2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Чтобы убрать горечь в баклажане, необходимо ознакомиться с тем, какие его части полезны, а какие не должно присутствовать в готовом блюде.
Кожура баклажана, например, вполне съедобна. Лучше оставить, когда будут приготовлены более мелкие и нежные баклажаны для жарки или панировки. В противном случае его очистка может привести к шелушению мякоти и деформации овощей.
Внутренняя часть баклажана должна быть бледной, кремового цвета и без пятен. Рекомендуется удалить темные, голубоватые или помятые части, а также семена, которые начали коричневеть, так как они имеют горький вкус и неприятную консистенцию.
Солить или не солить баклажаны перед приготовлением?
Это кулинарная тема, которую часто обсуждают. Соление кусочков или кубиков баклажанов имеет несколько последствий. Во-первых, соль притягивает и высасывает соки из фруктов, которые, особенно в старых баклажанах, могут содержать сильную горечь.
Он также имеет способность уплотняться, загустевать и сушить, что снижает вероятность поглощения излишков жира при жарке баклажанами. Соль также является бесспорным средством, придающим овощам, таким как синие помидоры, больше полноты вкуса.
Однако многие повара отмечают, что современные сорта баклажанов, которые не такие горькие, как в прошлом, не следует обрабатывать таким большим количеством соли. Голубые помидоры японского или китайского производства необходимо готовить без дополнительной засолки.
Если вы решили посолить баклажан, сначала нарежьте его продолговатыми ломтиками или кубиками и только потом присыпьте солью. Лучше всего быть морским.
Затем поместите их, чтобы слить лишнюю жидкость, на дуршлаг минимум на час, а лучше на более длительный срок.
Соленые баклажаны могут стоять часами без ущерба для вкуса и текстуры. Однако перед тем, как приступить к его приготовлению, обязательно хорошо промойте его солью. Затем поместите ломтики или кубики баклажанов между двумя слоями кухонной бумаги и слегка прижмите, чтобы впитать сок и высушить мясистую часть овощей. Это особенно важный прием при жарке баклажанов.
Если вы все же не хотите использовать соление как метод устранения горечи, то вы можете просто нарезать баклажан продолговатыми ломтиками среднего размера и поместить их в плоскую стеклянную посуду.
Затем положите в морозилку примерно на 4 часа. Когда ломтики разморозятся при комнатной температуре, слегка надавите на них, чтобы высвободить еще больше жидкости и убрать горечь. Наконец, высушите их кухонной бумагой.
Обработанные таким образом баклажаны можно использовать даже для жарки.
Отличие этого метода устранения горечи заключается в том, что после разморозки ломтики баклажана будут более нежными и с более мягкой мякотью, чем если бы они были солеными.
Рекомендуемые:
Баклажаны
Глубоко ценится за ярко-фиолетовый цвет, блестящую кожуру, уникальный вкус и текстуру. баклажаны доступны в магазинах круглый год, но наилучшего качества с начала августа до конца октября, когда наступает их сезон. Баклажаны принадлежат к семейству Dog Grape, в которое входят помидоры, перец и картофель, и растут аналогично помидорам.
Готовим без жарки
Жареная еда довольно вкусная, но при этом крайне вредная для здоровья. Поэтому в последнее время повсеместно распространяются советы ограничить употребление жареной пищи. Если вы все же решили прибегнуть к жарке, то необходимо соблюдать ряд правил.
Как запечь баклажаны
Запекаются баклажаны на горячей плите, это классический способ, но после запекания овощей необходимо тщательно очистить конфорку. Чтобы не тратить время на ненужную уборку, положите на плиту кусок фольги и выложите на него баклажаны. Это предотвратит образование накипи на варочной панели.
Вот 3 хитрых способа избавиться от горечи огурцов
Лето - пора огурцов. На тараторе, на салате, без предварительной подготовки все любят вкусные и сочные овощи. Однако бывает и довольно неприятный момент, когда мы кусаемся и чувствуем неприятную горечь. Это, безусловно, может испортить вам аппетит и испортить усилия по приготовлению летних овощей.
Овен не может обойтись без специй, Телец без ума от фруктов
Каждый знак зодиака имеет определенное отношение к еде. Овен, например, любит все экстравагантное, и это касается и еды. Блюда, которые подает Овен, не только вкусные, но и очень красивые, он раскладывает их на роскошных подносах и тарелках.
