Сухое молоко

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Порошковое молоко это быстрорастворимое вещество, которое, растворенное в теплой воде, используется как заменитель и альтернатива настоящему молоку. На рынке доступно сухое молоко с низким и высоким содержанием жира. Сухое молоко быстрого приготовления используется как сырье для различных пищевых продуктов, таких как выпечка, хлеб, кондитерские изделия и кондитерские изделия, мясо, деликатесы.

Новая Зеландия - крупнейший в мире экспортер молочных продуктов, в том числе сухого молока. Сегодня большой спрос на жирные сухое молоко из Китая. Эксперты рынка прогнозируют, что в долгосрочной перспективе цены на цельное сухое молоко, вероятно, превысят исторические средние значения как минимум на 50%.

Состав сухого молока

Пищевая и биологическая ценность сухого (и восстановленного) молока не отличается от свежего молока. Количество белка в обезжиренном молоке достигает 32%.

Пищевая ценность в 100 г сухого молока

Калорийность 354 ккал; Жиры 0,2 г; Насыщенные жиры 0,124 г; Полиненасыщенные жиры 0,007 г; Мононенасыщенные жиры 0,058 г; Холестерин 2 мг; Натрий, Na 2280 мг; Калий, К 680 мг; Углеводы 51,8 г; Без клетчатки и без сахара; Белки 35,5 г; Вода 4,9 г; Сухое вещество 7,6 г.

Среди микроэлементов в сухое молоко больше кальция, железа, магния, фосфора, витамина P, цинка, меди, марганца, селена, витамина C, B1, B2, B3, B5, B6, фолиевой кислоты, витамина B9, фолиевой кислоты, витамина B12, витамина A.

Состав сухого детского молока

Растворимый сухое молоко для младенцев содержит: мальтодекстрин, растительные масла, обезжиренное молоко, сывороточный протеин, пермеат сыворотки, лактозу, цитрат кальция, цитрат кальция, соевый лецитин, фосфат кальция, цитрат натрия, витамин С, хлорид натрия, хлорид желе, сульфат магния, витамин Е магния., пантотенат кальция, культура Lactobacilus reuten, витамин B1, витамин B6, сульфат меди, витамин B2, йодид калия, фолиевая кислота, биотин, витамин D3, селенат натрия, витамин K1.

Способ получения сухого молока

Порошковое молоко получается путем сгущения пастеризованного молока в условиях вакуума, что позволяет уменьшить объем почти в 4 раза. Затем его сушат. При сушке в распылительных сушилках полученное сухое молоко имеет довольно высокую растворимость. Как мы намекали выше, сухое молоко делится на 3 вида:

- полножирный (25% жирности)

- полужирные (15%)

- снято.

Выбор и хранение сухого молока

Его можно найти на рынке сухое молоко в упаковках по 50 г, 500 г, 1 кг и 25 кг. Сухое молоко имеет влажность до 4%, а срок его хранения в негерметичной упаковке составляет 3 месяца. При герметичности - до 8 месяцев. При добавлении определенного количества воды (согласно инструкции) получается так называемое восстановленное молоко.

Кулинарное применение сухого молока

Порошковое молоко можно вводить в кулинарию и употреблять в свежем виде. Как альтернатива натуральному продукту, сухое молоко можно использовать в тортах, кексах, кремах, различных соусах, коктейлях и т. Д. Предлагаем вам легкий рецепт жареных ломтиков на сухом молоке.

Необходимые продукты: яйца - 4 штуки; > хлеб - 9-10 ломтиков белого цвета; масло - около 200 мл; сухое молоко - около 400 мл растворенного в теплой воде; йогурт - 2 столовые ложки; сода - 1 ст. для хлеба; соль

Способ приготовления: Смешайте соду с йогуртом и добавьте к ранее взбитым яйцам. Добавьте растворенное сухое молоко, которое не должно быть горячим, немного соли и щепотку сахара. Равномерно окуните каждый ломтик в эту смесь и обжарьте в разогретом жире с обеих сторон. Готовые кусочки слить на кухонную бумагу или натереть на терке.