2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Говоря о куркуме, приходит на ум образ ярко-желтых или оранжевых корней. Куркума насчитывает более 100 видов и разновидностей. Один из них является Белая куркума. Он был завезен в Европу арабскими торговцами примерно в шестом веке, но его использование в качестве пряности на Западе сегодня крайне редко.
Самая используемая часть белой куркумы - это ее корни. Они имеют белый цвет и напоминают аромат имбиря. Их вкус немного горьковатый. В Индонезии их измельчают в порошок и добавляют в белые пасты карри, а в Индии их используют в свежем виде. В тайской кухне его используют в сыром виде и нарезают тонкими полосками в некоторых тайских салатах. Его также можно подавать нарезанным тонкими ломтиками вместе с другими травами и овощами, а также с некоторыми видами тайских горячих паст.
Из корней белая куркума производится масло, которое идет на экспорт в Европу. Масло извлекается путем перегонки с водяным паром и используется для ароматизации духов, мыла, масел и других веществ. Полученное масло имеет зеленовато-черный цвет и имеет аромат, который описывается как похожий на манго, камфору или имбирь.
Белая куркума - богатый источник эфирных масел, а также крахмал, куркумин, арабин и другие. Куркумин и другие вещества, содержащиеся в куркуме, являются мощными антиоксидантами. Исследования показывают, что антиоксидантная активность куркумина сильнее, чем у витамина C. Эта антиоксидантная активность куркумина полезна при многих заболеваниях, таких как диабет, рак, биполярное расстройство и другие.
Куркумин обладает антимикробными свойствами, которые подавляют рост бактерий, вирусов и грибков. Это также сильное противораковое средство. Одна из причин, по которой куркумин известен, - это его сильная противораковая активность. Исследования показывают, что куркумин воздействует на более чем 20 биохимических целей в организме, убивая раковые клетки.
Куркумин может подавлять рост рака на ранних стадиях в качестве химиопрофилактического средства, а также предотвращать рост опухолей. Его даже используют при лечении СПИДа.
Рекомендуемые:
Неизвестные арабские специи
Аравийский полуостров тесно связан с этой темой специи на протяжении всей своей истории. Их ценили на всем Ближнем Востоке за их сильный аромат и целебные свойства. В этом уголке земли способность правильно смешивать вкусы и ароматизировать каждый кусочек пищи уже давно достигла совершенства.
Неизвестные китайские специи
В китайской кухне нет ни одного блюда, будь то мясо или овощи, в которое не добавлялись бы специи, характерные для этой кухни. В первую очередь, это глутамат натрия и так называемое вино повара. Вино от шеф-повара, которое в рецептах иногда называют просто вином, на самом деле представляет собой особую рисовую водку, известную как маотай или шаоин, в зависимости от того, как ее готовят.
Белая вишня - что нам нужно знать
Белая вишня используются при приготовлении различных сладких соблазнов, а еще из них можно приготовить восхитительный фруктовый салат. Они богаты рядом ценных для нашего организма витаминов и минералов, поэтому этот фрукт имеет большой потенциал в научной медицине и косметологии.
Белая бумага
Белая бумага это специя, которая широко используется в кулинарии. Обладает характерным запахом и слегка острым вкусом. Его добывают из плодов вьющегося растения Piper nigrum, из которого получают всем известный черный перец. Рассматриваемое растение принадлежит к семейству Piperaceae.
Белая репа
Белая репа корневое растение, принадлежащее к семейству Brassicaceae. То есть это родственник редиса, капусты, цветной капусты, хрена и других растений. Это растение происходит из Азии, но широко распространено во многих частях мира, в том числе в Болгарии.
