2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Кунжут - одно из древнейших семян, известных человеку. Первые письменные упоминания о кунжуте датируются 3000 годом до нашей эры. Согласно ассирийской мифологии, боги съели вино из семян кунжута за ночь до сотворения земли.
Вавилоняне использовали кунжутное масло, а египтяне выращивали его для производства муки. Древние персы использованный кунжут как продукты питания и лекарства.
Неизвестно, когда кунжут впервые попал в Китай. Некоторые источники утверждают, что китайцы использовали кунжутное масло в своих лампах еще 5000 лет назад.
Вероятно, это правда, что древние сначала использовали кунжут для получения этого масла, и только позже обнаружили его ценность в качестве пищи.
Сегодня поджаренные семена кунжута посыпают салаты, добавляют в соусы к мясу, пицце, спагетти. А для ароматизации всего используется ароматное кунжутное масло. Вот что нам нужно знать о использование кунжута в китайской кухне.
Кунжутное масло
Это янтарное ароматическое масло из прессованных и поджаренных семян кунжута только подтверждает частое употребление кунжута в китайской кухне. Его не используют в качестве растительного масла, так как вкус слишком интенсивный и легко пригорает. Его скорее добавляют в маринады, заправки для салатов или на завершающих этапах приготовления. Рецепты часто требуют распыления нескольких капель кунжутного масла на блюдо непосредственно перед подачей на стол.
Кунжутное масло используется не только в кулинарии, но и в препаратах для всего, от лечения инфекций до стимуляции мозговой деятельности. Также считается, что он содержит антиоксиданты.
Кунжутный тахини
Сильный аромат и вкус кунжутной пасты невозможно описать. По цвету и текстуре оно напоминает арахисовое масло, которое часто рекомендуется в качестве заменителя.
После открытия кунжутную пасту следует хранить в холодильнике, где она продержится несколько месяцев. Следует учитывать, что кунжутная паста довольно калорийна - почти 200 в трех столовых ложках. С другой стороны, рецепты обычно требуют всего несколько чайных ложек.
Кунжут
Семена кунжута входят во многие азиатские рецепты. Они также играют важную роль в японской кухне с вегетарианскими рецептами. А в Китае используют кунжут для ароматизации тортов, печенья и популярных десертов, таких как кунжутные шарики и жареные десерты. Вы также можете найти их в пикантных блюдах.
В китайской кухне используются как черные, так и белые семена кунжута. Третий вид кунжута бежевого цвета не так популярен. Как и кунжутное масло, белые семена кунжута имеют приятный вкус, а черные - более горькие.
Семена белого кунжута почти всегда поджариваются перед употреблением. Существуют разные мнения о ценности обжарки черных семян кунжута, поскольку это может подчеркнуть горький вкус - пусть решают ваши вкусовые рецепторы.
Поскольку семена кунжута содержат высокий процент масел, лучше всего хранить их в холодильнике, если вы планируете хранить их более двух-трех месяцев. В противном случае их можно хранить в закрытой банке при комнатной температуре. В любом случае проверьте и убедитесь, что они не пахнут прогорклым запахом перед их использованием.
Семена кунжута богаты минералами и содержат два белка, которые обычно не встречаются в других растительных белках. Для людей с аллергией на молоко кунжут является альтернативным источником кальция.
Рекомендуемые:
Путешествие к китайской кухне: ферментированные черные бобы
Ферментированные черные бобы - очень популярный ингредиент в китайской кухне. Ферментированные черные бобы производятся из соевых бобов, которые были высушены и ферментированы солью, а также из таких специй, как острый перец и / или вино и, возможно, имбирь.
Польза кунжута
Кунжут очень недооценивают, хотя давно известно, что его мелкие семена имеют столько преимуществ, что другие виды орехов даже не имеют. Кунжутом чаще всего посыпают пикантные закуски, которые очень редко используются в нашей традиционной кухне для приготовления блюд.
Японская паста из черного кунжута - как с ней готовить?
Черная кунжутная паста , известный по-японски как «нури гома», является основным ингредиентом японской и азиатской кухни. Густая черная паста по вкусу напоминает жареные грецкие орехи с глубокими землистыми оттенками. Японская паста из черного кунжута его часто подслащивают сахаром или медом и часто используют в качестве ингредиента для тортов и выпечки.
Польза черного кунжута для здоровья
Кунжут , одна из самых древних дошедших до нас специй. Родиной этого растения считаются Зондские острова Индонезии. Однако любовь к этим хрустящим семенам оказалась настолько сильной, что сегодня кунжут выращивают в разных частях света. И это не только из-за его пикантного вкуса, но и из-за удивительных способностей этого растения.
Кулинарное использование кунжута
Родина теплолюбивого кунжута - Африка, но успешно выращивается в Средиземноморье, Индии, Китае, Пакистане и Болгарии. Его часто используют в кухне Ближнего Востока и Средиземноморья. Его чаще всего используют для приправки хумуса, шашлыка и мяса.
