2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Танцзун - это метод, используемый при производстве хлеба, благодаря которому получается мягкий и пышный хлеб. Его происхождение восходит к Японии. Тем не менее, он был популяризирован по всей Юго-Восточной Азии в 1990 году китаянкой по имени Ивонн Чен, которая написала книгу под названием «Доктор хлеба 65 °». Использование этого метода позволяет хлебу дольше оставаться свежим без использования искусственных консервантов.
Будет сделано Танцзун, вам нужно смешать одну часть муки с пятью частями жидкости, чтобы получилась однородная паста. Обычно это вода, но может быть молоко или их смесь.
Затем смесь нагревают в кастрюле точно до 65 ° C, снимают с огня, накрывают крышкой и дают остыть до комнатной температуры, когда она будет готова к использованию. Было бы полезно иметь цифровой термометр с зондом для точного измерения температуры.
Если сразу не испечь хлеб, Танцзун храните в холодильнике несколько дней, но перед тем, как переходить к использованию, оставьте его при комнатной температуре. Танцзун добавляют в основную муку вместе с жидкостью - перемешивание их во время замешивания вполне нормальное явление.
Количество танцзун, используемое для приготовления хлеба, должно составлять около 35% от веса основной муки. Лучше всего положить еще немного, так как жидкость при запекании будет немного испаряться.
Для приготовления хлеба весом около 1 кг рекомендуется использовать 480 г муки, 200 г жидкости и 170 г Tangzong (приготовленный из 30 г муки и 150 г жидкости), что даст примерно 68% гидратации. Вы, конечно, можете регулировать количество жидкости, но пропорции танцзун в корректировке не нуждаются.
Рекомендуемые:
Хлеб из непросеянной муки или белый хлеб - какой выбрать?
Многие хотят похудеть, но не знают, какой хлеб выбрать, находясь на диете. В магазинах предлагается множество видов хлеба, от белого, обычного, непросеянного хлеба до хлеба из рожкового дерева, тыквенного хлеба, овощного хлеба, семян и многого другого.
Вот как приготовить полезный живой хлеб (деревенский хлеб на закваске)
Болгары - одни из тех, кто потребляет больше всего хлеб . Сегодня сложно найти качественный и вкусный хлеб. В магазинах представлены макароны из непросеянной муки, мультизерновые, речной хлеб, черный, сорт, еринкорн, овощи и т. Д. На фабриках, где готовят хлеб, используются всевозможные улучшители, консерванты, разрыхлители и красители.
Когда заменять пиво мягким
Когда мы говорим о реальных вещах пиво а для безалкогольных мы должны учитывать их сходства и различия. Конечно, разница в том, что в безалкогольном пиве нет алкоголя. Но давайте посмотрим, насколько они похожи на самом деле. Между простым и безалкогольным пивом есть несколько общих черт.
Как сделать хлеб мягким и пышным?
Вы пробовали мягкий, ароматный и хлеб набух , только что достали из духовки? Десятилетия назад такой хлеб продавали в небольших пекарнях. Он был таким сладким и мягким, что закончился на полпути домой. Сегодня в крупных сетевых магазинах можно найти только фабричный и в большинстве случаев нарезанный хлеб, что далеко от идеального вкуса, известного многим.
Ешьте этот супер-завтрак в течение 3 дней, чтобы очиститься и похудеть
Замечательные черника они должны быть на нашем столе как можно чаще. Их польза для здоровья многочисленна. Они помогают нам очистить наш организм и укрепить иммунитет. С помощью черники мы понижаем кровь и холестерин, они помогают нам сохранить молодость.
