Мускатный орех

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Слава мускатный орех как специя с уникальным и специфическим ароматом и вкусом восходит к древности и доходит до наших дней, когда мускатный орех является неотъемлемой частью многих национальных кухонь. Итальянскую, карибскую, индийскую, французскую, греческую кухню, даже блюда, типичные для Латинской Америки и Ближнего Востока, сложно обойтись без использования небольших доз мускатного ореха.

История мускатного ореха

Мускатное дерево (Myristica fragans) принадлежит к семейству Myristica. Он вечнозеленый, достигает 15 метров в высоту. Родиной мускатного ореха являются острова Банда и Молуккские острова, но кухня там не уделяет особого внимания кулинарным преимуществам специй. Он стал любимцем арабов, которые вели торговлю с Дальним Востоком с древних времен до конца средневековья. Мускатный орех, широко используемый в арабской кухне в качестве приправы, был завезен в Европу.

Быстрый мускатный орех Европейцам он нравился, но поначалу это было слишком сложно, потому что его импортировали в небольших количествах. В 16 веке мускатный орех уже вызвал большой интерес после того, как португальцы завоевали Молуккские острова. Они тут же ввели монополию на экспорт пряностей.

Примерно через 100 лет архипелаг был завоеван голландцами, которые, в свою очередь, внимательно следили за плантациями и деревьями с мускатным орехом. Строгое наказание грозило любому, кто осмелился сорвать даже орех, и последним вариантом было оставить нападающего без руки. Затем французам удалось получить саженцы с дерева и посадить плантации мускатного ореха на острове Маврикий.

Выбор и хранение мускатного ореха

В магазинах можно найти как молотые, так и целые камни. мускатный орех. Когда мускатный орех измельчен, его легче использовать, поэтому это наиболее распространенная форма, в которой вы его найдете. Хранить пряность в плотно закрытых герметичных банках в сухом темном месте.

Готовим с мускатным орехом

Кулинарная обработка пряности чрезвычайно подходит, если она сочетается с черным перцем, лавровым листом, луком, петрушкой, суповыми корнями. Мускатный орех - идеальная приправа для различных фрикаделек, паштетов, супов, блюд из фарша, соусов, овощных блюд. Без него знаменитый соус Бешамель с грибами не имел бы характерного вкуса. В индийской кухне орех почти полностью используется в пирогах. В европейской кухне орех и его кора особенно часто используются в блюдах из картофеля.

Мускатный орех и его кора имеют аналогичные вкусовые качества, но вкус ореха немного слаще. Корочка имеет светло-оранжевый шафрановый цвет, поэтому ее предпочитают при приготовлении легких соусов, поскольку она придает им характерный аппетитный цвет. Урожайность коры мускатного ореха составляет всего 15% от выхода всей пряности, поэтому она дороже. Мускатный орех - это сырье для широко применяемого эфирного масла. Его получают путем паровой дистилляции молотого мускатного ореха и широко используют в парфюмерии и фармацевтике. Эфирное масло мускатного ореха даже используется при производстве кока-колы.

Польза мускатного ореха

С незапамятных времен из мускатного ореха готовятся сиропы от кашля. В традиционной медицине мускатный орех и его масло используются при заболеваниях нервной и пищеварительной систем. Внешне можно применять мускатное масло против ревматических болей, а также как неотложное средство от зубной боли. При расстройствах пищеварения эфирное масло мускатного ореха смешивают по каплям с медом. Он также хорошо помогает при неприятном запахе изо рта.

При тошноте, гастроэнтерите, хронической диарее или расстройстве желудка можно применять 3-5 капель масла, смешанного с медом или сахаром. Мускатный орех может иметь чрезвычайно благоприятное воздействие на нервную систему человека из-за содержащегося в нем миристицина. Стимулирует выработку серотонина - гормона счастья и покоя. Хорошая идея - добавить в чай немного мускатного ореха.

