Продукты, которые можно есть на безглютеновой диете

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Глютен - это белок содержится в некоторых зерновых, таких как пшеница, рожь и ячмень. Он помогает продуктам сохранять форму, обеспечивая эластичность и влажность. Это также позволяет хлебу подниматься и обеспечивает жевательную текстуру.

Хотя глютен безопасен для большинства людей, люди с такими заболеваниями, как целиакия или чувствительность к глютену им следует избегать этого, чтобы предотвратить неблагоприятные последствия для здоровья.

Многие продукты сделаны из ингредиентов, содержащих глютен, поэтому тем, кто не может его употреблять, важно внимательно проверять этикетки продуктов.

Предлагаем вашему вниманию список из 54 продукты без глютена.

1-11. Цельнозерновые

При покупке цельного зерна важно проверять этикетки на продуктах питания. Они могут быть загрязнены глютеном, если то же оборудование используется для производства продуктов, содержащих глютен. Например, овес часто перерабатывают на предприятиях, которые также перерабатывают пшеницу, что может привести к перекрестному заражению. По этой причине вы должны подтвердить, что приобретенный овес не содержит глютена. Цельнозерновые продукты без глютена находятся:

1. киноа;

2. коричневый рис;

3. дикий рис;

4. гречка;

5. сорго;

6. тапиока;

7. пшено;

8. амарант;

9. tef - африканское растение пшеницы;

10. Арарут - тропическое растение;

11. овес.

Следует избегать злаковых культур: пшеницы, ржи, ячменя. Эти злаки содержат глютен и используются для приготовления таких продуктов, как хлеб, крекеры, макаронные изделия, крупы, выпечка и макаронные изделия.

12-26. Фрукты и овощи

Все свежие фрукты и овощи натуральные не содержит глютен. Однако некоторые обработанные фрукты и овощи могут содержать глютен, который иногда добавляют для ароматизации или в качестве загустителя. Глютеносодержащие ингредиенты, которые можно добавлять в обработанные фрукты и овощи, включают гидролизованный пшеничный белок, модифицированный крахмал, солод и мальтодекстрин.

Хотя приведенный ниже список не является исчерпывающим, в нем приведены некоторые примеры свежих фруктов и овощей, которыми вы можете наслаждаться на безглютеновой диете.

12. цитрусовые, включая апельсины и грейпфрут;

13. бананы;

14. яблоки;

15. ягоды;

16. персики;

17. груши;

18. овощи семейства крестоцветных, включая цветную капусту и брокколи;

19. овощи, такие как шпинат, капуста и швейцарский сыр;

20. крахмалистые овощи, включая картофель, кукурузу и тыкву;

21. камби;

22. грибы;

23. лук;

24. морковь;

25. редис;

26. зеленая фасоль.

Обязательно проверяйте фрукты и овощи, если:

- они консервы. Их можно консервировать с соусами, содержащими глютен. Фрукты и овощи, консервированные с водой или натуральными соками, вероятно, не содержат глютен;

- они замороженные - Иногда они содержат добавленные ароматизаторы и соусы, содержащие глютен. Замороженные сорта обычно не содержат глютен;

- они сушеные - Некоторые могут включать ингредиенты, содержащие глютен. Обычные несладкие сушеные фрукты и овощи не содержат глютен.

- Предварительно нарезанные - могут быть перекрестно загрязнены глютеном в зависимости от того, где они были приготовлены.

27-32. Белки

Многие продукты содержат белок, в том числе животного и растительного происхождения. Если они натуральные и свежие, то они не содержат глютен.

Однако ингредиенты, содержащие глютен, такие как соевый соус, мука и солодовый уксус, часто используются в качестве наполнителей или ароматизаторов. Их можно добавлять в соусы и маринады.

Безглютеновые белки

27. бобовые - фасоль, чечевица, горох, арахис;

28. орехи и семена;

29. красное мясо (свежая говядина, свинина, баранина, бизон);

30. птица (свежая курица, индейка);

31. морепродукты (свежая рыба, мидии);

32.традиционные соевые продукты (тофу, темпе и др.).

Белки, которые необходимо проверить на глютен:

- переработанное мясо, такое как хот-доги, пепперони, колбаса, салями и бекон;

- заменители мяса, например, вегетарианские гамбургеры;

- нарезанное мясо;

- фарш;

- белки, которые сочетаются с соусами или специями;

- готовые к употреблению белки, например, в вечернее время на телевидении в микроволновке;

Белки, которых следует избегать:

- любое мясо, птицу или рыбу в панировке;

- протеины в сочетании с соевым соусом на основе пшеницы;

- сайт.

33-39. Молочные продукты

Естественные молочные продукты не содержат глютен. Однако те, которые ароматизированы и содержат добавки, всегда следует дважды проверять на глютен.

