2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Соя - один из самых популярных продуктов среди веганов и вегетарианцев. Его используют для приготовления различных продуктов, одним из которых является соевая мука. С помощью соевых бобов получается мука, которая чрезвычайно полезна. Особенность соевой муки в том, что в ней довольно высокий процент содержания белка. Многие специалисты считают, что особенно хорошие качества тесто приобретает, если соевую муку смешать с равным количеством пшеничной муки. Соевую муку производят из лущеных жареных соевых бобов, которые затем измельчают до мелкого порошка.
Соевая мука Встречается двух разновидностей - полножирной и нежирной, гораздо чаще встречается второй тип. В случае обезжиренной муки все масла удаляются во время обработки. Обе муки полезны для здоровья, но обезжиренное содержит больше кальция и белка.
Состав соевой муки
Соевая мука является отличным источником высококачественного соевого белка, клетчатки и важных биологически активных компонентов, таких как изофлавоны. Двумя наиболее важными представителями изофлавонов, содержащихся в муке, являются даидзеин и генистеин. Он обеспечивает организм большим количеством калия и железа, фосфора и магния.
Он также содержит витамины группы В. Количество жира в соевой муке невелико - всего 2%. Он богат жирными кислотами омега-3 и омега-6, которые чрезвычайно ценны для сердечно-сосудистой системы. Он не содержит холестерина и глютена.
Выбор и хранение соевой муки
В нашей стране у соевой муки до сих пор не так много сторонников. Его можно приобрести в специализированных магазинах экологически чистых продуктов.
Храните соевую муку в герметичных контейнерах, где она может оставаться свежей до 1 года. Лучше всего хранить в холодильнике. Если не хранить его должным образом, срок годности резко сократится.
Соевая мука в кулинарии
Чаще всего соевую муку используют в сочетании с обычной мукой. Например, из него можно приготовить домашнее тесто для пиццы или вкусные блины. Соевая мука особенно подходит для выпечки хлеба и небольших пирожных. В этих рецептах соевая мука должна состоять примерно на 30% из пшеничной или ржаной муки. Перед использованием всегда тщательно перемешивайте соевую муку.
Ряд поваров используют соевая мука для загущения сливочных соусов, используйте их для приготовления домашнего соевого молока или для жарки. При жарке с ним уменьшается количество жира, который обычно попадает в организм с жареными продуктами. Как оказалось, для выпечки подходит соевая мука. Он приносит хорошее количество белка в домашнюю выпечку и надолго сохраняет ее свежестью.
Другие преимущества выпечки, в которой есть определенное количество соевая мука золотистый цвет, тонкая текстура, нежность и хороший вкус макаронных изделий. Здесь важно отметить, что соевую муку следует использовать в выпечке, не требующей дрожжей / быстрого хлеба, кексов и т. Д. /
Помните, что выпечка содержит соевая мука имеют тенденцию к подрумяниванию быстрее, поэтому вам может потребоваться сократить время выпекания или снизить температуру. Кроме того, соевая мука - хороший заменитель яиц в выпечке. Одна столовая ложка его, смешанная с 15 мл воды, заменяет 1 яйцо.
Польза соевой муки
Соевая мука полезен для сердечно-сосудистой системы благодаря содержанию жирных кислот омега-3 и омега-6. Поскольку он не содержит холестерина, он особенно ценен для людей с высоким уровнем холестерина или страдающих ожирением. Согласно некоторым исследованиям, изофлавон генистеин, содержащийся в муке, помогает предотвратить образование тромбов, бляшек в артериях, инсульта и сердечного приступа. Эта мука не содержит глютена, что делает ее идеальной для людей, страдающих непереносимостью глютена.
Женщины в период менопаузы также могут включать соевую муку в свой рацион. Соевая мука может уменьшить ночное потоотделение, приливы, раздражительность и перепады настроения.
В виде соевая мука богат кальцием, он также полезен для поддержания здоровья костей и суставов. Кроме того, он содержит бор и магний, которые еще больше усиливают действие кальция.
Рекомендуемые:
Мука
По словам Сенека, хлеб и вода - это то, чего требует человеческая природа. Как основное сырье для хлеба, мука - один из самых древних продуктов, которые человек использует в своем рационе. Традиционно выпечка входит в число любимых блюд болгар.
Мука эйнкорновая - сущность, польза, применение
Айнкорн - это разновидность злаков, которая восходит к древним временам. Однако из-за более сложной обработки и непростого выращивания Einkorn издавна был одним из самых распространенных злаков. Самым древним остаткам еинкорна 18000 лет.
Арахисовая мука
Арахис присутствует в нашей жизни много лет. Мы можем потреблять их напрямую, в салатах и блюдах; в дополнение к коктейлям или в виде арахисового масла, масла или муки. Известный своей пользой для здоровья, арахис - любимая еда большинства населения.
Миндальная мука
Миндальная мука Проще всего описывается молотый миндаль. Однако, чтобы быть немного точнее, мы добавим, что Миндальная мука представляет собой сочетание бланшированного, очищенного и измельченного миндаля, что означает, что он имеет бледный цвет и мягкий вкус, без горечи, которая может быть в скорлупе сырых орехов.
Что такое мука из нута?
Мука из нута - это мука без глютена, которая чаще всего присутствует в индийской кухне. Со временем ей удалось составить конкуренцию широко используемой пшеничной муке и зарекомендовать себя как достойный и доступный заменитель. Чаще всего вы можете найти его в качестве основного ингредиента в таких известных продуктах, как хумус и фалафель.
