Ежевика

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Ежевика одна из наших любимых ягод. Известно более 250 видов ежевики (Rubus), распространенной в Европе, Северной Америке и Центральной Азии. В Болгарии насчитывается от 45 до 50 видов.

Кусты ежевики растут в основном в более умеренном климате планеты, в лесах и на полях. Ежевика - это хорошо приспосабливаемое растение, которое очень часто взбирается на камни, заборы и другие препятствия во время своего роста. Они произрастают в Европе, Азии, Северной и Южной Америке, а также встречаются в Австралии.

Важно не путать ежевику с шелковицей. Эти два плода очень похожи, но тутовые ягоды растут на деревьях, а ежевика - в кустах.

Существует поверье, что если человек в определенные дни и часы оказывается под сводом кустов ежевики, он чудесным образом исцеляется от болезней и чар. С давних времен пышные кусты ежевики называли «титановой кровью». Название происходит от древней легенды, которая сохранилась до наших дней. Во время битвы, в которой Зевс сражался с Титанами, кусты ежевики выросли из их капающей крови.

Культивируется ежевика являются плодами куста ежевики (Rubus Fruticosus, Rosaceae), который является очень близким родственником клубники и малины. В Болгарии отобрано около 100 сортов.

Состав ежевики

Вкусные плоды ежевики содержат 4-8% сахаров, 0,8 - 1,4% органических кислот, витамин С, каротин и другие. Они не содержат натрия и холестерина, но с очень низким содержанием жира. Кроме того, он является отличным источником клетчатки, витамина С и фолиевой кислоты. Хорошая репутация ежевики как лечебного средства в основном обусловлена высоким содержанием солей калия, кальция, магния, фосфора, железа, меди и натрия. Витамины B1 и B2 также содержатся в минимальных количествах.

Большое количество витамина С в ежевике сохраняется практически неизменным при хранении фруктов, соков и сиропов. Высокое содержание калия улучшает удаление лишней воды из тканей. Магний обладает антисклеротическим действием, а по содержанию магния в ежевике уступает только плодам шиповника.

100 г ежевика содержат 43 ккал, что делает их подходящими для диет для похудения. Клетчатка - 5,3 г - полностью диетическая и способствует пищеварению.

Выбор и хранение ежевики

Хорошие ежевика имеют насыщенный маслянистый цвет, без повреждений и увядания. Когда будете на рынке, выбирайте ежевику округлой формы, яркого цвета и свежего вида. Перезрелая ежевика мягкая и часто с плесенью на поверхности. Обычно ежевика, не отделенная от плодоножек, в большинстве случаев недозрела.

Лучше всего хранить ежевика в один слой в холодильнике, желательно в стеклянной таре. Их долговечность минимальная - до 2 суток. Обязательно вымойте их непосредственно перед употреблением. Хорошая новость заключается в том, что ежевику можно заморозить в морозильной камере, не повредив ее после разморозки, в отличие от клубники и малины.

Кулинарное применение ежевики

Ягодные пироги - это то, перед чем могут устоять очень немногие из нас. С малиной, клубникой, черникой и, конечно же, ежевикой получаются очень вкусные и сочные коржи, украшения и начинка для тортов, а также кремы, муссы.

Чтобы избежать мелких семян, ежевику хорошо протереть через ситечко или размять, а затем процедить сок. Из ежевики можно приготовить необычайно вкусные и полезные сиропы, соки, нектары, компоты, джемы и джемы и даже вино. Сушеную ежевику можно положить на завтрак из мюсли и фруктовых чаев.

Польза ежевики

Еще древние греки хорошо знали целебную силу ежевики. Они использовали листья ежевики для укрепления десен. В арабских странах листья считаются средством сексуального возбуждения. Римляне использовали их против поноса.

Ежевику используют для поддержания щелочно-кислотного баланса организма в условиях ацидоза - сахарного диабета, бронхиальной астмы, рахита. Благодаря высокому содержанию дубильных веществ ежевика полезна при лечении диареи.

Согласно недавним исследованиям, ежевика помогает предотвратить рак толстой кишки. Сушеный плод может снизить количество опухолей у животных, предрасположенных к заболеванию, на 60%. Кроме того, было доказано, что ежевика обладает антиоксидантными и противораковыми свойствами. Они подавляют рост опухолей, блокируя белок (бета-катенин).

Ученые также обнаружили на 50% снижение заболеваемости колитом - воспалением толстой кишки, которое может способствовать развитию рака. Специалисты рекомендуют ежевику при заболеваниях сердца и желчевыводящих путей. Кроме того, плод повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям, а семена стимулируют пищеварение. Употребление ежевики в виде сока оказывает успокаивающее действие на сердце.

Не только плоды, но и листья куста ежевики могут быть полезны для здоровья человека. Листья ежевики обладают сильным бактерицидным действием, а также помогают при нарушениях менструального цикла. Корни ежевики используются при лечении варикозного расширения вен и геморроя.

Вред от ежевики

Есть люди, страдающие аллергией на малину и клубнику и соответственно ежевика. Даже тем, кто страдает аллергией на другие виды ягод, следует осторожно относиться к употреблению в пищу. ежевика. Важно знать, что ежевика улавливает токсичные элементы из загрязненного воздуха. Именно поэтому ежевику очень важно хорошо вымыть и даже замочить.

Украшение ежевикой

Ежевику очень часто используют в косметике. Это отличный способ освежить кожу и удалить мертвые клетки. Если вы хотите освежить и в то же время тонизировать кожу, разомните 2 ст. ежевика и добавить 2 ст. кремовый цвет. Нанесите маску на лицо и оставьте на 15 минут. Удалите маску тампоном, смоченным в зеленом чае, затем смойте теплой водой.

Если вы хотите придать коже красивый оттенок, измельчите горсть листьев ежевики и ошпарьте теплой водой. Завернуть обожженные листья в марлю и положить на лицо на 20 минут. После этого мыть не нужно.