Клюква

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Клюква (Vaccinium vitis-idaea L.) - вечнозеленый кустарник с восхитительными красными съедобными плодами. Дикая клюква встречается в природе, но есть и культурные сорта. Клюква это небольшой фрукт, который растет в зонах с умеренным климатом во многих частях США и некоторых других частях мира.

Клюква считается членом семейства черничных, которые являются чрезвычайно полезными небольшими плодами. Их можно принимать в виде сока, свежих фруктов или экстрактов. Для максимальной пользы для здоровья лучше не подслащивать черничный сок.

Родиной крупноплодной клюквы считается Северная Америка. США и Канада специализируются на выращивании клюквенных плантаций. Есть огромные территории, похожие на болота, приспособленные для выращивания этих ценных плодов. На Старом континенте есть молодые плантации в Польше и Германии, а у нас его выращивают только садоводы-любители.

У нас есть клюквенный куст можно увидеть на каменистых лугах, в хвойных лесах. Он встречается в Центральной и Западной Стара-Планине, Западных и Средних Родопах, Риле, Витоше, Пирин, Беласице, Средней Горе (включая Лозенскую и Планину). Плоды клюквы они не такие сочные и вкусные, как Голубые, но появляются позже, когда остальные черники уже прошли.

Состав клюквы

Клюква - хороший растительный источник омега-3 жирных кислот, которые особенно важны для обмена веществ. Эти красные плоды богаты витаминами, микроэлементами, минералами, дубильными веществами и флавоноидами, незаменимыми жирными кислотами - линолевой кислотой (OMEGA-6), альфа-линолевой кислотой (OMEGA-3), каротиноидами и фитостеринами.

Клюква содержит около 6% арбутина, следы гидрохинона, около 8% танинов катехина, флавоноиды, кверцетин, гиперозид, изокверцетин, урсоловая, хлорогеновая и кофейная кислоты и много витамина С.

Танины катехинового типа, присутствующие в листьях клюквы, делают их лучше, чем танины толокнянки. Клюква - мощный антиоксидант. Витамин А эффективно нейтрализует действие свободных радикалов, а также фрукты обладают антисептическими свойствами. По оценкам, около 20 миллионов человек в Европе используют клюкву в качестве антиоксиданта.

Токотриенол (редкая форма витамина Е), содержащийся в диких фруктах, является наиболее эффективным и содержится в клюкве. Считается, что это антиоксидант, который в 40-60 раз более эффективен, чем токоферол, наиболее распространенная форма витамина Е. Говорят, что из всех натуральных масел масло клюквы содержит наибольшее количество токотриенола. Клюква также содержит большое количество железа, и дополнительным плюсом является то, что у плода низкий гликемический индекс.

В 100 г клюквы содержится

86,5% воды; 49 ккал; 0,4 г белка; 0,2 г жира; 12,7 углеводов; 8,5 г сахаров; 4 г клетчатки.

Выбор и хранение клюквы

Купить клюкву которые имеют насыщенный цвет и без признаков порчи. Большая часть урожая клюквы используется для замораживания, сушки или превращения в сок, поэтому будьте осторожны при покупке и следите за подробной информацией на этикетках продуктов. Свежая клюква Хранить в небольших деревянных ящиках в прохладном сухом месте. Учтите, что они быстро сохнут. Вы также можете хранить их в воде.

Кулинарное применение клюквы

Если у вас есть возможность собирать дикую клюкву, используйте максимум силы и быстро. Эти фрукты не только выполняют функции домашней аптеки, но и очень вкусны в приготовлении. С ними можно приготовить прекрасный и нежный клюквенный соус, добавить их при запекании различных видов мяса домашних животных и дичи.

Не бойтесь добавлять клюкву в домашнюю выпечку. Неповторимым сладким соблазном может стать даже простой торт, если добавить 1-2 горсти клюквы. Предлагаем вам вкусный рецепт клюквенный торт.

Рецепт торта с клюквой и шоколадом

120 г темного шоколада; Сливочное масло, мягкое; 1 3/4 ч. Ложки теплой воды; 1 1/2 ст.ложки сухих дрожжей; 1 1/2 ст. Л. Соли; 4 яйца - слегка разбитые; 2/3 ч. Ложки сахара; 5 1/2 ч. Л. Муки; Какао 1 ч. 180 г темного шоколада, измельченного; 150 г клюквы, сушеной.

Способ приготовления: Растопите измельченный шоколад с маслом на водяной бане и дайте остыть. В большой миске слегка взбить яйца, соль, дрожжи (предварительно растворенные в теплой воде со щепоткой сахара), воду и сахар. Добавить муку и какао и взбить миксером до однородности. Наконец, смешайте шоколадную смесь с маслом, измельченным шоколадом и клюквой.

Накройте посуду полотенцем и оставьте подниматься на 2 часа, пока объем не увеличится вдвое. Затем мокрыми руками переложите тесто в форму с бумагой для выпечки и оставьте снова подняться на 40 минут на противне. Смажьте его взбитым яйцом и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

Польза клюквы

Клюква - мощные антиоксиданты с бесчисленными преимуществами для здоровья человека. Клюква - один из крупнейших и наиболее естественных источников витамина С, который защищает организм от инфекций мочевыводящих путей. Все больше и больше исследований показывают другие полезные эффекты благодаря их высоким антиоксидантным свойствам - ягоды даже помогают снизить уровень холестерина. Борцы со свободными радикалами защищают клетки от повреждений.

На протяжении веков клюква была известна как средство предотвращения и лечения инфекций мочевыводящих путей. Многие люди также используют добавки клюквы для предотвращения инфекций мочевыводящих путей, вызванных бактериями. Проантоцианидины в клюкве блокируют адгезию бактерий и кишечной палочки, прилипая к клеточным стенкам матки и мочевого пузыря.

Также было показано, что клюква помогает уменьшить зубной налет, а клюквенный сок может предотвратить накопление бактерий, вызывающих зубной налет.

Кроме того, эти маленькие «красные бриллианты» являются мощным противораковым средством. Было показано, что соединения проантоцианидина в клюкве обладают противораковой активностью, в результате чего клюква может предотвращать быстрый рост опухолей. В лабораторных экспериментах было показано, что химические экстракты клюквы предотвращают размножение клеток рака груди.

Клюква также очень полезна для сердца. Они предотвращают проблемы с сердцем и помогают при различных сердечных заболеваниях. Профилактика клюквы в качестве дополнения к вашему рациону может снизить риск сердечных заболеваний. Ежедневное употребление клюквенного сока повышает уровень хорошего холестерина и снижает уровень плохого холестерина. Это, в свою очередь, благотворно влияет на сердце и ваше кровяное давление.

Клюква - мощное средство от камней в почках. Хинная кислота в клюкве помогает предотвратить образование камней в почках.

Питьевой клюквенный сок может остановить инфекцию мочевыводящих путей, поскольку предотвращает прилипание бактерий к клеточным стенкам. Танины предотвращают их прилипание к стенке мочевого пузыря, предотвращая таким образом инфекции мочевыводящих путей.

Отвар клюквы при цистите

Еще наши бабушки знали, что отвар из листьев клюквы очень полезен при цистите. Для его приготовления понадобится 2 ст. листья, которые варят на медленном огне в 300 мл воды около 5 минут. Дать остыть и пить 3 раза в день в течение 2 недель.