2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
70 процентов оливкового масла, продаваемого во всех странах, совсем не хорошего качества. Об этом свидетельствует недавнее исследование Министерства сельского хозяйства США. Однако в нашей стране количество поддельного оливкового масла может быть даже больше, пишет 24 Chassa.
Самая большая афера совершается с оливковым маслом, которое считается самым качественным или так называемым экстра вирджин. Как правило, этот сорт следует готовить только из лучших оливок, так как масло добывается механическим способом при температуре 27 градусов.
Однако из-за высокой цены оливковое масло первого отжима также производится из менее отобранных оливок, а подсолнечное или рапсовое масло также содержится в оливковом масле.
Год назад местное продовольственное агентство обнаружило большое количество оливкового масла первого холодного отжима в популярной торговой сети, что на самом деле оказалось не так. В результате расследования выяснилось, что указанная нефть поступала в цистернах из Греции и разливалась в одной из деревень в Пловдиве.
Продовольственное агентство Болгарии проводит проверки в основном по сигналам потребителей, поэтому массовая специализированная проверка рынка до сих пор не проводилась. Однако в Европейском Союзе производство жидкого золота и торговля им достаточно регулируются.
Для оливкового масла существует семь правил. В нашей стране, как всегда, все наоборот, и ни один нормативный акт не говорит ничего конкретного об оливковом масле. Поэтому у нас есть все основания полагать, что количество поддельного масла составляет более 70 процентов.
Показателем, определяющим качество оливкового масла, является кислотность. Согласно последним нормативным актам для экстра вирджин, он должен быть ниже 0,8 процента. По мнению специалистов, качественное оливковое масло можно узнать по цвету и вкусу.
Настоящее масло должно быть от зеленоватого до коричневого цвета и иметь горький вкус. Обязательное условие - вещество пахнет оливками.
Потребители могут догадаться, хорошего качества оливковое масло, поместив его в холодильник. «Если это не подделка, то через 2–3 часа он загустеет и побелеет, а если вынуть его снова, то через несколько часов он вернет свой первоначальный вид», - поясняет технолог по пищевой промышленности Инженер Дробенов.
Рекомендуемые:
Оливковое масло
Многие исследования показывают, что жир является главной причиной всех болезней и недугов современного общества. Точно так же еще больше экспертов твердо убеждены в том, что оливковое масло - это жир, который мы должны выбирать и употреблять ежедневно.
Оливковое масло защищает печень
Благодаря многочисленным преимуществам для здоровья оливковое масло по праву считается настоящим подарком природы. Его рекомендуют как врачи, так и народная медицина для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний кожи и волос. Однако новые исследования приписывают оливковому маслу еще более неожиданные преимущества.
Сделаем домашнее оливковое масло
Производство оливкового масла начинается с оливок. Их варят или собирают на специальных машинах, а не вручную. Таким образом, они по-прежнему горькие и неприятные для употребления. Транспортируются в брезентовых мешках. Самые крупные из них отбираются и маринуются.
Сделаем ароматное оливковое масло
Оливковое масло является неотъемлемой частью кулинарии - мы можем встретить очень много разных видов, наибольший интерес из которых вызывает аромат. Вы не раз видели на полке в магазине бутылочки с надписью «Ароматное оливковое масло с базиликом или чесноком» и т.
Как распознать качественное оливковое масло
Чтобы распознать качественное оливковое масло, нам нужно знать его основные характеристики. Обычно это цена, кислотность продукции и вкус. Цена оливкового масла определяется качеством. Если он подозрительно низкий, лучше всего обратить внимание на этикетку и соответствующую маркировку.
