2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Зеленые специи очень разнообразны по вкусу и форме. Их преимущество - подчеркивать вкус еды. Их получают из различных растений, листья, стебли, кора, бутоны или цветы которых можно использовать целиком, измельчить или измельчить для придания аромата всем типам блюд. Запах - очень хороший показатель качества свежих и сухих специй.
Специи не добавляют в еду жира, соли и калорий. Сушеные варианты более широко используются, потому что они наиболее доступны по цене. При работе с ними добавляется меньше, потому что вкус более концентрированный, чем у зелени. Например, если рецепт требует положить 1 ст. свежий чеснок кладем 1/2 ст. сушеные.
Наиболее сухие специи добавляются в начале блюда. Напротив, зеленые специи лучше добавлять в конце приготовления. Однако, если вы используете зеленые специи в блюдах без термической обработки, таких как салаты или соусы, лучше положить их задолго до подачи порции, чтобы развить их полезные качества.
Покупая зеленые специи, убедитесь, что они имеют ровный цвет от кончика листьев до кончика корня. Листья и стебли должны быть здоровыми, без увядания, пятен и следов вредителей. Держите их свободно завернутыми во влажное бумажное полотенце. Поместите их в полиэтиленовый пакет, чтобы сохранить влагу и уменьшить увядание, промаркируйте их и храните в холодильнике при температуре от 2 до 4 градусов.
Общие зеленые специи и их применение:
* Базилик - в салатах, с помидорами, в блюдах с яйцом, рыбой, бараниной, пиццей и хлебом;
* Лавровый лист - в супах, рагу, мясе, морепродуктах, овощах;
* Дикая черешня - в супах, салатах, рыбных блюдах, курице, картофеле;
* Чеснок - с яйцом, в супах, с рыбой, курицей, картофелем;
* Укроп - в супах, соленьях;
* Кориандр - в супах, салатах мексиканской кухни, с мидиями и ракообразными;
* Майоран - с мясом, соусами;
* Мята - в соусах, супах, десертах;
* Орегано - в соусах, с мясом, с овощами, в пицце;
* Петрушка - как гарнир, в блюдах с картофелем, рисом, мясом, супах;
* Розмарин - с мясом, в средиземноморской кухне;
* Эстрагон (таро) - во французской кухне с курицей, в блюдах с яйцами, с рыбой;
* Тимьян - в блюдах из свинины, тушеных, в супах, с помидорами.
Рекомендуемые:
Какие специи подходят для супа
Для разных супов подходят разные специи, которые нужно сочетать с используемыми продуктами. Не обязательно складывать все специи вместе, вы можете комбинировать их по своему вкусу. Для супов с мясом подходят петрушка, куркума, карри, черный перец, лавровый лист, пастернак, мускатный орех, острый красный перец, базилик.
Какие специи подходят к разному мясу
Чтобы свинина получилась вкусной, для нее нужен черный и красный перец, желательно фарш. Черный перец и острый красный перец - это идеальные специи для курицы . К куриным крылышкам подходит острый красный перец. Черный перец можно добавлять в фасоль в бульоне или в соус, в котором готовится курица.
Какое мясо к какому блюду подходит
Мы будем смотреть основные 3 вида мяса , которые мы чаще всего употребляем, а именно курицу, говядину и свинину и какую их часть для какого блюда больше всего подходит . Представляем подробное описание этого какое мясо к какому блюду и термическая обработка является наиболее подходящей.
Какие специи подходят кролику?
При приготовлении мяса кролика используются определенные специи, чтобы вкус блюда был более изысканным и имел приятный аромат. Чтобы блюдо с мясом кролика получилось вкуснее, его перед приготовлением необходимо замариновать. Чтобы мясо получилось более нежным, замочите его на 3-4 часа в маринаде из уксуса, разбавленного водой с добавлением специй.
Какие специи наиболее подходят для дичи
Многие хозяйки задаются вопросом, как готовится мясо дичи - замариновано ли, в каком маринаде замариновано и какими специями заправлено. Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить дичь. В общем, стандартных специй для дичи нет.
