Шампанское

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

шампанское это, несомненно, самый изысканный напиток в мире. Гармония вкусов шампанского достигается только в том случае, если оно происходит из региона французского шампанского (Champagne), и никакое другое игристое вино нельзя назвать настоящим шампанским. По сути, шампанское относится к игристым винам, которые делятся на игристые и игристые. Отличительной особенностью шампанских вин является то, что они получены по принципу вторичного брожения.

По факту шампанское - разновидность игристого вина имеет глубокие французские корни, а использование названия регулируется законом (защищено для Европы с момента Мадридского договора (1891 г.)), и только игристый напиток шампанского имеет законное право называться так. Как правило, для приготовления этого божественного винного напитка используют лишь несколько конкретных сортов винограда. В одних случаях они сочетаются, а в других - нет.

Сам регион Шампань - самый северный винодельческий регион Франции, простирающийся примерно на 145 км к северо-востоку от Парижа и занимающий бассейн бывшего внутреннего моря. Красота плодородного региона Шампань занимает 33 000 га и сохраняет 3,4% виноградников Франции.

Из-за отложений известняка и геологических движений образовались два плато Монтань-де-Реймс и Кот-де-Блан, где расположено большинство поселений с названиями шампанского Гран Крю и Премьер Крю. Лучшие погреба с шампанским традиционно находятся вокруг городов Реймс и Эперне.

История шампанского

До средневековья в Эворе монахи и церковные чиновники в основном занимались виноградарством и виноделием. Регион Шампань с его красотой и климатическими особенностями имеет глубокие корни в истории Франции. Санкт-Петербург Реми, архиепископ Реймса, крестил первого французского короля Хлодвига в Шампани в 496 году. Спустя столетия, с 898 по 1825 год, в Реймсе были посвящены французские короли. Их экстравагантные и пышные церемонии и торжества были залиты шампанским.

Фактически, происхождение шампанского до сих пор обсуждается. До недавнего времени божественный напиток считался патентом французского монаха Пьера Периньона, получившего впоследствии титул «домашний». История гласит, что Dom Perignon случайно достиг стадии второго брожения и таким образом получил шампанское, названное в его честь чуть позже. По сей день Perignon House - это напиток для «избранного Богом народа».

Постепенно он усовершенствовал технологию, но его главная проблема заключалась в том, что у него не было подходящих бутылок для хранения очаровательного напитка. Около 1700 года островитяне изобрели толстые стеклянные бутылки, которые лучше всего подходят для хранения «беспокойного» вина. Английская любовь к напитку была велика, и не менее почитаемое шампанское было при русском дворе.

Производство шампанского

Шампанские вина производятся всего из трех сортов - Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне. Пино Нуар - это сорт Пино Нуар, который отличается чрезвычайно фруктовым характером и придает вину специфический аромат. Шардоне считается виноградом, который придает вину элегантность и стиль, а Пино Нуар - синоним сильного и определенного вкуса. Шампанские вина редко производятся на одном винограднике или в деревне.

Обычно крупнейшие винодельни платят больше за использованное сырье самого высокого качества. Их вина созревают дольше 15 месяцев, что является обязательным минимумом, и обычно добавляют свои лучшие запасные вина в купаж для Brut sans année. Более длительная и хорошая выдержка вина - залог его более высокой цены.

Что отличает шампанское от других вин, так это способ производства - вторичное брожение. Для него характерны две ферментации, вторая - искусственно индуцированная. При его течении выделяются мелкие пузырьки углекислого газа, которые остаются в бутылке, что резко увеличивает давление в бутылках. Неслучайно стекло, из которого делают бутылки для шампанского, толще.

Фактически, бутылки, в которых он предлагается шампанское выдерживают в три раза большее давление, чем автомобильные шины. Каждый день бутылки с шампанским вращаются под разными углами, чтобы накапливать осадок, который затем тщательно отделяется. В зависимости от степени сладости и сухости вина существует 2 вида шампанского. Оба вида уникальны не только по вкусу, но и по цене.

