2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Мясные соусы можно приготовить из разных продуктов, они усиливают вкус и аромат мяса. Некоторые виды мяса подаются полностью в соусе, а некоторые только частично сбрызнуты. В соусы добавляют специи для придания аромата и дополнительного вкуса.
Томатный соус
Необходимые продукты: 1,5 килограмма помидоров, 150 миллилитров масла или оливкового масла, 1 щепотка черного перца, соль по вкусу.
Выбираются свежие помидоры и удаляются семена. Разрезать и протереть через сито. Отварить загуститель и добавить масло, перец и соль.
Сливочный соус
Необходимые продукты: 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 стакан сливок, соль, молотый черный перец, свежие зеленые специи по вкусу, полстакана бульона.
Растопите масло и обжарьте в нем муку до золотистого цвета. Снимаем с огня и постепенно добавляем бульон, хорошо перемешиваем и доводим до кипения. Добавить соль, перец, сливки и снова довести до кипения. Посыпать мелко нарезанными зелеными специями.
Коричневый соус
Необходимые продукты: 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, пол-литра бульона или воды, соль, перец, 1 лавровый лист, 1 столовая ложка сливок.
В кастрюле растопить масло и обжарить муку до золотистого цвета. Добавьте бульон или воду и варите на слабом огне, постоянно помешивая. В конце добавить соль, специи и сливки. Этот соус особенно подходит для заливки шашлыков и мяса на гриле.
Грибной соус
Ингредиенты: 20 г сливочного масла, 200 г грибов, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, пол-литра бульона или воды, соль, черный молотый перец по вкусу, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки.
Очищенные грибы и лук режут и обжаривают. Добавьте муку. Разбавить бульоном или водой. Добавьте соль, перец и петрушку. Наконец добавьте сливки.
Голландский соус
Необходимые продукты: 3 яичных желтка, 1 столовая ложка воды, соль, сахар, 150 г сливочного масла, лимонный сок. Желтки смешивают в соленой воде и нагревают на водяной бане, добавляя масло по частям.
Когда все сливочное масло смешается с желтками, добавьте по вкусу лимонный сок и сахар. Этот соус очень подходит к шашлыкам и мясу, приготовленному на гриле.
Рекомендуемые:
Вкусные мясные соусы
С аппетитными соусами мясо получается намного аппетитнее и вкуснее. Приготовьте креольский соус, он острый и возбуждает аппетит. Подходит не только к мясу, но и к рыбе. Для его приготовления понадобится 500 г помидоров, 1 острый перец, 4 оливки, 1 луковица, 30 миллилитров белого вина, перец, соль.
Классические соусы для пельменей
Вареники - одно из самых знаковых блюд русской кухни, чем-то напоминающее итальянские тортеллини. Но это чисто русское творение, наверное, «родившееся» где-то в далеких и холодных сибирских краях. Сегодня вы вряд ли пойдете делать пельмени своими руками, ведь они уже продаются во многих магазинах.
Самые популярные мясные соусы
Правый соус к вашему мясному блюду или просто стейк - вот какая температура для вина. Если два компонента синхронизировать, то главный - в данном случае вкус мяса - расцветет и принесет вам славу хорошего повара. В конце концов, кому нужен только кусок жареного мяса на тарелке?
Классические соусы к дичи
Соусы из дичи обогащают вкус мяса, делают его ароматнее и приятнее. Среди классических соусов - красный соус. Необходимые продукты : 750 г говяжьих костей, 25 мл оливкового масла, 50 г пшеничной муки, 150 г томатной пасты, 1 морковь, половина луковицы, 15 г корня петрушки, 20 г сахара, 50 г маргарина или сливочного масла, соль и перец по вкусу, 2 лавровых листа.
Классические рыбные соусы
Чтобы рыбное блюдо было еще вкуснее и незабываемым, мы предложим вам несколько рецептов классических соусов, чтобы удивить ваших гостей и родных. Рыбный соус Продукты: 1 лимон, 1 апельсин, 1 чайная ложка сухой горчицы, 6 капель соуса Табаско или щепотка красного перца, щепотка соли, 100 миллилитров портвейна, 115 граммов желе из черной смородины.
