Куркума

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Куркума Традиционно его называют индийским шафраном, потому что его глубокий желто-оранжевый цвет подобен цвету почитаемого шафрана. Он используется как пряность, лекарственная трава и текстильный краситель.

Куркума добывается из корня куркума, у которого грубая коричневая кора и темно-оранжевый интерьер. У этой травы очень интересный вкус и аромат. Вкус пряный, теплый и горький, а аромат легкий, напоминающий апельсин и имбирь. Давайте узнаем больше о знаменитой индийской пряности.

История куркумы

Куркума возникла в Индонезии и на юге Индии, где ее производили более 5000 лет. Арабские торговцы завезли куркуму в Европу в 13 веке, но в последние годы она стала популярной в западных культурах. Большая часть этой популярности связана с недавними исследованиями, доказывающими его терапевтические свойства. Ведущими коммерческими производителями куркумы являются Индия, Индонезия, Китай, Филиппины, Тайвань, Гаити и Ямайка.

Состав куркумы

Цвет куркумы варьируется в зависимости от сорта, но это не критерий ее качества. Для максимального содержания куркумина необходимо использует куркуму, а не порошок карри, так как чистый порошок куркумы имеет самую высокую концентрацию куркумина, в среднем 3,14% по весу.

Куркума не вызывает аллергии. и, как известно, не содержит измеримых количеств гойтрогенов, оксилатов и пуринов. Куркума - отличный источник железа и марганца. Это также хороший источник витамина B6, пищевых волокон и калия.

Хранение куркумы

Куркума хранить необходимо в плотно закрытой таре в прохладном, темном и сухом месте. Свежие корни куркумы следует хранить в холодильнике. При использовании куркумы нужно соблюдать осторожность, так как ее насыщенный цвет может легко образовывать пятна.

Готовим с куркумой

В кулинарии куркума используется не только для ароматизации блюд, но и для их окраски. Его используют для приправки блюд из риса, жареной курицы, различных соусов, рыбных блюд, горчицы и майонеза. В Индии куркуму регулярно используют для ароматизации риса, яиц, карри и ряда других блюд. Можно добавлять в яичницу, омлеты с овощами, кусочки курицы, ростбиф, мясо в соусе, зимние супы, спагетти с мясом, китайский рис.

В качестве красителя он фигурирует в классификации пищевых добавок ЕС как E100. В промышленности он используется для окрашивания сыров, маргаринов, ликеров, пирожных и печенья к чаю, апельсинового сока, соусов. Используется для защиты продуктов от попадания солнечных лучей.

Польза куркумы

Куркума - не только ароматное, но и целебное средство. С его помощью вы можете укрепить свою иммунную систему и приготовить так называемое золотое молоко. Чтобы приготовить отвар из куркумы для укрепления иммунитета, замочите 2 миндаля в стакане молока на ночь. На следующее утро добавить 1 ч. меда и щепотку куркумы и размешать отвар до однородности. Пейте этот отвар утром во время завтрака. Куркума активно способствует хорошему обмену веществ.

- эфирные масла, содержится в куркуме обладают значительной противовоспалительной активностью. Еще более мощным противовоспалительным средством является желто-оранжевый пигмент куркумы, называемый куркумин. Куркумин считается основным фармакологическим агентом куркумы.

- Куркума обеспечивает эффективное лечение воспалительных заболеваний кишечника;

- Помогает при ревматоидном артрите;

- Помогает против муковисцидоза;

- снижает риск рака;

- Куркумин и его антиоксидантное действие позволяют защитить клетки от действия свободных радикалов;

- Куркума и лук в сочетании могут помочь предотвратить рак толстой кишки;

- Куркума и цветная капуста в сочетании могут помочь предотвратить рак простаты;

- Снижает риск лейкемии у детей;

- Куркума также используется для очищения организма от шлаков, тепла и очищения крови;

- Куркума способна очищать энергетические каналы организма, что полезно людям, которые занимаются умственным трудом или каким-то видом искусства;

- Паста из куркумы - прекрасное средство от зуда;

- Улучшает работу печени;

- Обеспечивает сердечно-сосудистую защиту;

- приводит к снижению уровня холестерина;

- Обеспечивает защиту от болезни Альцгеймера;

- Куркума используется для приготовления противовоспалительных средств для проблемной кожи;

- Маски для лица с куркумой, значительно улучшают цвет кожи и очищают ее, максимально открывая ее поры;

- Чайная ложка куркумы, растворенная в стакане воды, помогает при болях в желудке и диарее. Выпивайте половину стакана этой воды перед каждым приемом пищи;

- При анемии четверть чайной ложки куркумы растворяют в меде. Это обеспечивает организм необходимым количеством железа. При необходимости куркуму можно увеличить до половины чайной ложки.

