2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Известный Французский круассан, который тает во рту и пахнет маслом и тестом, на самом деле наследник старого доброго Венский маффин. Многие из нас помнят хозяйку с венским булочкой и чашечкой кофе из песни Тангра, но мало знаем историю знаменитого завтрака, который превратился в историю одного из самых известных героев французской кухни.
Большинство историков сходятся во мнении, что все началось в 1683 году в осажденной турками Вене. Войска Османской империи приготовились атаковать ночью, чтобы его не заметили, но венский пекарь Адам Шпиль проснулся еще до рассвета и забил тревогу. Атака была отражена, и город был спасен.
И чтобы увековечить эту победу, пекари города сделали хорхен (небольшой нож на немецком языке), полукруглая форма которого символизировала османский флаг.
Так родился венский маффин, история которого тесно связана с турками.
Есть еще одна легенда, связанная с Веной и вторжением в Османскую империю. По ее словам, когда турки осадили город во второй раз, на помощь венцам пришел польский король Ян II Собецкий. Он победил османские войска и оставил огромный конвой с какао и кофе. Затем губернатор венской крепости издал приказ печь лепешки в форме полумесяца из турецкого флага и укладывать их на крепости, когда прибыли османы. Он также приказал все раздать Венские кексы и кофе.
Но какое отношение все это имеет к Франции и Парижу, городу, который славится на весь мир лучшими круассанами?
Причина - Мария-Антуанетта, по иронии судьбы оставленная в истории фразой «Когда нет хлеба - ешьте макароны». Но задолго до того, как его произнесла Мария-Антуанетта Австрийская, дочь королевы Австрии Марии-Терезии, уроженки Вены, она вышла замуж за короля Франции Людовика XIV, и именно она ввела круассан в Париж. Хотя есть сведения, что кексы в форме полумесяца присутствовали на королевских банкетах еще в 16 веке.
В 18 веке круассан представляет собой простую буханку улучшенного теста. Круассан из слоеного теста, ароматный маслом, который мы знаем и едим сегодня, был создан в 1920 году французскими пекарями.
К сожалению, даже сегодня во Франции все труднее найти настоящие домашние круассаны с маслом. Большинство из них производится промышленным способом и с использованием маргарина и поставляется замороженными пекарям, которые просто их запекают.
Рекомендуемые:
Настоящий круассан с маслом, которое тает во рту
Запах хлебобулочной. На тесте, масло и молоко, тающее во рту. Непревзойденный вкус карамелизированного масла… Вот и все настоящий круассан . Один из сладких французских грехов, которые многие хорошие мастера продолжают совершать с маслом.
Приготовим французский завтрак
Традиционный французский завтрак не очень богат, так как французы известны своим особым отношением к еде и не любят переедать по утрам. Французский завтрак удовлетворяет потребности организма без переедания. Французский завтрак состоит из свежеиспеченных продольно нарезанных круассанов или рогаликов, намазанных свежим маслом и джемом.
Традиционный французский хлеб
Хлеб во Франции поставлен на пьедестал. И этому есть причина. Французские шеф-повара изобрели технологию приготовления, пожалуй, самого вкусного хлеба - багетов. Багет длинный и тонкий. Его длина может достигать метра, если есть место для запекания.
День кофе: как приготовить идеальный венский кофе?
Ежегодно с 2002 года 1 октября мир отмечает Международный день кофе. В столице Австрии Вене праздник любимого напитка проходит с особым вниманием. И это неудивительно, ведь венский кофе - настоящая эмблема, популярность которой неоспорима. Красивую столицу Вену с этим не менее очаровательным напитком объединяет множество вещей, так что это неслучайно.
Идеальный венский штрудель
Венский яблочный штрудель - любимец тысяч людей во всем мире. Штрудель это похоже на пирог с яблоками, потому что он сделан из тонкой корочки и скручен. Дата 17 июня - очень хорошее время, чтобы немного поговорить о сладких особенностях этого искушения пастой, потому что это празднуется.
