2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Маковец - это торт с твердым содержанием молотого мака, сахара / меда, орехов и сухофруктов. Выпечка чаще всего бывает следующих видов:
• Пирог или пирог - мак - толстый слой маковой смеси кладется на тонкий пласт теста;
• Маковая лепешка - продолговатая, спирально намотанная, в виде голенища. Готовится из дрожжевого теста в разных вариациях.
• Штрудель - с тестом для штруделя.
Маковец в польской кухне
Мак, предназначенный для маковой смеси, необходимо подготовить для последующего измельчения. Один из способов - пропаривание (залив кипятком), затем процедить, тщательно профильтровать и дать воде испариться. Другой способ - залить мак холодным или горячим молоком или водой, дать ему немного впитаться. По некоторым рецептам, после пропаривания или замачивания фасоль необходимо отварить.
Если мак замочили на ночь, его нужно будет прокипятить всего несколько минут. По словам известного польского шеф-повара и публициста Мацея Курона (1960-2008), мак следует ошпаривать в любом случае, независимо от того, замочены ли они заранее. Раньше мак не пропаривали, но все равно заливали водой и ждали, пока они не поменяют вкус.
Приготовленный таким образом, тщательно осушенный мак два-три раза перемалывают на мясорубке через мелкое сито или растирают в ступке. Молотый мак смешивают с медом или сахаром, затем можно добавить орехи и сухофрукты - грецкие орехи, миндаль, изюм, варенье из апельсиновой цедры.
Фундук, чернослив или груши также используются в различных региональных кухнях. По некоторым рецептам в маковую смесь добавляют масло, яйца или яичные белки.
Обжаренные булочки с маком покрыты белой глазурью и посыпаны цельными зернами мака или вареньем из цедры апельсина. Это также распространено в коммерческих магазинах. мак с шоколадной глазурью / см. галерею /.
Маковец в виде пирога - это толстый слой маковой смеси на тонком листе стандартного или рассыпчатого теста, покрытый вторым листом теста, решеткой из теста или крошкой.
Маковец как праздничное блюдо
Маковец - традиционный рождественский и пасхальный кулич для польской кухни. В некоторых районах страны он стал популярным после Второй мировой войны благодаря переселенцам из восточной Польши. Изначально популярными стали булочки с маком.
Каждый день он посещал столы только богатых. В обычных домах его готовили только по особым случаям - Рождество, Пасха, карнавалы, а также по большим католическим праздникам.
Согласно народным поверьям, мак, употребляемый в канун Рождества, должен приносить счастье и защищать от злых сил.
Мак - это растение, которое содержит тысячи семян и появляется на рождественском обеде как символ изобилия и плодородия. Шлифовкой маков в эти праздники занимаются молодые девушки, чтобы поскорее выйти замуж. Мак в рождественских блюдах, наряду с медом и грибами, также связан с Потусторонним миром.
Мак находит место в Списке традиционных продуктов Министерства сельского хозяйства и развития села. Вот выбранный фрагмент:
• Маковец - Эйшеришки, Сенджишовски, Хоженский, Бжозовский - маковый рулет с видимой в разрезе широкоспиральной маковой смесью с орехами и сухофруктами;
• Маковец Любартовский - нетипичный маковый рулет - один раскатанный тонкий слой хлеба с очень толстым слоем маковой смеси с медом, изюмом и орехами;
• Штрудель - маковый рулет из рассыпчатого пшеничного теста с вариантами начинки из мака или творога;
• Силезский / чешский свадебный торт - прямоугольный пирог (по желанию нарезанный квадратами) или круглый (разрезанный на треугольники) - из двух болот, между которыми есть один из трех вариантов - чистая маковая смесь, творог.
Рекомендуемые:
Вкусные десерты из польской кухни
Польская кухня представляет собой сочетание элементов, взятых из кулинарных традиций разных национальностей, веками проживавших в стране - евреев, украинцев, белорусов и литовцев. Поэтому польская кухня со временем становится интереснее, а сладкие соблазны - разнообразнее.
Характерные черты польской кухни
Польская кухня развивалась веками и в силу исторических обстоятельств имеет некоторые сходства с итальянской и французской. На полевом столе много мяса (особенно свинины, курицы и говядины) и зимних овощей. В кухне этой страны используется много специй, яиц и сливок.
Эмблема польской кухни - колбаски Cabanos
Что такое кабаны? Кабан - тонкая и длинная колбаса, тщательно высушенная, с дымным вкусом, чаще всего из свинины. У них сухая и равномерно морщинистая поверхность. Снаружи темно-красный с оттенками вишни. При разрезании видны темно-красные куски мяса, а также светлые куски жира.
Соблазны пасты из польской кухни
В каждой стране есть свои национальные блюда и деликатесы, которые вы обязательно должны попробовать, если решите ее посетить. Польская кухня чрезвычайно развивалась на протяжении веков в силу исторических обстоятельств. Национальная польская кухня имеет некоторое сходство с традициями Центральной и Восточной Европы, такими как итальянская и французская кухня.
Фирменные блюда польской кухни
Польская кухня - это уникальное сочетание кулинарных традиций разных национальностей, проживающих в стране на протяжении веков - евреев, украинцев, белорусов и литовцев. Кроме того, здесь присутствуют русские, немецкие, чешские и австрийские мотивы, а также блюда, типичные для Италии, Франции и Ближнего Востока.
