Рапсовое масло

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Рапсовое масло - растительное масло, которое в последнее время начало набирать популярность в домашней кулинарии. Его получают из рапса, который является основной масличной культурой во многих частях мира. Получается прессованием мелких семян Brassica campestris esculenta. Уже несколько лет поля рапса наблюдаются в северных частях страны.

Растение впечатляет своими изысканными темно-желтыми цветами, которые можно увидеть в весенние месяцы, когда растение цветет. Рапс растет в умеренном климате и не очень претенциозен. По этой причине его предпочитают выращивать во многих странах. Крупнейшими производителями этого завода остаются Китай, Германия, Канада и Франция.

История рапсового масла

Сама культура, из которой он извлечен рапсовое масло, использовался людьми еще в 4000 году до нашей эры. Он возник в Средиземном море, но позже достиг Азии. В XIII веке в Западной Европе рапс был основной масличной культурой. В девятнадцатом и двадцатом веках рапсовое масло использовалось в качестве смазки в паровых двигателях. В то время это вещество не пользовалось большой популярностью благодаря своим кулинарным качествам из-за горечи.

Первоначально рапсовое масло содержало почти 50% токсичной эруковой кислоты. Вот почему в ХХ веке он был запрещен Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Однако после этого канадские специалисты создали новый сорт рапса. Из него получают рапсовое масло с содержанием эруковой кислоты не более двух процентов. Используется при приготовлении маргарина.

Состав рапсового масла

В рапсовое масло содержат линолевую и олеиновую кислоты. Он также содержит эруковую кислоту. Это источник витамина А, витамина Е, витамина D и витамина К.

Выбор и хранение рапсового масла

Когда вы собираетесь купить рапсовое масло, сначала проверьте срок его годности. Рапсовое масло желтоватое, прозрачное, без запаха. Он должен храниться надлежащим образом. Для этого необходимо хранить его в темном и прохладном месте, а емкость с маслом всегда должна быть плотно закрытой.

Готовим на рапсовом масле

Рапсовое масло используется как заменитель оливкового или растительного масла, допустимо употреблять не более одной столовой ложки продукта в день. Не рекомендуется нагревать его до высоких градусов (выше 180 градусов) и поэтому его больше используют для ароматизации холодных продуктов.

Однако если он становится слишком горячим, вещество начинает издавать аромат, напоминающий запах рыбы. Его успешно используют в салатах, заправках, соусах, маринадах и многих других блюдах. Лучше всего он дополняет вкус фирменных блюд из свежих огурцов, помидоров, перца и грибов.

Придумайте салат с рапсовым маслом, легкий, но сытный.

Необходимые продукты: 300 г стручковой фасоли, 3 жареных перца, 1 столовая ложка процеженного йогурта, 3 моркови (маринованной), 3 столовые ложки консервированной кукурузы, 2 зубчика чеснока, 1 луковица (маленькая), лимонный сок, рапсовое масло, соль

Способ приготовления: Вымойте и очистите фасоль. Довести до кипения в подсоленной воде до мягкости. Тем временем нарежьте жареный перец небольшими полосками, а морковь - кружочками. Смешайте их в миске и добавьте кукурузу и йогурт. Когда стручковая фасоль приготовится, промойте ее холодной водой и процедите. Затем разместите его с другими продуктами. Наконец, добавьте измельченный чеснок и нарезанный лук. Приправить лимонным соком, жиром и солью. Перемешайте и подавайте.

Преимущества рапсового масла

На данный момент ученые не единодушны в пользе рапсовое масло. Однако некоторые специалисты уверены, что он оказывает укрепляющее действие на весь организм, так как содержит ценные витамины. По тому же рапсовое масло способствует здоровью и красоте кожи и волос.

Поэтому его должны использовать в основном женщины. Утверждается, что масло помогает снизить лишний вес в области живота. То, чего не замечено в других подобных продуктах. Содержащаяся в нем эруковая кислота участвует в производстве лекарств от неврологических заболеваний. Рапсовое масло ценится еще по одной причине - его можно использовать как инсектицид.

Вред от рапсового масла

Однако нельзя не упомянуть о минусах, касающихся рапсовое масло. Диетологи и исследователи считают, что это не только не помогает человеческому организму, но даже вредит ему. Они советуют немедленно выбросить из кухни рапсовое масло, а также все другие обработанные масла. Согласно их исследованиям, рапсовое масло отрицательно влияет на надпочечники, сердечную мышцу и щитовидную железу.

Ученые объясняют, что попав в организм человека, рапсовое масло не выделяется и остается в виде жировых отложений на внутренних органах. И хотя влияние продукта на здоровье человека еще не доказано окончательно, он широко используется в производстве чипсов, печенья, маргарина и многих других продуктов.