2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Мясо высокого качества, то есть свежее мясо, которое гарантирует приготовление вкусного и полезного блюда, всегда покрывается очень тонкой корочкой бледно-розового или бледно-красного цвета.
Если надавить на эту корочку пальцем, кожа должна остаться сухой. При разделке качественного мяса оно не прилипает к пальцам, сок из него прозрачный.
В разрезе мясо имеет красный цвет, если это говядина или свинина, бело-розовый, если это говядина, коричневато-красный, если это баранина, и розово-красный, если это свинина.
Свежая говядина и телятина имеют белый жир, который также может быть бежевого или желтоватого цвета, он твердый и крошится под давлением, а не смазывается, как масло.
Жир ягненка густой и белого цвета, свинина мягкий, бледно-розового или белого цвета. Качественное мясо - жирное, обладающее приятным ароматом.
Самый простой способ определить свежее мясо - отварить его небольшой кусок. Качественный ароматный бульон получается из качественного мяса, на его поверхности плавают большие кружочки жира. Такой бульон получается необычайно вкусным и питательным.
Бульон из не очень свежего мяса мутный, на его поверхности плавают маленькие кружочки жира, запах довольно неприятный. Приготовленное охлажденное мясо сразу после извлечения из бульона покрывается сухой корочкой.
Мясо не очень качественное и свежее, имеет темную кожицу или влажную поверхность, липкое и покрытое слизью. В разрезе он темный и слишком влажный. Вытекающий из него сок мутный. Жир сероватый, кислый или тухлый.
Замороженное мясо очень сложно анализировать. Но если он хорошего качества, то при нажатии издает чистый звук. Сухожилия у него белые, сама мякоть приятного цвета, без серых участков.
Рекомендуемые:
Полезные факты о мясе, которые вам нужно знать
1. Говядина - полезно подросткам; - предотвращает появление анемии, поскольку содержит высокий процент железа; - помогает сохранить зубы здоровыми; - помогает нам сохранить здоровье костей; - предотвращает развитие раковых клеток;
Забудьте о мясе, если хотите здорового сердца
Забудьте о мясе, если хотите здорового сердца. Об этом заявляют врачи из Американской кардиологической ассоциации, которые считают, что снижение потребления мяса может быть важным условием увеличения продолжительности жизни человека. Специалисты провели масштабное исследование почти 450 000 человек на Старом континенте, которое показало, что если человек ест в основном фрукты и овощи, риск инсульта и сердечных заболеваний во много раз меньше.
Важные факты о мясе дичи
Мясо дичи Возможно, это не из любимых блюд одних людей, но для других это настоящий деликатес. Однако это не только очень вкусно, но и полезно. Это источник большего количества белка, но, с другой стороны, в нем более низкий уровень жира. Посмотрите другие интересные факты о мясе дичи, которые вы, вероятно, не знаете:
Отказ от ответственности: нет никакого скачка в употреблении антибиотиков в мясе
Вчера в СМИ появилась тревожная информация о том, что мясо в нашей стране фаршировано антибиотиками. Однако Болгарское агентство по безопасности пищевых продуктов непреклонно заявляет, что данные были неправильно истолкованы. Болгария участвует в проекте Европейского мониторинга потребления ветеринарных противомикробных препаратов с 2011 года.
С этого года меняют этикетки на мясе
Ассоциация мясопереработчиков заявила, что в этом году заменит на этикетках мяса слово «хлорид натрия» словом «количество соли», чтобы сделать информацию о продукте более понятной. Новые этикетки будут наклеены к концу 2014 года, и изменение было внесено, чтобы упростить жизнь потребителям, поскольку оказалось, что большинство клиентов не знают значения слова хлорид натрия.
