2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
В японской кухне существует огромное количество способов нарезки продуктов. Одним из самых распространенных является сайномегири - игра в кости.
Возьмите полоски заранее нарезанных продуктов и нарежьте из них кубики размером 1,5 на 1,5 на 1,5 сантиметра. Этим способом нарезают морковь, бамбук, картофель и кладут в салаты, гарниры и готовые блюда.
Розничная нарезка известна как миддингири. Например, это касается лука. Его разрезают пополам и кладут вырезанной частью на доску.
Надрезы делаются на расстоянии пяти миллиметров. Затем нож ставится в горизонтальное положение и делаются такие же надрезы. Придерживаясь таким образом срезанной головки лука, нож начинает ее резать с расстоянием между надрезами, равным пяти миллиметрам.
А если вы хотите, чтобы лук был нарезан еще мельче, прижмите конец ножа рукой и, перемещая ручку ножа вверх-вниз, нарежьте лук. При мелкой нарезке длинной луковицы сделайте несколько надрезов в направлении волокон и начните резать от корня.
Разделочные палочки называются сэнгири и используются в основном для моркови. Их нужно разделить на кусочки длиной около пяти сантиметров, которые затем разрежьте на более тонкие кусочки. Пластины кладут друг на друга и нарезают палочками.
Когутигири называют разделкой с тонкого конца. Например, нарезать зеленый лук. Начинается от конца пера перпендикулярно волокнам. Нарезанный таким образом лук используют для заправки блюд. Если таким образом нарезать огурец, он называется усугири, а если таким образом нарезать морковь - вагири.
Сасагаки - это название для резки бамбука, из которого также делают морковь. Очищенный бамбук или морковь берут в левую руку и ножом в правую начинают резать, как острым карандашом ножом.
Наставление или сглаживание углов делается как мера для улучшения внешнего вида вареной моркови. Их можно получить со сломанными углами. Чтобы этого не произошло, с нарезанной моркови нужно избавиться от острых углов. В основном это делается для красоты.
Для того, чтобы овощи готовились лучше, можно использовать технику какусибу или скрытый нож. Нарежьте овощи толстыми кружками и сделайте поперечный надрез с одной стороны. При подаче эти порезы не должны быть видны.
Рекомендуемые:
Готовим с диким рисом
Дикий рис - очень специфическая культура. Это не полноценный злак, а на самом деле семена водных трав, характерных для США и Канады. Дикий рис содержит большое количество белка и клетчатки и имеет приятный ореховый вкус. По сравнению с другими злаками, он имеет значительно более низкую калорийность - всего 83 калории на полстакана вареного дикого риса.
Готовим с вином
Готовка - это творческий процесс, который идеально сочетается с бокалом вина. Но что происходит, когда мы готовим с вином ? Главный совет при приготовлении с вином употреблять не хуже того, что вы пьете в чистом виде. Фактически, во время термической обработки спирт из вина испаряется, и в блюде остаются только его ароматы.
Готовим смилянскую фасоль
Король нашей любимой культуры в нашей стране - фасоль, несомненно, смилянская фасоль. Готовится по старинному родопскому рецепту. Настоящий Смилянская фасоль выращивается в селе Смилян. Однако на рынке имя Смилянски Боб также относится к культурам, которые не выращиваются в нашей стране.
Готовим без жарки
Жареная еда довольно вкусная, но при этом крайне вредная для здоровья. Поэтому в последнее время повсеместно распространяются советы ограничить употребление жареной пищи. Если вы все же решили прибегнуть к жарке, то необходимо соблюдать ряд правил.
Поэтому на каждый Новый год мы готовим круглый торт
Вне зависимости от традиций и культуры разных стран, для каждой Новый год большинство готовится каравай для стола. Сюда входят и болгары, которые разбивают пирог, как только мы садимся за стол. Форма хлеба должна быть круглой, и это не случайно, так как круг символизирует вечность, но разные народы назвали круглый хлеб по-разному.
