2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Узнайте, как использовать комбинации безглютеновая мука секрет успешного приготовления без глютена. Мука без глютена имеет разные вкусы, характеристики, использование и питательную ценность.
Следующие ниже описания помогут вам выбрать различную муку для конкретных рецептов без глютена и индивидуальных потребностей в питании.
Чтобы предотвратить прогорклость, всегда храните цельнозерновые продукты и муку в холодильнике или морозильной камере.
1. Амарант
Амарант на вкус слегка сладковато-ореховый. Мука кремообразная, с высоким содержанием влаги, быстро коричневеет и образует густую корку. Амарант хорошо сочетается с рецептами, не содержащими большого количества жидкости. Используйте амарантовую муку как часть (до 25%) от общей доли муки во всех типах смесей для безглютеновая мука и рецепты хлеба, блинов, кексов, печенья и теста для пиццы. Амарант также является отличным загустителем для жаркого и соусов.
2. Гречка
Гречневая мука - это крепкая мука с землистым ароматом, доступная в светлом и темном вариантах. Для получения наилучших результатов при приготовлении блюд без глютена используйте светлую муку. Гречневая мука добавляет белок, клетчатку, витамины и минералы в рецепты без глютена и может использоваться для приготовления вкусных блинов.
3. Просо
Это мелкое зерно считается самым древним из употребляемых людьми. Просо - важный источник легкоусвояемого белка, витаминов и минералов для миллионов людей в Африке, Азии и Индии. Свежее пшено выглядит как желтая кукурузная мука и придает выпечке легкий сладкий вкус и слегка рассыпчатую текстуру. Готовьте цельнозерновое пшено как рис в питательных злаках или вместо риса и ячменя в различных рецептах. Добавьте небольшое количество пшенной муки в рецепты выпечки без глютена, чтобы улучшить качество еды.
4. Овес
Овес имеет приятный вкус и жевательную текстуру и содержит белок, растворимую клетчатку, витамины и минералы в рецептах без глютена. Используйте овсянку для приготовления хлеба, блинов, кексов, печенья, тортов и мюсли.
5. Киноа
Киноа - высококачественный источник белка. Это древнее зерно было основным источником пищи для цивилизации инков тысячи лет назад. Доступны цельнозерновые, хлопья и мука.
Семена можно использовать вместо риса и ячменя в рецептах плова, кускуса и супов. Хлопья можно использовать как заменитель овса. Мука из киноа имеет довольно сильный горький вкус, ее можно использовать в небольших количествах в безглютеновых смесях и в рецептах выпечки для улучшения питательных свойств. Перед приготовлением все семя следует промыть в холодной воде, чтобы удалить горькие сапонины - естественное покрытие, которое есть на семенах киноа.
6. Рис
Белая рисовая мука и сладкая рисовая мука придают легкость и текстуру безглютеновой выпечке. Коричневый рис и мука добавляют клетчатку и питательные качества. Мука из белого и коричневого риса имеет нейтральный вкус. Используйте рисовую муку в сочетании с другой безглютеновой мукой для улучшения текстуры и пищевых качеств. Сладкая рисовая мука, которую иногда называют «липким» рисом, не содержит глютена. Обладает уникальным желеобразным качеством. Добавляйте сладкую рисовую муку в небольших количествах, чтобы улучшить структуру выпечки без глютена, а также в качестве загустителя в рецептах соусов.
7. Соя
Соевая мука от природы богата белком и жирами, но доступна в виде обработанного обезжиренного продукта с низким содержанием жира. Он бледно-желтого цвета и обладает сильным вкусом. Быстро придает влагу и текстуру выпечке и коричневому цвету. Амарант или сорго хорошо заменяют соевую муку в большинстве рецептов.
8. Миндаль
Миндальная мука богата клетчаткой и жирной мукой, которая добавляет влагу, вкус, текстуру и питательную ценность различным блюдам, приготовленным без глютена. Из муки из грецких орехов, включая миндаль или фундук, можно приготовить вкусную панировку для курицы, рыбы или овощей. Ореховую муку также можно использовать вместо сухого молока в большинстве рецептов, что делает их полезной альтернативой молоку.
9. Кокос
Кокосовую муку можно использовать в небольших количествах в рецептах без глютена для увеличения содержания клетчатки. Это почти 60% клетчатки, с высоким содержанием жиров и меньше углеводов, чем другие. безглютеновая мука. Кокосовая мука лучше всего подходит для рецептов, содержащих яйца, и имеет короткий срок хранения. Храните выпечку из кокосовой муки в холодильнике, чтобы она не портилась.
Рекомендуемые:
Например, недельное меню безглютеновой диеты
Чтобы начать безглютеновую диету, нам сначала нужно знать, что такое глютен. Это белок, которого не хватает в мясе и яйцах. Он содержится в пшенице, ржи и ячмене. Если соблюдается безглютеновая диета, следует избегать злаковых. Эта диета предназначена для людей с аллергией на глютен (т.
Худеете ли вы с хлебом из непросеянной муки
Снова на диете! Опять лишения! Каждый раз, когда мы набираем еще фунт и начинаем чувствовать себя подавленным, первое, что мы решаем сбросить, даже до того, как сесть на диету, - это хлеб. Действительно ли хлеб на откорме? Многим из нас приходилось сидеть в ресторане, а за соседним столиком подавали разные блюда, не всегда такие диетические и полезные, и не было хлеба.
Как приготовить хлеб из непросеянной муки
Самый простой способ приготовить хлеб из непросеянной муки - использовать муку из непросеянной муки. Но чтобы быть действительно полезным, необходимо соблюдать особые технологии. В трехлитровую банку насыпьте стакан муки грубого помола и полстакана коричневого сахара.
Желатин и агар-агар в безглютеновой кулинарии
Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вам, вероятно, нужно искать продукты без глютена. Глютен, который содержится в зернах, особенно в пшеничной муке, выполняет определенные функции при приготовлении пищи и выпечке, которые в некоторой степени уникальны для самой глютена.
Продукты, которые можно есть на безглютеновой диете
Глютен - это белок содержится в некоторых зерновых, таких как пшеница, рожь и ячмень. Он помогает продуктам сохранять форму, обеспечивая эластичность и влажность. Это также позволяет хлебу подниматься и обеспечивает жевательную текстуру. Хотя глютен безопасен для большинства людей, люди с такими заболеваниями, как целиакия или чувствительность к глютену им следует избегать этого, чтобы предотвратить неблагоприятные последствия для здоровья.
