Основные ошибки при приготовлении квашеной капусты

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Один из самых популярных солений в нашей стране - это квашеная капуста. Это не только очень вкусно, но и довольно полезно, ведь капуста богата витамином С. Самостоятельно приготовить квашеную капусту несложно, если знать рецепт ее приготовления. К сожалению, не каждой хозяйке это удается. приготовить вкусную капусту потому что вы просто не знаете каких-то уловок, которые могут вам помочь.

Основные ошибки при приготовлении квашеной капусты

1. Выбираем капусту, не подходящую для солений

Не всякая капуста подходит для солений, и в идеале она должна быть спелой, потому что тогда она наиболее хрустящая и становится очень сочной. Очень плохой вариант - использовать перезрелую капусту, потому что во время самой ферментации она не сохранит своей хрусткости и ни в коем случае не получится хороший рассол. Отличный выбор - придерживаться квашеной капусты, так как из нее получается один из самых вкусных солений. Всегда полагайтесь только на отечественное производство, ведь наша капуста не только намного быстрее ферментируется, но и становится намного хрустящей. Например, в этом случае рассол будет готов примерно через 30 дней, а с греческой капустой придется подождать примерно 2 месяца.

2. Слизкая капуста

Это еще одна довольно частая ошибка, а именно - если вы выберете капусту с повышенным содержанием нитратов, то она станет слизистой. Это явный признак того, что капуста имеет высокое содержание нитратов, т.е. получение характерной слизи. По этой причине очень важно выбирать только капусту с низким содержанием нитратов, чтобы не столкнуться с этой проблемой.

3. Ошибка в пропорциях

Как и в большинстве рецептов, очень важно соблюдать пропорции, например, если вы не добавляете достаточно соли, то квашеная капуста станет мягкой. Не стоит тратить силы на засолку, потому что очень соленую квашеную капусту вы вряд ли захотите. В этом случае важно учитывать размер банки, в которой вы будете это делать. Например, если это 100 литров, то соли должно быть около 2-3 кг.

4. Ошибка при выборе соли

При приготовлении квашеной капусты следует использовать только морскую соль, т.е. крупную, так как йодирование невозможно. Это очень важное правило, и вы не должны использовать соль, которая была открыта в течение очень долгого времени.

5. Нерастворенная соль

Ни в коем случае не добавляйте соль прямо в банку, так как она, скорее всего, не растворится. Поэтому хорошо предварительно нагреть воду примерно до 30 градусов и заранее растворить соль, чтобы не случилось таких неприятных сюрпризов.

6. Плесень на поверхности

Чтобы не столкнуться с этой неприятной проблемой, обязательно положите на капусту пластиковую сетку, а для этого можно использовать даже просто большую тарелку. Таким образом капуста он не сможет вырасти и заплесневеть.

7. Другие распространенные ошибки

Если вы любите класть морковь, то важно помнить, что не стоит добавлять ее в очень большом количестве, потому что они мешают квашение капусты. На 1 кг капусты можно добавить не более 30 грамм. Если вы приготовили капусту в банке, важно после этого хранить ее в холодильнике. Также во время самой ферментации хорошо время от времени сверлить, потому что это выделяет углекислый газ. Таким образом, капуста становится более хрустящей, но при этом более сочной. И помните, что пока квашеная капуста заквашенный, банку не следует закрывать крышкой. На горло можно положить только кусок марли, чего вполне достаточно.

Если вы также любите есть соленые огурцы, то эти простые кулинарные советы помогут вам приготовить очень вкусную зимнюю еду. С ними ваша квашеная капуста быстро забродит, но при этом станет сочной и хрустящей.