2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Поль Бокюз - французский шеф-повар, родился 11 февраля 1926 года. Он известен высоким качеством своих ресторанов и новаторскими кулинарными методами. Конечно, его происхождение не случайно. Великий шеф-повар происходит из гастрономической семьи, занимающейся ресторанным бизнесом с 1767 года. Несомненно, однако, Поль Бокюз - самый известный и успешный шеф-повар среди своих предков.
Обладатель высоких наград, самой значительной из которых является Орден Почетного легиона президента Франции, мастер открыл свой первый ресторан в 1965 году. С момента открытия в нем останавливались всемирно известные знаменитости, любящие изысканную кухню, хотя списки бронирования составлялись годами.
Первый шеф-повар - посол французской кухни во всем мире. На самом деле, Поль Бокюз считается во Франции национальным достоянием, и не зря.
Но его имя ассоциируется не только с роскошными ресторанами и вкусной едой. Легендарный шеф-повар открыл аж 12 кулинарных университетов в ЮАР, США, Японии, Бразилии, Китае, Колумбии и других странах.
После предварительного приема каждый институт отбирает лучших поваров для прохождения интенсивного обучения в течение 4 месяцев. Они изучают такие дисциплины, как французская национальная кухня, техника пасты, выбор вин и французские сыры.
Сам Поль Бокюз обучает самых именитых будущих поваров. Его кулинарная философия на первый взгляд элементарна. Он пытается познакомить своих учеников с так называемым новая кухня, которая проповедует меньшее время приготовления и менее сложные соусы и роскошные гарниры. Бокюз неоднократно говорил, что многие его коллеги часто жарят или жарят рыбу и мясо, что не позволяет сохранить хороший вкус продуктов.
Что касается самих продуктов, которые являются частью каждого блюда, Бокюз непреклонен в том, что они должны быть безупречными. По его словам, любое блюдо может стать вкусным и изысканным, если его приготовить из свежих и свежих продуктов. Поэтому он никогда не готовит меню для ресторана, не выбрав лично лучшее, что есть на рынке.
Рекомендуемые:
Великие повара: Джулия Чайлд
Юлия Чайлд она стала популярной не только своим неоспоримым кулинарным талантом, но и умением заразить всех своим хорошим настроением. Джулия МакВильямс родилась в 1912 году в Пасадене, штат Калифорния, США, и провела там свое детство.
Великие повара: Чарли Троттер
В конце 2013 года кулинарный мир был потрясен и глубоко опечален известием о смерти одного из его величайших талантов - Чарли Троттера. Огромный талант американского повара сделал его одним из немногих великих поваров современной кухни. Троттер был модным в современной кухне на протяжении десятилетий, уникальным образом сочетая безупречные продукты, французские методы и азиатское влияние.
Великие повара: Мартин Ян
Каждая кухня в мире скрывает свои секреты. Особенно это актуально для китайской кухни. Его традиции сильно отличаются от традиций в остальном мире. Например, только в Китае еду подают перекусами. Это вызвано убеждением хозяина в том, что заставлять посетителей порезаться - это грубо.
Великие повара: Томас Келлер
Томас Келлер, родившийся 14 октября 1955 года, является, пожалуй, самым известным и титулованным американским шеф-поваром. Два его ресторана - Napa Valley и French Londre, расположенные в Калифорнии, завоевали почти все кулинарные и ресторанные мировые награды.
Великие повара: Фернан Пойн
Фернан Пойн - французский шеф-повар и ресторатор, родился 25 февраля 1897 года и считается отцом современной французской кухни. Француз всю свою жизнь посвящает кулинарии. С самого раннего возраста он проводил большую часть времени на кухне, помогая отцу в его небольшом ресторанчике на вокзале.
