь туристов в деревню, что, в свою очередь, обеспечит средства к существованию большему количеству людей.