Трюфели - дороже золота

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

В наши дни трюфели являются символом достатка и богатства, но так было не всегда. Трюфели использовались древними греками и римлянами как афродизиак. Позднее, в средние века, ими воспользовались только крестьяне.

В эпоху Возрождения восхитительные трюфели были заново открыты и вошли в европейскую кухню в полную силу. В наше время трюфели все чаще используют в качестве добавки - цена их чрезвычайно высока.

На самом деле причин тому несколько - во-первых, они довольно редки и растут в определенных климатических условиях. И хотя существуют сотни видов этих подземных грибов, лишь некоторые из них по-настоящему ценятся и востребованы.

Следующая причина дороговизны этих грибов - сложность их поиска. Чтобы найти трюфели, нужны дрессированные собаки, чаще всего достаточно ловкие мелкие породы.

Перед поиском подземных грибов собак дрессируют и проверяют на собачий интеллект.

В прошлом самок свиней использовали для поиска трюфелей, потому что они чувствовали запах грибов, но риск, что животное съест ценную находку, был слишком велик. Поиски трюфелей со свиньями привели к довольно большим потерям, поэтому началась дрессировка собак.

Такие собаки на самом деле чрезвычайно ценны и продаются только в специальных питомниках - у них есть родословная по профессии. По данным источников, такая собака может стоить несколько тысяч евро.

Также рассказывают легенды о людях, которые собирают ценные грибы. С наступлением сумерек коллекционеры часто уходят со своими помощниками, собаками. Согласно некоторым легендам, существуют скрытые календари, на которых великие мастера отметили места, где они нашли эти ценные грибы, а также даты, когда они «появились».

Считается даже, что фазы луны важны для поиска трюфелей. Трюфели собирают в определенные месяцы - разные сорта ищут в разное время года. Например, черный летний трюфель популярен в период с мая по сентябрь. Его цена начинается примерно от 200 евро за килограмм.

Черный зимний трюфель пользуется спросом с декабря по март - его цена начинается от 1000 долларов за килограмм. Белый трюфель по праву можно назвать чемпионом в семействе трюфелей - это чрезвычайно редкий вид и в отличие от других видов трюфелей нельзя выращивать искусственно.

Его можно открыть в период с сентября по октябрь, но только истинный знаток может найти для этого лучший момент. Это длится всего несколько дней. Стартовая цена белых трюфелей - 3000 евро за килограмм.

Некоторое время назад самым дорогим трюфелем в мире считался белый представитель этих грибов весом 1 кг и 200 г. Он был продан на аукционе примерно за 100 000 евро. Однако его победил другой белый трюфель весом 1,5 кг, который был найден недалеко от города Пиза и продан в Монако за 150 тысяч евро.

Утверждается, что покупатель, подсчитавший за свой трюфель почти 100 тысяч евро, выбросил его, потому что он не использовал гриб сразу, и, как выяснилось, срок годности белых трюфелей составляет несколько дней.