Вот еще польза мускатного ореха:

1. Улучшает пищеварение

Мускатный орех обладает прекрасным пищеварительным эффектом. Он поддерживает процесс, избавляя от язвы желудка, газов и ряда желудочных заболеваний. Чтобы желудок успокоился, попробуйте, как действует на вас эта старая специя.

2. Ценное средство в борьбе с бессонницей

Оказывается, эффективно бороться с бессонницей можно, если перед сном сделать ставку на блюдо, приправленное мускатным орехом. Как вариант - чай из известной пряности. Согласно очень старинному рецепту от бессонницы, в теплое молоко, сдобренное медом, можно добавить немного мускатного ореха. Есть несколько вариантов, попробуйте лучший для себя и выбирайте.

3. Снимает боль

Благодаря богатому составу мускатный орех обладает обезболивающим действием. Это также снижает стресс и помогает чувствовать себя лучше.

4. Снимает неприятный запах изо рта

Неприятный запах изо рта - проблема многих людей, которую можно заметить в разном возрасте. Это условие снижает нашу самооценку и определенно не делает нас самой приятной компанией для других. Если вы страдаете от неприятного запаха изо рта, вам обязательно стоит обратиться к врачу или стоматологу. Специалисты подскажут, что делать, ведь проблема не всегда связана с заболеваниями ротовой полости. А пока можно облегчить состояние небольшим количеством мускатного ореха. Другие продукты против неприятного запаха изо рта - йогурт, зеленые яблоки, петрушка.

5. Защищает печень

Мускатный орех хорошо влияет на печень. Эта пряность защищает его от ряда заболеваний и помогает ускорить выздоровление уже имеющихся. Конечно, если ваша печень страдает, вам обязательно нужно обратиться за медицинской помощью, потому что все может быть очень серьезно.

Масло мускатного ореха

Антисептики свойства мускатного ореха сделать его полезным продуктом при производстве антисептического мыла. Эфирное масло мускатного ореха также используется для ванн из-за его освежающего свойства. Поскольку масло мускатного ореха является антибактериальным и антисептическим средством, оно используется во многих косметических продуктах, предназначенных для тусклой, жирной или морщинистой кожи. Он также используется при изготовлении лосьонов и кремов после бритья.

Масло мускатного ореха полезно для пищеварения, помогает облегчить боль в желудке и выводить газы из желудка и кишечника.

Это масло хорошо сочетается со многими другими эфирными маслами, включая масло лаванды, масло розмарина, апельсиновое масло, масло перца, масло шалфея, масло эвкалипта, имбирное масло и иланг-иланг.

Масло мускатного ореха очень полезно для лечения боли в мышцах и суставах, так как является прекрасным успокаивающим средством. Оно также обладает противовоспалительным действием, поэтому массирование мускатного ореха на пораженный участок эффективно при артрите, ревматизме и люмбаго.

Масло мускатного ореха является неотъемлемой частью китайской медицины, когда дело доходит до лечения боли в животе и воспалений. Он также уменьшает отечность суставов. Часто перенапряжение приводит к боли в теле или мышцах, и в таких случаях это масло может быть очень полезно для снятия боли.

Вред от мускатного ореха

При употреблении в малых дозах мускатный орех не оказывает отрицательного воздействия на организм человека. Высокая доза мускатного ореха составляет около 10 граммов и более, и тогда он начинает оказывать легкие или умеренные галлюциногенные эффекты. Когда передозировка мускатным орехом способен вызывать видения и приятные ощущения, имитирующие эффект употребления марихуаны. Галлюцинации и анестезия могут длиться до 24 часов после начальной кульминации, то есть примерно через 12 часов после приема передозировки мускатного ореха.

При этом возможно появление неприятных побочных эффектов в виде галлюцинаций, тошноты, обезвоживания, общей боли в теле в промежутке до 36 часов после приема. Обычные и чрезмерное употребление мускатного ореха способен повредить печень. При внутривенном введении мускатный орех действует как сильный яд. В прошлом мускатный орех использовался для прерывания беременности. Большие дозы специи, проглоченные сразу, чрезвычайно опасны - приводят к судорогам и сердцебиению, а иногда и к смерти.