Секретный рецепт пряного эфиопского микса Бербер

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

берберский представляет собой пряную смесь специй, которая является неотъемлемым ингредиентом эфиопской кухни. Обычно его подают намазанным на толстую парленку, которая называется инжера.

Поскольку это довольно редко, это можно сделать дома. В состав смеси входят: кориандр, тмин, пажитник, черный перец, душистый перец, кардамон, чеснок, красный острый перец, сладкий красный перец, соль, мускатный орех, имбирь, корица, куркума и другие.

У каждого эфиопского шеф-повара есть свой вариант этой смеси. Используется для маринования мяса, птицы и рыбы, заправки рагу, супов, чечевицы, круп и овощей. Бербера - главный компонент самого известного африканского блюда - острого тушеного цыпленка.

Вот как приготовить эфиопский микс берберский дома.

Необходимые продукты:

2 чайных ложки семян кориандра;

1 чайная ложка тмина;

½ чайной ложки семян пажитника;

1 чайная ложка черного перца;

2 целых плода душистого перца;

Семена 4 стручков зеленого кардамона;

4 зубчика чеснока;

5 сушеных красных острых перцев вместе с семенами;

3 столовые ложки сладкого красного перца;

1 чайная ложка соли;

¼ чайная ложка мускатного ореха;

½ чайной ложки имбиря;

¼ чайная ложка корицы;

1 чайная ложка куркумы.

Способ приготовления:

Вылейте все продукты (кроме порошкообразных) в очень горячую сковороду минут на три, постоянно встряхивая сковороду. Затем снимите с огня и дайте остыть.

Когда они достаточно охладятся, поместите их в кухонный комбайн вместе с другими специями и начните их измельчать. Полученную смесь следует хранить в герметичных емкостях в темном месте.