Соевые бобы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Соевые бобы принадлежит к семейству бобовых и происходит из Восточной Азии. Он использовался как важный источник белка на Востоке в течение пяти тысяч лет. Соевые бобы были завезены в западный мир в 20 веке.

Завод соя Произрастает на различных почвах и в широком диапазоне климатов, от тропического в Бразилии до морозного на острове Хоккайдо на севере Японии. Когда соевые бобы созревают, их плоды становятся твердыми и сухими. Хотя большинство сортов сои желтого цвета, есть также редкие сорта черного, коричневого или зеленого цвета.

Соевый состав

Соевые бобы это растительный продукт, который подходит всем, кто хочет питаться здоровой пищей. Он богат целлюлозой, лецитином, омега-3 жирными кислотами, фитоэстрогенами и изофлавонами. Соя содержит витамины A, C, E, H, B6, B9, B12 и многие минералы. В сое так много белков, что сою по праву называют мясом вегетарианцев.

100 г соя содержит 446 калорий, 19 г жиров, 36,5 г белка и 30 г углеводов.

Селекция и хранение сои

Свежий соя хранить в холодильнике, употребляя в течение двух суток. Замороженные соевые бобы можно хранить несколько месяцев. Сушеные соевые бобы, в свою очередь, можно хранить в герметичном контейнере более длительное время.

Кулинарное использование сои

Использование сои чаще всего связано с ее преобразованием в другие продукты, такие как темпе, тофу, мисо, соевое молоко или другие питательные вещества. Однако вареный соя также может использоваться в качестве ингредиента в супах, соусах и рагу. Самые известные соевые продукты:

Соевый соус - Это обычная специя, которая отлично подходит к ряду овощных и мясных блюд.

Соевое масло - Преимущество этого вида масла, как и других, в том, что в нем нет холестерина. У него нейтральный вкус, а также он очень богат важными жирными кислотами. Его чаще всего используют для приготовления различных маринадов для салатов, но тот факт, что он выдерживает температуру выше 180 градусов, делает его пригодным для низкотемпературного гриля и жарки. Он также используется при удушении.

Тофу - белое, практически безвкусное соевое название, по праву носящее титул «король соевых продуктов». Он очень широко используется в кулинарии - жареный, натертый на терке или в сочетании с различными овощами. Соевый сыр можно замариновать в соевом соусе или оливковом масле со специями, в результате получится сыр с очень сильным ароматом и вкусом. Имейте в виду, что тофу обладает способностью впитывать посторонние запахи.

Соевые бобы - жареные или запеченные соя очень популярный завтрак. Если вы хотите питаться здоровой пищей, выбирайте жареные соевые бобы без соли.

Соевое молоко также набирает популярность, особенно среди веганов. Это также очень хороший выбор для людей, страдающих непереносимостью лактозы.

Соевая мука его можно использовать во всех блюдах, в которые добавлена пшеница, но все равно необходимо смешивать его с последними.

Польза сои

Соя имеет очень много преимуществ для здоровья, которые проявляются в качестве соевого белка и в форме изофлавонов генистеина и ромашки. Основные преимущества сои для здоровья можно разделить на следующие категории:

- Соевые бобы улучшает прочность костей. Соевые продукты, такие как соевое молоко, не содержат большого количества кальция, но изофлавоны сои могут помочь снизить риск остеопороза. Ряд исследований показал, что изофлавоны сои могут быть фактором, который помогает предотвратить потерю костной массы.

- Соя снижает риск сердечных заболеваний. В странах, где соевые продукты употребляются регулярно, риск сердечно-сосудистых заболеваний ниже. Исследования показывают, что соя может помочь предотвратить сердечные заболевания, снижая общий холестерин, снижая холестерин липопротеинов и предотвращая образование бляшек в артериях, которые могут привести к инсульту или сердечному приступу. Эти преимущества для здоровья также в основном являются атрибутами изофлавонов сои. Генистеин может увеличивать гибкость кровеносных сосудов.

- Соя помогает предотвратить некоторые виды рака. Несколько исследований показали, что регулярное потребление соевых продуктов может помочь предотвратить гормоны, связанные с такими видами рака, как рак груди, рак простаты и рак толстой кишки.

Соевые продукты, такие как тофу, темпе и соевое молоко, очень богаты белком. Этот белок очень высокого качества, потому что он содержит все незаменимые аминокислоты. Соя - хороший источник лецитина и витамина D. Эти природные антиоксиданты предотвращают окисление холестерина ЛПНП. Соя также богата магнием, который играет важную роль в здоровье костей, сердца и артерий.

Вред от сои

Возможно, что некоторые люди не переносят соевые бобы, но все еще остается спорным, какое количество может вызвать аллергию. С другой стороны, соя - одна из самых уязвимых для заражения ГМО.