2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Соусы из дичи обогащают вкус мяса, делают его ароматнее и приятнее. Среди классических соусов - красный соус.
Необходимые продукты: 750 г говяжьих костей, 25 мл оливкового масла, 50 г пшеничной муки, 150 г томатной пасты, 1 морковь, половина луковицы, 15 г корня петрушки, 20 г сахара, 50 г маргарина или сливочного масла, соль и перец по вкусу, 2 лавровых листа.
Способ приготовления: Томатное пюре для красного соуса следует предварительно разогреть в духовке при температуре 130–150 ° С в широко открытой посуде, пока оно не станет почти коричневым. Таким образом, пюре придает соусу более темный и приятный цвет. Вместо пюре можно использовать свежие помидоры, разрезанные пополам, очищенные от семечек, а также запеченные в духовке.
Горячий бульон смешивают с обжаренной мукой и варят. Добавить обжаренные отдельно нарезанные овощи, томатную пасту и петрушку. Варить час, периодически помешивая. В конце варки добавить лавровый лист, соль, сахар, перец.
После приготовления процедите соус через сито, разминая овощи. Полученный соус нагревают до кипения и добавляют маргарин.
Еще один классический соус для дичи - охота.
Необходимые продукты: 750 миллилитров красного соуса, 3 луковицы, 150 граммов свежих грибов, 40 граммов сливочного масла, полстакана белого вина, 10 граммов свежей петрушки, 1 столовая ложка маргарина, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления: Слегка обжарить на сливочном масле мелко нарезанный лук. Добавить грибы и жарить 5 минут. В основной красный соус выложить обжаренный лук, грибы и перец и варить 10-15 минут. В конце варки добавить горячее вино, мелко нарезанную петрушку и маргарин.
Луковый соус также подходит к дичи.
Необходимые продукты: 500 граммов говяжьих костей, 2 луковицы, 1 столовая ложка уксуса, 200 миллилитров красного соуса, 50 граммов оливкового масла и маргарина, специи.
Способ приготовления: Бульон варят из косточек. Тушить мелко нарезанный лук с маргарином до золотистого цвета.
Добавьте уксус и варите 5 минут. Затем смешать с приготовленным красным соусом и бульоном и варить еще 10-12 минут. Заправить оливковым маслом и специями по вкусу.
Рекомендуемые:
Классические соусы для пельменей
Вареники - одно из самых знаковых блюд русской кухни, чем-то напоминающее итальянские тортеллини. Но это чисто русское творение, наверное, «родившееся» где-то в далеких и холодных сибирских краях. Сегодня вы вряд ли пойдете делать пельмени своими руками, ведь они уже продаются во многих магазинах.
Классические мясные соусы
Мясные соусы можно приготовить из разных продуктов, они усиливают вкус и аромат мяса. Некоторые виды мяса подаются полностью в соусе, а некоторые только частично сбрызнуты. В соусы добавляют специи для придания аромата и дополнительного вкуса.
Классические рыбные соусы
Чтобы рыбное блюдо было еще вкуснее и незабываемым, мы предложим вам несколько рецептов классических соусов, чтобы удивить ваших гостей и родных. Рыбный соус Продукты: 1 лимон, 1 апельсин, 1 чайная ложка сухой горчицы, 6 капель соуса Табаско или щепотка красного перца, щепотка соли, 100 миллилитров портвейна, 115 граммов желе из черной смородины.
Классические куриные соусы
Правильный соус способен превратить даже обычную жареную курицу в изысканное гастрономическое удовольствие. Соусы с белым вином, лимонным вкусом, чесноком или майонезом и маслом - это классика в этом жанре, к которой мы решили добавить еще один ингредиент с единственной целью - усилить ароматную феерию на тарелках.
Классические итальянские соусы для пасты
Итальянцы подарили миру много и по-прежнему отличных блюд, за что мы им бесконечно благодарны. За исключением пиццы, можно с чистой совестью сказать, что паста - одно из величайших кулинарных достижений, которое, к счастью, можно приготовить дома.
