2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
На протяжении многих лет пальмовое масло считалось полезным растительным жиром. Так было до тех пор, пока ученые не обнаружили, что сыр и молоко, которые люди потребляют, содержат большое количество пальмового масла.
Начинаются более глубокие исследования, и мнения очень противоречивы. Одни считают его крайне вредным, другие приписывают пользу. Но что правда? Потреблять или нет?
пальмовое масло получают из плодов пальмы Elaeis guineensis, произрастающей в Юго-Восточной Азии, Южной Америке и Африке. Пальмовое масло в естественном состоянии - полутвердое.
В полинезии пальмовое масло использовался в течение тысяч лет, и считается, что люди употребляли его 5000 лет назад. Однако его промышленное производство началось только в середине 90-х годов в Малайзии.
Его твердое состояние известно как пальмовый стеарин, а его жидкое состояние известно как пальмовое масло. Пальмовое масло имеет красно-оранжевый цвет, ненавязчивый запах и вкус.
Состав пальмового масла
100 г пальмовое масло содержат 884 ккал, 100 г жиров, из которых большой процент составляют насыщенные жиры - 1% миристиновая кислота; около 44% пальмитиновой кислоты; более 4% стеариновой кислоты.
Из полиненасыщенных жиров более 10% линоленовой кислоты; около 40% олеиновой кислоты. Пальмовое масло не содержит углеводов и белков.
Готовим на пальмовом масле
Пальмовое масло, представляющее собой жидкую форму пальмового масла, используется для жарки и заправки салатов.
Его часто смешивают с другими растительными маслами, чтобы улучшить качество и снизить их цену. Пальмовое масло - самое распространенное масло в мире.
Пальмовый стеарин является побочным продуктом пальмового масла и представляет собой твердую фракцию пальмового масла. Его цена невысока, что делает его основным и недорогим компонентом жиров для выпечки и кондитерских изделий. Пальмовый стеарин - наиболее широко используемая форма в хлебобулочных, кондитерских и кондитерских производствах.
Он остается твердым при комнатной температуре, а значит, дает возможность соблюдать все тонкости технологии, особенно при замешивании разных видов теста. Пальмовый стеарин не оставляет сажи, не горит и не пенится при нагревании, так как почти не содержит воды.
Производство маргарина из пальмовое масло очень удобен, поскольку практически не требует дополнительного гидрирования из-за его естественного полутвердого состояния. Из него делают мороженое, консервы и сухие супы.
Польза пальмового масла
Лечебные и диетические свойства пальмового масла вызывают крайне противоречивые мнения среди ученых. Некоторые находят его очень полезным, а другие полностью удаляют из меню.
Считается, что полезные свойства пальмового масла определяются содержащимся в нем коферментом Q10, витаминами А и Е, бета-каротином. Согласно некоторым исследованиям, пальмовое масло увеличивает уровень хорошего холестерина за счет плохого холестерина. Защищает сердечно-сосудистую систему и укрепляет иммунную систему.
Вред от пальмового масла
Другие ученые придерживаются противоположного мнения - пальмовое масло повышает уровень плохого холестерина, вызывает проблемы с сердцем, вызывает ожирение и даже некоторые виды рака.
Сторонники этой теории оправдывают высокое содержание насыщенных жирных кислот в пальмовом масле. Их в три раза больше, чем в масле и оливковом масле. Еще один повод для беспокойства - его широкое использование не только в пищевой, но и в косметической промышленности.
Некоторые недавние исследования показывают, что чрезмерное и продолжительное использование пальмовое масло может увеличить коронарный риск, а также повысить уровень холестерина.
Это означает, что использование пальмовое масло в пищевой промышленности его следует использовать в контролируемых и даже минимальных количествах.
Чтобы избежать чрезмерного употребления пальмовое масло Необходимо прочитать этикетки продуктов питания, на которых должны быть указаны все ингредиенты в соответствии с европейскими требованиями.
В нашей стране все еще существует большая проблема с правильной маркировкой продуктов питания, а это значит, что мы не можем быть уверены, сколько пальмовое масло мы глотаем. Эта неопределенность естественным образом выражена для большинства продуктов.
Рекомендуемые:
Пальмовое масло полезно или вредно?
пальмовое масло чрезвычайно широко распространен во всем мире, и его потребление продолжает расти. Однако существуют споры о его влиянии на здоровье человека. Некоторые утверждают, что пальмовое масло полезно , но другие указывают на неблагоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему.
Масло бамии заменяет кокосовое масло
Окра (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) - однолетнее травянистое растение, достигающее в высоту почти одного метра. Использование бамии широкое. Фрукты можно есть свежими или сушеными и добавлять в различные блюда, супы или соусы.
Пальмовое масло повышает уровень холестерина
Пальмовое масло - это органический продукт, получаемый из мясистой части плодов масличной пальмы. Он имеет красно-оранжевый цвет, богат каротиноидами и пальмитиновой кислотой. Отверждается при температуре ниже 30 ° C. Отличается типичным ореховым вкусом и приятным ароматом.
Пальмовое масло вместо молока в продуктах All Inclusive
Пальмовое масло, а не настоящее молоко, предлагается нам в молочных продуктах в рамках услуги «Все включено». Это практика большинства местных отелей и ресторанов, предупреждают производители. Сигнал к имитации молока, сыра и желтого сыра подали переработчики молока страны на встрече с министром сельского хозяйства Десиславой Таневой, передает TV7.
Каждый шестой кусок сыра - пальмовое масло
По данным Минсельхозпрода каждый шестой комочек сыр , который производится в нашей стране в этом году, добавлены гидрогенизированные жиры. В то же время 30 болгарских компаний официально признали, что используют этот вид жира в своих продуктах питания.
