2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Родина теплолюбивого кунжута - Африка, но успешно выращивается в Средиземноморье, Индии, Китае, Пакистане и Болгарии.
Его часто используют в кухне Ближнего Востока и Средиземноморья. Его чаще всего используют для приправки хумуса, шашлыка и мяса. Его регулярно сочетают с лимоном и чесноком.
Кунжут - одно из старейших растений, возделываемых на Среднем и Дальнем Востоке в кулинарии. Каждая его ягода придает каждому блюду индивидуальность. Одно из его самых ценных преимуществ - то, что он диетический. Он поддерживает пищеварение, нервную и сердечно-сосудистую системы.
Белый кунжут - это сырье, из которого делают халву. Однако это также часто используемый ингредиент при приготовлении жареного мяса и рыбы в китайской, японской и корейской кухне. Для этого слегка обжарьте семена кунжута на сковороде. Помимо панировки, его также используют в различных кондитерских изделиях.
Кунжут - одна из немногих специй, для которых нет никаких кулинарных ограничений. Его с успехом можно добавлять как в закуску, так и в основное блюдо, даже на десерт. Хорошо сочетается с мясом, птицей и рыбой, а также с фруктами, овощами и макаронами.
На Ближнем Востоке кунжутное масло пользуется большим уважением. Из него делают тахини, которая там так популярна. Его часто сочетают с лимонным соком, солью, перцем и другими специями, типичными для арабского мира.
В арабских странах специю употребляют в основном в виде блюдо хумуса - нута с кунжутным маслом.
В наших широтах кунжутное масло получают из сырого белого кунжута. Обработка специфическая и не разрушает столь ценные витамины и активные вещества.
Специфическое вещество сезамолин из кунжута предотвращает порчу масла и снижает уровень холестерина в организме.
Помимо масла, кунжут в Болгарии употребляют в виде столь популярной тахинской халвы. В Турции и Греции его используют в основном для ароматизации многих видов хлеба и пирожных.
Рекомендуемые:
Кулинарное использование ячменя
Ячмень (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - растение семейства злаковых. Его использовали в пищу со времен неолита. Письменные данные о нем встречаются с I века. Тогда древнегреческий целитель Дискоридис рекомендовал его как средство от боли в горле, от плохого настроения и для похудания.
Кулинарное использование лемонграсса
Лемонграсс еще называют цитронеллой. Обладает ярким и свежим ароматом лимона и более 50 сортов. Распространен в основном в тропиках и умеренных поясах. Это многолетнее растение с длинными, острыми и высокими листьями. Из него используются листья в наземной части травы.
Кулинарное использование ара
Мало кто слышал слово «арарут», а те, кто слышал его откуда-то, понятия не имеют, что это такое. Арарут - малоизвестный в Болгарии вид зерновых культур. Однако он очень полезен, потому что очень легко переваривается и содержит много витаминов.
Кулинарное использование индрише
Индришето это очень ароматная трава, которая должна присутствовать в каждом доме. Мало кто знает, что индришето на самом деле единственный съедобный вид герани. Визуально похоже на герань, но пахнет розой - интересно, не правда ли? Считается, что этот вечнозеленый кустарник родом из Южной Африки.
Использование кунжута в китайской кухне
Кунжут - одно из древнейших семян, известных человеку. Первые письменные упоминания о кунжуте датируются 3000 годом до нашей эры. Согласно ассирийской мифологии, боги съели вино из семян кунжута за ночь до сотворения земли. Вавилоняне использовали кунжутное масло, а египтяне выращивали его для производства муки.
