2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
В последнее время бытует мнение, что копченые продукты вредны. Это верно.
Копчености - мясо, рыба, сыр - содержат канцерогенные вещества, так называемые N-нитрозамины. Они распространяются в окружающей среде нитратами, нитритами и аминами и очень опасны.
Это химические соединения, которые образуются при реакции нитритов с вторичными аминами. Образование нитрозаминов может происходить только при определенных условиях, таких как - высокая кислотность окружающей среды (например, в желудке), высокие температуры (как при жарке) и другие.
Нитрозамины чрезвычайно канцерогены. Они содержатся в основном в продуктах, обработанных нитритом натрия. Его добавляют во многие виды мяса, чтобы замедлить рост бактерий и защитить свежее красное мясо от потемнения.
При термической обработке, например варке, нитрит натрия реагирует с аминами, которые всегда в нем присутствуют, и образуются нитрозамины. С другой стороны, пищевые нитриты и амины в желудке образуют нитрозамины. Это может привести к раку желудка.
Нитриты используются при копчении мяса для улучшения вкуса и внешнего вида. Из-за вредного воздействия его содержание в продуктах питания за последние 30 лет сократилось вдвое.
Что касается копчения мяса, холодное копчение считается более безобидным. Это связано с тем, что при высоких температурах канцерогены активно откладываются на поверхности и проникают внутрь.
Специалисты советуют при выборе таких продуктов выбирать продукты холодного копчения и с более толстой кожей. Таким образом, канцерогены остаются на поверхности, которую можно разрезать.
Копченый сыр еще называют плавленым сыром. Это не так вредно, как копчености, но по сравнению с твердыми сырами он не так полезен. Из-за высокого содержания натрия он не подходит для людей, страдающих гипертонией и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Таким образом, мягкие и вкусные плавленые сыры на самом деле содержат ненужные химические (Е) и фосфатные пищевые добавки, а также большое количество солей. Они могут вызывать аллергические реакции, а фосфаты опасны для людей с заболеваниями почек.
Их высокое содержание повреждает кости, которые со временем могут стать хрупкими. И последнее, но не менее важное - плавленый сыр чрезвычайно калорийен.
Рекомендуемые:
Рафинированные углеводы: что они собой представляют и чем вредны?
Не все углеводы равны. Правда в том, что эту группу продуктов питания часто рассматривают как вредный . Однако это миф - некоторые продукты богаты углеводами, но, с другой стороны, чрезвычайно полезны и питательны. С другой стороны, рафинированные углеводы вредны тем, что не содержат витаминов и минералов, не имеют пищевой ценности.
Эти виды йогурта вредны для вашего здоровья
Йогурт считается одним из самых здоровых продуктов. Однако есть один вид, который следует избегать любой ценой потому что вместо льгот можно получить массу неприятностей. Это о йогурты с добавлением сахара . Эти продукты больше относятся к категории вредная еда чем здоровое питание.
Какие здоровые продукты действительно вредны?
Нездоровая пища - основная причина того, что мир находится в худшем физическом состоянии и состоянии здоровья. На фоне этого факта многим корпорациям и компаниям удалось создать империи, основанные на здоровом питании. Фактически, многие продукты, которые рекламируются как неотъемлемая часть сбалансированного питания, являются полностью поддельными.
Чем вредны растительные жиры и маргарин
Нет, растительные масла бесполезны, вопреки распространенному мнению, и тому есть несколько причин. Тема крайне важна для вашего здоровья. Многие ученые ошибаются, предполагая, что мы используем полиненасыщенные растительные масла для приготовления пищи.
Что такое трансжиры и почему они так вредны для нас?
Не все жиры создаются одинаково и не все полезны для здоровья. Некоторые из них могут увеличить риск серьезных заболеваний. Речь идет о так называемом транс-жиры которые Всемирная организация здравоохранения планирует исключить из всех пищевых продуктов к 2023 году.