Некоторые распространенные глютеносодержащие ингредиенты, которые можно добавлять в молочные продукты, включают загустители, солод и модифицированный диетический крахмал.

Безглютеновые молочные продукты находятся:

33. молоко;

34. масло и GHI;

35. сыр;

36. кондитерский крем;

37. творог;

38. кулинарный крем;

39. йогурт.

К молочным продуктам, которые необходимо проверять на содержание глютена, относятся:

- фруктовые молочки;

- ароматизированное молоко;

- плавленые сырные продукты - например, соусы;

Молочные напитки, которых следует избегать, являются солодовыми.

40-44. Жиры и масла

Натуральные масла не содержат глютен. В некоторых случаях добавки, содержащие глютен, можно смешивать с жирами и маслами для придания вкуса и загустения.

Жиры и масла без глютена

40. масло и GHI;

41. оливки и оливковое масло;

42. авокадо и масло авокадо;

43. кокосовое масло;

44. Кунжутное масло, рапсовое масло и подсолнечное масло.

Дважды проверьте кулинарные спреи и масла с добавлением ароматизаторов или специй.

45-51. Напитки

Безглютеновые напитки

45. вода;

46. 100% фруктовый сок;

47. кофе;

48. чай;

49. некоторые алкогольные напитки, включая вино, крепкий сидр и пиво, изготовленные из злаков без глютена, таких как гречка или сорго;

50. спортивные напитки, газированные и энергетические напитки;

51. лимонад.

Однако некоторые напитки смешивают с добавками, содержащими глютен. Кроме того, некоторые алкогольные напитки изготавливаются из солода, ячменя и других злаков, содержащих глютен, и их следует избегать, когда безглютеновая диета.

Напитки для проверки:

- любой напиток с добавлением ароматизаторов;

- жидкости дистиллированные (водка, виски, джин);

- Готовые коктейли.

Напитки, которых следует избегать:

- пиво;

- недистиллированные жидкости;

- прочие солодовые напитки.

52-54. Специи и соусы

Специи и соусы часто содержат глютен, но, как правило, на них не обращают внимания. Глютен находится в форме эмульгаторов, стабилизаторов или усилителей вкуса, крахмала, солода и пшеничной муки.

Они без глютена

52. Соус тамари;

53. Амино - кокосовый заменитель соевого соуса;

54. Уксус - белый, дистиллированный, мутный.

Проверять:

- кетчуп;

- горчица

- Вустерский соус;

- томатный соус;

- майонез;

- заправка для салатов;

- маринады.

Если вы не уверены, содержит ли продукт глютен, рекомендуется связаться с производителем для проверки.

Безглютеновая диета обычно рекомендуется для людей с глютеновой болезнью, состоянием, которое вызывает иммунный ответ при употреблении продуктов, содержащих глютен. Тем, у кого нечувствительность к глютену, также следует чтобы избежать глютена так как это может способствовать появлению таких симптомов, как вздутие живота, боль в животе и диарея.

Хотя необходимы дополнительные исследования, некоторые исследования также предполагают, что может быть полезна безглютеновая диета для людей с синдромом раздраженного кишечника, хроническим заболеванием, характеризующимся проблемами пищеварения, такими как боль в желудке, газы, диарея и запор.

Риски безглютеновой диеты

Глютен естественным образом содержится во многих продуктах, включая цельнозерновые, такие как пшеница, ячмень и рожь. Между тем некоторые обработанные безглютеновые продукты не обогащены витаминами и минералами.

Приверженность безглютеновой диете, которой не хватает разнообразия, может увеличить риск дефицита фолиевой кислоты, рибофлавина, ниацина и железа.

Безглютеновые диеты также обычно содержат меньше клетчатки, которая играет важную роль в здоровье пищеварительной системы. Поэтому важно убедиться, что вы получаете эти важные питательные вещества из других источников как часть здоровая диета без глютена для снижения риска побочных эффектов.

Если вы избегаете глютена, есть много продуктов на выбор, чтобы обеспечить сбалансированную диету. Многие здоровые продукты, естественно, не содержат глютена, включая фрукты, овощи, бобовые, некоторые цельнозерновые продукты, молочные продукты и масла, а также свежее мясо, рыбу и птицу.

Пшеница, рожь и ячмень - основные продукты, которых следует избегать в соблюдение безглютеновой диеты. Глютен также часто добавляют в обработанные пищевые продукты, такие как консервы.

Кроме того, некоторые зерна, такие как овес, могут быть заражены глютеном, в зависимости от того, где они были обработаны.

Успех безглютеновой диеты сводится к двойной проверке этикеток ингредиентов, поскольку глютен часто добавляют в продукты, о которых вы не ожидаете. Продукты, содержащие глютен, будут обозначены как таковые.