2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Сегодня есть много способов сохранить пищу, чтобы она сохранялась еще долго после того, как она была приготовлена. Сегодняшние кулинарные достижения в этом отношении - результат многих экспериментов, начатых еще в древние времена.
На протяжении веков люди пытались сохранить пищу, которую они готовили в течение долгого времени, с помощью различных видов обработки. Один из способов сохранить приготовленную пищу на долгое время - это конфи, или дополнительная обработка с помощью conf.
Конфитинг - старинный способ хранения мяса
Фото: Йорданка Ковачева
Этот вид кулинарного лечения возник благодаря французскому вкладу. Он восходит к средневековью, когда хранились фрукты с сахаром, откуда и появились слова «варенье» и «конфетти».
Метод конфитирования стал использоваться для консервирования различных видов мяса и был особенно популярен в юго-западной части Франции. Там люди долго хранили мясо, покрывая его слоем жира и тем самым предотвращая доступ воздуха, который мог бы испортить мясо.
Что потребовало приготовления мяса?
В 19 веке во французском регионе Байонна начали выращивать много кукурузы. Это позволяет откармливать птиц, особенно гусей, а различные деликатесы из гусиной печени становятся кулинарным соблазном для французов. Из-за отсутствия холодильного оборудования разрабатывается способ консервирования. Это сохраняет приготовленный продукт в собственном соусе. Он оказался очень удачным, и фирменное блюдо конфи из утки относится к тому времени.
Как приготовить разные сорта мяса?
Конфитинг - это, по сути, медленное приготовление мяса при низкой температуре, ниже 100 градусов. Птица и мясо готовятся, пока они жирные. Готовится медленно, в собственном жире, а потом в нем хранится мясо. Техника конфи эффективна, потому что жир создает толстый слой вокруг мяса и не дает бактериям проникнуть в него и испортить его.
За исключением термина для консервирования мяса, conf это также процесс термической обработки, который необходимо строго соблюдать. Готовка происходит медленно, непрерывно, на слабом огне в собственном жирном соусе, при этом температура должна поддерживаться постоянной. Мясо не обжаривается, а готовится медленно, поэтому все вкусовые качества и полезные ингредиенты продукта сохраняются.
Когда мясо готово для хранения, его следует вылить в глубокую кастрюлю с жиром, охладить до твердого состояния, затем выложить приготовленные утиные ножки или другое мясо и снова покрыть сверху оставшимся жиром, чтобы покрыть его. Затем емкость плотно накрывают и хранят в прохладном месте долгое время.
Таким образом вы можете приготовить и сохранить свинину, баранину, гусиное мясо или другие продукты животного происхождения с жирами.
Рекомендуемые:
Что такое сорго и что с ним готовить
Сорго - это богатое белком зерно со структурой, напоминающей просо. В Соединенных Штатах фермеры используют сорго в качестве корма для скота. В Африке и Азии люди используют его в таких блюдах, как овсянка и хлеб. Сорго является хорошей альтернативой пище для людей, чувствительных к глютену - белку, содержащемуся в таких продуктах, как пшеница, рожь и ячмень, поскольку оно не содержит глютен и может служить заменителем пшеницы.
Цветные чаи - что это такое и что о них нужно знать
Цветочные чаи очень распространены не только в Китае, на родине чая, но и во всем мире. Они называются так потому, что к основным чайным листьям добавляются такие цветы, как лотос, роза, жасмин, личи и другие. В Болгарии мы называем такие чаи травяными и не добавляем в них настоящий чай, а делаем настой только из соответствующих сортов чая.
Метод Танцзун сохраняет хлеб мягким и воздушным в течение нескольких дней
Танцзун - это метод, используемый при производстве хлеба, благодаря которому получается мягкий и пышный хлеб. Его происхождение восходит к Японии. Тем не менее, он был популяризирован по всей Юго-Восточной Азии в 1990 году китаянкой по имени Ивонн Чен, которая написала книгу под названием «Доктор хлеба 65 °».
Что такое метод EMS от E-Fit
Наша техника EMS Оборудование E-fit EF-1280 использует технологию EMS (электромышечная стимуляция) для программ стимуляции всего тела. Это означает, что во время упражнений стимулируется все тело одновременно. Во время тренировок и занятий спортом мозг передает сигналы посредством электронных импульсов через нервные окончания к контрольным точкам мышц.
Светло-зеленые чаи - что это такое и что нужно знать?
В странах Азии, особенно в Китае и Японии, чаепитие - это настоящий ритуал. Однако для этого вы должны не только познакомиться с тем, как подают чай и как его заваривают, но и с различными видами чая. Принято различать черный чай, красный чай, желтый чай, белый чай, зеленый чай и светло-зеленый чай .