Вред от куркумы

Куркуму нельзя принимать беременным женщинам, людям, принимающим антикоагулянты, и тем, кто страдает проблемами желчевыводящих путей.

Украшение куркумой

Куркума активно участвует в благоустройстве дома. Куркума богата антиоксидантами, замедляющими повреждение клеток;

Он широко используется в качестве отшелушивающего средства для кожи и улучшает текстуру кожи;

Помогает при воспалительных заболеваниях кожи, таких как угри, сухость кожи, псориаз и экзема;

Способствует уменьшению пигментации и выравниванию тона кожи;

Также уменьшает морщины;

Омолаживающая маска с куркумой

В увлажняющей маске для лица объедините преимущества куркумы и лимона, чтобы осветлить кожу. В молоке содержатся витамины группы B, альфа-гидроксикислоты, кальций и другие мощные антиоксиданты.

Тебе нужно: 1 столовая ложка лимонного сока, 3 столовые ложки молока, ¼ столовой ложки куркумы

1. Медленно перемешайте ингредиенты в миске.

2. Нанесите смесь на лицо и оставьте на 10-20 минут перед смыванием.

Домашний скраб

Состав куркумы обеспечивает отличное отшелушивание и помогает регулировать выработку масла в коже, что делает его отличным отшелушивающим средством для кожи, склонной к акне.

Тебе нужно: 1/2 чайной ложки молотой куркумы, 3 чайные ложки миндального молока, 3 чайные ложки пищевой соды

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и перемешайте. Чистыми руками массируйте чистую влажную кожу кончиками пальцев, начиная с подбородка и двигаясь вверх небольшими кругами. Смойте и нанесите увлажняющий крем.

Маска с медом и куркумой

Куркума снимает воспаление и раздражение, а успокаивающие кожу ингредиенты, такие как сырой мед и кокосовое молоко, помогают подтянуть и осветлить кожу.

Тебе нужно: 1 ½ чайной ложки молотой куркумы, 1 чайная ложка сырого органического меда, 1 столовая ложка кокосового молока

Положите куркуму, мед и молоко в небольшую миску и перемешайте. Перед нанесением очистите лицо от грязи и макияжа. Равномерно нанесите маску на все лицо, стараясь сосредоточить внимание на всех воспаленных участках. Оставьте маску на 20 минут, затем смойте теплой водой. При необходимости повторите, пока не пройдет воспаление.

Доказанная польза куркумы для кожи

Тройной эспрессо может творить чудеса с вашим мозгом, но не с тенями под глазами. После еще одной тяжелой ночи попробуйте куркуму!

Недавнее исследование показало, что эфирное масло куркумы в лосьоне может осветлить кожу в течение трех недель с такими же долгими результатами.

Эти блестящие преимущества, вероятно, являются результатом мощных антиоксидантов и противовоспалительных соединений, которые работают вместе, чтобы излечить и восстановить естественное здоровье кожи.

То же исследование показало, что куркума помогает замедлить рост нежелательных волос.

Масло куркумы наносился на подмышки 60 женщин в течение 10 недель. Исследование показало, что масло уменьшает или замедляет рост волос в исследуемой области.

Помимо украшения кожи, куркума помогает и при псориазе.

Ночная актуальная паста из куркумы при псориазе

1. Смешайте одну часть порошка куркумы с двумя частями воды.

2. Тушите в кастрюле, пока смесь не загустеет.

3. После охлаждения нанесите пасту на пораженный участок.

4. Оберните кусок марли вокруг обработанного участка.

5. Оставьте на ночь.

6. Утром снимите марлю и промойте кожу теплой водой.