Раклетт

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Раклетт / raclette / - швейцарский полутвердый коровий сыр. Впервые он был разработан в Альпах, где производят целый ряд ароматных сыров. Как и большинство сыров, Raclette получают путем нарезания молока, отделения творога и выдержки в контролируемых условиях.

Раклет продается, когда ему исполняется не менее трех месяцев, но большинство людей предпочитают более зрелый. Самое известное применение сыра Раклетт для приготовления одноименного блюда.

История Раклетта

История сыра восходит к римским временам, когда его использовали в качестве валюты. Его название происходит от глагола «racler», что означает «царапать». Раклер также упоминается в средние века, когда он особенно почитался среди крестьян в горных районах Франции и Швейцарии. В немецкоязычных частях Швейцарии сыр называется Bratchas, что буквально означает «печеный сыр».

Традиционно швейцарские пастухи брали Рахлера с собой во время походов по горным пастбищам, а вечером ставили его у костра, и когда он стал достаточно мягким, они выливали его на кусок хлеба.

Хотя сыр швейцарского происхождения, он производится во Франции, и некоторые американские производители предлагают свои собственные варианты сыра. Раклетт.

Выбор и хранение раклетта

В нашей стране раклет можно купить только в более крупных пищевых сетях и деликатесах. Оригинальный сыр стоит около 40-50 левов за килограмм, естественно, в Raclette есть и более дешевые варианты, которые стоят вдвое дороже. Во французских, немецких и швейцарских продуктовых магазинах сыр продается непосредственно с грилем, необходимым для его приготовления. В нашей стране вы также можете купить этот гриль, цена его колеблется от 30 до 50 лв.

Раклет в кулинарии

Раклетт употребляют в плавленом виде и подают к разнообразным блюдам. Учтите, что в сыром виде имеет довольно неприятный запах, но в запеченном виде становится удивительно приятным. Для его растапливания используется специальное приспособление, представляющее собой нечто среднее между маленькой печкой и маленьким грилем. Соскребите поверхность прибора и подавайте. Вот почему сыр назван раклет, которое, как уже говорилось, происходит от "racler" - царапать, царапать.

Если у вас нет такого прибора, вы также можете приготовить сыр на открытом огне. К порции вкусной, растопленной Раклетт добавить различные овощи - небольшой лук и заранее приготовленный картофель. Его вкус прекрасно дополняется вяленым мясом - качественной ветчиной, прошутто, пастрами и др.

В некоторых частях Швейцарии сыр подают с чаем или подобным горячим напитком, а также с белым вином. Интересен тот факт, что раклет никогда не подают с водой, потому что считается, что она закаляет его в желудке и тем самым значительно усложняет пищеварение.

Один из самых современных вариантов обработки Раклетт - это специально разработанный гриль, в котором есть небольшие сковороды с ручками, в которых сыр нагревается до плавления. Его часто сочетают с тушеными или отварными помидорами. Другой вариант его употребления - в полностью растопленном варианте - тогда его можно использовать как соус к основному блюду.

Раклетт Гриль - отличный вариант для быстрого приготовления ужина для многих, к тому же это идеальное блюдо в зимние месяцы. Смешайте с картофелем, солеными огурцами, луком, ветчиной и мясом.

Предлагаем вам удивительный и быстрый рецепт, для приготовления которого вам понадобится только сыр. Раклетт, ветчину и картофель и определите количество в соответствии с порциями. Картофель отварить, сыр растопить и добавить тонко нарезанную ветчину. Если у вас нет плавильной машины, вылейте отварной картофель в кастрюлю, посыпьте ветчиной и раклетом и запекайте около 15 минут. В этом рецепте на приготовление картофеля уходит больше всего времени. Блюдо достаточно калорийное, но зато очень вкусное.

Конечно же, мы не можем не познакомить вас с одноименным популярным рецептом. Раклетт. Необходимые продукты: 200 г сыра Раклетт на каждую порцию, 1 банка небольшого маринованного лука, 1 банка солений, 2 вареных картофеля на порцию.

Приготовление: Вареный картофель нарезать крупными кусочками. Равномерно распределите их по горшочкам. Выложите нарезанный сыр сверху так, чтобы он покрыл всю картошку. Запекать в разогретой духовке. Достаньте их из запеканки и украсьте каждую порцию огурцами и луком. Это блюдо хорошо сочетается как с белыми, так и с красными винами.