2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Мука из нута - это мука без глютена, которая чаще всего присутствует в индийской кухне. Со временем ей удалось составить конкуренцию широко используемой пшеничной муке и зарекомендовать себя как достойный и доступный заменитель.
Чаще всего вы можете найти его в качестве основного ингредиента в таких известных продуктах, как хумус и фалафель. Когда вы слышите муку из нута, большинство из вас подумает, что это просто молотый нут, но на самом деле это не совсем так.
Есть несколько разных видов этой муки, и главное различие между ними заключается в том, что они сделаны из двух разных видов нута. Первый - это сорт Кабули, который также является наиболее распространенным видом нута, окрашен в ярко-коричневый цвет и знаком большинству людей.
Второй вид нута - это сорт Дези, который имеет более мелкое и крупное зерно. Он доступен в более темных цветах, от зеленого до коричневого и почти черного, в зависимости от того, когда собраны семена.
Традиционный вид муки из нута, иногда называемый безан, готовится из коричневой версии нута Дези, также известного как бенгальский нут. Чтобы получить муку, нут сушат, снимают кожицу и отделяют только внутреннее семя.
Полученный в результате разрезанный нут иногда называют чана дал, что может немного сбивать с толку, поскольку слово дал часто относится к чечевице. Очищенный и нарезанный нут Дези сильно напоминает желтую чечевицу. Фактически, чечевица, горох и нут происходят из одного ботанического семейства, но относятся к разным видам.
Есть два основные виды муки из нута. Первый получают путем измельчения семян сорта Дези в мелкий порошок. Эта версия также известна как бесан.
Второй вариант - измельчение сушеного нута из Кабула для получения более распространенной и доступной муки.
Оба продукта похожи, но не идентичны. Безан, который готовят из нута Дези, более тонкий и плотный. Напротив, мука из нута, приготовленная из более распространенного и более доступного сорта нута, более грубая и воздушная.
На вкус они оба похожи, главное различие - количество жидкости, необходимое для получения теста одинаковой консистенции. Безан требует меньше воды от обоих видов.
Мука из нута легко заменит стандартные загустители в различных рецептах запеченных блюд и популярные в последнее время овощные гамбургеры в качестве загустителя для соусов, супов и рагу, а также для приготовления различных видов макаронных изделий и продуктов на основе теста, таких как блины.
Это также отличный ингредиент для комбинирования с другой безглютеновой мукой для приготовления различных видов хлеба, печенья и кексов.
Рекомендуемые:
Что быстро приготовить из нута
Нут - одна из самых древних злаков. Тысячелетия назад люди научились его выращивать и обрабатывать. Рецепты блюд из нута распространились с Ближнего Востока до Древней Греции и Рима. Нут очень популярен и используется в турецкой, пакистанской и индийской кухне.
Что такое сорго и что с ним готовить
Сорго - это богатое белком зерно со структурой, напоминающей просо. В Соединенных Штатах фермеры используют сорго в качестве корма для скота. В Африке и Азии люди используют его в таких блюдах, как овсянка и хлеб. Сорго является хорошей альтернативой пище для людей, чувствительных к глютену - белку, содержащемуся в таких продуктах, как пшеница, рожь и ячмень, поскольку оно не содержит глютен и может служить заменителем пшеницы.
Цветные чаи - что это такое и что о них нужно знать
Цветочные чаи очень распространены не только в Китае, на родине чая, но и во всем мире. Они называются так потому, что к основным чайным листьям добавляются такие цветы, как лотос, роза, жасмин, личи и другие. В Болгарии мы называем такие чаи травяными и не добавляем в них настоящий чай, а делаем настой только из соответствующих сортов чая.
Кофейная мука: что это такое и как ее использовать?
Что такое кофейная мука? Кофейная мука производится из отброшенных кофейных плодов, которые не соответствуют стандартам производства нашего любимого напитка с кофеином (не соответствуют требованиям по размеру, форме, цвету и т. Д.). Мука была разработана как способ повторного использования кофейных отходов.
Светло-зеленые чаи - что это такое и что нужно знать?
В странах Азии, особенно в Китае и Японии, чаепитие - это настоящий ритуал. Однако для этого вы должны не только познакомиться с тем, как подают чай и как его заваривают, но и с различными видами чая. Принято различать черный чай, красный чай, желтый чай, белый чай, зеленый чай и светло-зеленый чай .
