2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Жареная еда довольно вкусная, но при этом крайне вредная для здоровья. Поэтому в последнее время повсеместно распространяются советы ограничить употребление жареной пищи. Если вы все же решили прибегнуть к жарке, то необходимо соблюдать ряд правил.
Во время такой термообработки температура жира должна быть в пределах 130-180 ° C, так как при более высокой температуре поверхностный слой продуктов сгорает и могут образоваться вредные и канцерогенные образования, которые, кроме того, ухудшают вкус. еды.
Кроме того, жир нужно менять очень часто, так как масло окисляется при высоких температурах и при контакте с кислородом.
Благодаря всем нюансам, которые сопровождают процесс жарки, готовить без нее намного проще. Лучший способ приготовления - как можно меньше термической обработки.
Предпочтительнее употреблять свежие и сырые фрукты и овощи, в меню должны быть салаты из них.
Когда нужно использовать термическую обработку, переходите к варке, тушению и запеканию. С ними питательные вещества в продуктах максимально сохраняются.
При варке, чтобы продукты максимально раскрылись, опустите их в кипяток, а после обработки процедите. Лучше всего использовать специальный прибор для пропаривания.
При тушении вода не должна покрывать продукты. Посуда должна иметь крышку.
Запекание также является альтернативным и быстрым способом избежать жарки. Это можно делать на мангале, в духовке или на мангале. При приготовлении на гриле - электрическом или угольном, жир и окисленные продукты стекают и не остаются на мясе.
К сожалению, пригоревшие куски накапливают канцерогенные вещества на мясе, пламя и особенно угольный дым также могут образовывать такие вещества.
Лучше всего замариновать продукты вместе с продуктами, чтобы избежать их скопления. Для этого подходят базилик, розмарин, тимьян, мята и другие, значительно снижающие канцерогены.
Запекание в духовке термическая обработка осуществляется за счет выхода горячего воздуха, выходящего с боков духовки. Для более здоровой выпечки вы можете запекать без жира в посуде с антипригарным покрытием при более низкой температуре.
Готовить без жарки - это просто, остается только экспериментировать со своей бытовой техникой и новыми рецептами.
Рекомендуемые:
Основные правила жарки мяса
По всем современным представлениям, жареная пища очень вредна для здоровья. Жарка - это основа, на которой готовится еда в ресторанах быстрого питания. Это правда лишь отчасти. Жареная пища также может быть питательной, вкусной и даже полезной, например, приготовленной или запеченной, если соблюдаются правила приготовления жареной пищи.
Идеальные продукты для жарки
Продукты или полуфабрикаты, предназначенные для жарки, солят до момента жарки. Исключение сделано для рыбы. Оставляют постоять с солью на 10-15 минут. Продукты необходимо всегда помещать в хорошо нагретый жир. Таким образом, белки из их поверхностного слоя пересекаются за очень короткое время и предотвращают переход сока продукта в жир.
Три типа жарки на сковороде и их эффекты
Существует три основных типа жарки на сковороде - классическая жарка, быстрое жарение и панировка. У каждого из них есть свои достоинства, в основном вкусовые, и недостатки с точки зрения здоровья. Классическая жарка При классической жарке продукты обрабатываются в жире, нагретом до более 180 градусов, до образования на них золотистой хрустящей корочки.
Готовим баклажаны без горечи
Чтобы убрать горечь в баклажане, необходимо ознакомиться с тем, какие его части полезны, а какие не должно присутствовать в готовом блюде. Кожура баклажана, например, вполне съедобна. Лучше оставить, когда будут приготовлены более мелкие и нежные баклажаны для жарки или панировки.
Овен не может обойтись без специй, Телец без ума от фруктов
Каждый знак зодиака имеет определенное отношение к еде. Овен, например, любит все экстравагантное, и это касается и еды. Блюда, которые подает Овен, не только вкусные, но и очень красивые, он раскладывает их на роскошных подносах и тарелках.
