2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Шафран считается самой изысканной и дорогой пряностью в мире. Ароматная добавка ярко-оранжевого цвета стоит около 1000 долларов за фунт.
Есть и более дешевые разновидности. Но учтите, что слишком низкие цены - признак подделки. Королевская пряность изготавливается из тычинок культурного вида крокусов.
Для получения одного килограмма нужно 225000 тычинок. Древние врачи считали, что шафран влияет на все органы и эффективно обновляет кровь.
В некоторых странах Азии шафран до сих пор используется при лечении заболеваний печени, гинекологических проблем, болезней желудка. Он также используется как возбуждающее и спазмолитическое средство. Известно, что пряность благотворно влияет на женскую репродуктивную систему, нормализует обмен веществ и улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
Его имя происходит с древних времен и связано с именем замечательного юноши по имени Крокус. О внешнем виде растения ходят две легенды.
Согласно одной из них, бог Гермес был влюблен в молодого человека, убитого в результате глупой аварии. Там, где текла его кровь, пророс крокус.
Вторая легенда гласит, что Крокус был влюблен в нимфу, с которой они были неразлучны. Гермес превратил нимфу в куст, а юношу - в красивое растение, которое позже назвали шафраном.
На Ближнем Востоке шафран известен давно. Египетские медицинские тексты упоминают о нем еще в 1500 году до нашей эры. Но есть источники, что растение было известно шумерской цивилизации.
Вавилоняне и ассирийцы использовали шафран как лечебное средство. В китайских медицинских книгах есть тексты о лечебных свойствах шафрана, датируемые 2600 годом до нашей эры. Считалось, что шафран придает энергию и стимулирует любовные способности.
Римляне ценили растение как лекарство от катаракты. Богатые римляне использовали шафран для ароматизации общественных залов и бань.
В средние века шафран снова стали использовать и описывать в кулинарных книгах как пряность, а в медицине - как лекарство.
Сейчас самый дешевый иранский шафран стоит 460-470 долларов за 1 кг. Греческий шафран стоит около 770-790 долларов. Самый дорогой - испанский шафран - 900-950 долларов за кг.
Имейте в виду, что шафран - сильная пряность, и при дозировке нужно соблюдать осторожность. Передозировка может сделать блюда горькими.
В горячие блюда шафран добавляют за 5 минут до окончания варки, а в тесто - при замесе.
Рекомендуемые:
Базилик: ароматная специя, которая лечит
Многие из специй, которые мы используем в кулинарии, могут и находят применение при лечении боли. Их принимают в основном в виде отваров. Василий - один из них. Мы знаем базилик как приправу для вкусных салатов. Мы также используем его для приготовления соусов для пасты.
Для чего используется специя майоран?
Майоран - это специя, которую добавляют в различные блюда для придания им еще более свежего вкуса. Это растение было известно еще древним грекам. Они считали, что он обладает магическими свойствами. Вместо того чтобы хранить майоран в чаше для специй, они бросали его на жертвенник и сжигали во время ритуалов.
Острый перец - специя для здорового образа жизни
Секрет раскрыт: острый перец - это специя для здорового образа жизни. Были изучены натуральные компоненты красного острого перца, придающие им вкус, и было доказано, что они убивают раковые клетки, защищают организм от инфекций носовых пазух, служат противовоспалительным элементом и успокаивают желудок.
Кайенский перец - острая специя на кухне
Кайенский или кайенский перец - это сушеный красноватый перец с особенно острым вкусом. Цвет перца, из которого он получен, - от зеленого, желтого до темно-красного. Аромат и вкус кайенского перца оцениваются по шкале от 1 до 120. Растение предпочитает теплые, влажные и богатые минералами почвы.
Мирин - секретная специя японской кухни
Мирин японская специя, содержащая около 14% алкоголя. Для приготовления мирина тушеный моти-гом (очищенный рис), кум-годжи (культивированный рис) и сочу (дистиллированный алкогольный напиток) смешивают и ферментируют в течение примерно 2 месяцев.