Настоящее шампанское держит рекордные цены из-за сложной технологии производства, которой подвергается этот божественный напиток. Недавно было продано самое старое шампанское в мире. Уникальной бутылке 200 лет. Обнаруженный в грузе потерпевшего кораблекрушение, он был продан по рекордной цене в 30 000 евро.

В Шампани существует лестница отдельных участков (кру), выраженная в процентах, по которой виноградники классифицируются чрезвычайно строго. В 200 деревнях производят шампанское, но только в 17 из них 100% виноградников классифицируются как кру. Только их можно назвать Гран Крю. В 40 населенных пунктах виноградники классифицируются от 99 до 90% - они называются Premier Cru, а остальные, от 89 до 80%, называются Second Cru.

Виды шампанского

Blanc de Blancs - это прекрасное белое вино (в переводе «белое» с «белого») производится исключительно из Шардоне;

Черное одеяло - вино (в переводе «белое» от красного), изготовленное только из красных сортов винограда - Пино Нуар и Пино Нуар;

Брут - вино сухое с содержанием сахара менее 15 г / л;

Экстра брют - содержание сахара от 0 до 6 г / л;

Сек - содержание сахара от 17 до 35 г / л, что здесь означает полусухое;

Деми Сек - содержание сахара от 33 до 50 г / л;

Ду - Сладкий

В правиле классическое шампанское белый. Технология производства гласит, что белое вино также производится из красного винограда (Пино Нуар), и в этом случае сразу после отжима узор отделяется от выжимок. Цвет вина достигается при сохранении рисунка с выжимками. Чем дольше это пребывание, тем насыщеннее красное вино.

Большая часть шампанского кратковременно хранится как обычные вина и чаще всего их получают из вин разного года производства. При использовании зрелого вина из одного урожая это обозначается на этикетке французским термином Millésimé. Эти вина с заданным урожаем производятся только в лучшие годы (в среднем каждые 4 года). Главный принцип шампанского - смешивание винограда с разных участков и урожаев. Самыми продаваемыми сортами шампанского являются вина Brut sans année (сухие без выдержки) в соответствии со стилем каждого погреба.

Этикет употребления шампанского

Каждый шампанское его следует подавать охлажденным и перед подачей лучше оставить в холодильнике на несколько часов.

Шампанское подают при температуре 6-8 градусов в ведре со льдом и водой.

Даже если вам это кажется странным, правило - открывать шампанское осторожно, под углом (около 45 градусов), чтобы оно оставалось целым и сохраняло свои качества.

шампанское аккуратно разливается в высокие стеклянные чашки, что позволяет дольше получать удовольствие от употребления элитного напитка.

В широких и разбросанных чашках пузырьки исчезают довольно быстро, а в высоких их щекочущее свойство сохраняется дольше.

Этикетка требует, чтобы стаканы были наполнены наполовину. Каждый открытый бутылка шампанского пить его нужно не позднее, чем через 24 часа, так как теряется вкус.

Польза шампанского

Потребление шампанского это может доставить вам удовольствие и заставить вас чувствовать себя неплохо. Это само по себе является большим преимуществом, но у шампанских вин есть много других преимуществ. Исследования показали, что шампанское помогает сердцу, снижая риск болезни Альцгеймера. Этот изысканный напиток снижает уровень холестерина и предотвращает инсульт, улучшает работу сердца и кровообращение. Считается, что больше всего антиоксидантов содержится в розовых тонах. шампанское.

Есть даже диета, включающая ежедневное употребление шампанского до 1-2 раз в день. В целом алкогольные напитки калорийны, но в одном стакане напитка содержится всего 91 калория. Диета должна быть сбалансированной и состоять из здорового сочетания разных групп продуктов. Женщинам рекомендуется не употреблять более 2 маленьких стаканов в день.