Асафетида

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Асафетида пряность, извлекаемая из корней одноименного растения. Он растет в высоких горах Афганистана и широко используется в Индии.

Пряность, также известная как асафетида, имеет неприятный запах и может отпугнуть любого, кто впервые с ней столкнется. На Ближнем Востоке Индию и Афганистан называют асафетида «Пряность богов».

Асафетида - это, по сути, смола, которую сушат и измельчают до порошка. Затем его смешивают с рисовой мукой, чтобы смягчить резкий запах. Чистая смола продается в Индии, но перед приготовлением ее нужно обжарить в масле, чтобы снова ощутить аромат.

Состав асафетиды

Асафетида содержит 40-64% смолы, эфирное масло, определенный процент золы, феруловую кислоту, умбелиферон и некоторые неустановленные соединения.

Выбор и хранение асафетиды

Асафетида - не очень распространенная пряность в нашей стране. Его можно найти только в отдельных специализированных магазинах. Он встречается в основном в виде порошка, а его цена за 20 г составляет около 2 лв.

Храните асафетиду в сухом и прохладном месте, вдали от влаги и прямых солнечных лучей. Держите его плотно закрытым, чтобы не потерять аромат.

Готовим с асафетидой

Асафетида имеет очень интересный вкус, сочетающий в себе аромат лука, чеснока и слегка кисловатый остаточный оттенок. Это незаменимая специя в индийской и аюрведической кухне, где лук и чеснок не пользуются большим уважением. Удачно сочетает в себе оба вкуса.

Идеально подходит для ароматизации различных видов карри, чечевицы, плова, блюд на основе нута. При смешивании с небольшим количеством соли он становится идеальной заправкой для салатов. Асафетида - идеальная приправа к неперевариваемой пище, например к большинству видов фасоли.

Как мы уже упоминали, запах асафетида он не очень приятный, но после жарки или нагревания приобретает мягкий приятный вкус и аромат. Используется в гарнирах, овощных блюдах, запеченных бутербродах. Для ароматизации блюд достаточно использовать совсем небольшое количество асафетиды. Асафетида успешно заменяет лук и чеснок в пище, поскольку ее вкус представляет собой сочетание двух их вкусов.

Определенно, эта знаменитая специя в индийской кухне имеет место на болгарском столе благодаря своим целебным свойствам.

Преимущества асафетиды

Асафетида идеальное средство от гриппа и несварения желудка. Улучшает кишечную флору и нормализует функции желудка и кишечника. Асафетида выводит токсины и помогает выводить газы из толстой кишки.

Оказывает успокаивающее действие на нервную систему и снимает стресс. Согласно Аюрведе, если вы используете асафетида в вашей еде ваш персонаж станет более уравновешенным и спокойным, нормализуются отношения с родственниками. Регулярный прием асафетиды улучшает цвет лица, разглаживает морщинки и делает кожу более эластичной.

Согласно Аюрведе, от боли в слуховой проход можно положить небольшой кусочек. асафетида которые завернуты в хлопок. Пары от него уменьшают боль.

При ангине смешайте щепотку асафетиды и ½ ч. Л. куркуму, запивая стаканом теплой воды. Полученным раствором полоскать горло. Антисептические свойства этих специй помогают ускорить выздоровление.

Для снятия зубной боли щепотку асафетиды растворяют в ½ ч. Л. лимонный сок и слегка нагрейте. Смесь пропитывают тампон и кладут на больной зуб.

Асфетида смешивают с оливковым маслом и наносят на места, укушенные ядовитыми насекомыми. Вдыхание специи защищает от истерических приступов. Также специя используется для повышения потенции. Асафетида подходит для лечения начальной формы катаракты в виде мази.

Вред от асафетиды

Асафетиду нельзя применять при лихорадке, беременности и сыпи.