2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
По всему миру производят самые разные виды хлеба и пирогов. Чаще всего их готовят из теста с дрожжи для хлеба. Самый популярный простой хлеб замешивают только из муки, воды, дрожжей и соли. И это потому, что никакой другой разрыхлитель не может увеличить объем теста, как хлебные дрожжи.
Дрожжевое тесто делится на два типа - обычно (упомянутое выше) и обогащенное некоторыми добавками (яйца, жир, молоко и другие).
Есть два вида дрожжей - свежие и сухие. Свежие дрожжи должны иметь приятный свежий аромат, не прилипать и легко измельчаться. Традиционный способ - растворить его в небольшом количестве воды или молока - добавив немного сахара, вы ускорите его вспенивание. Жидкость должна быть теплой (от 25-35 градусов_ - это оптимальная температура для жизни дрожжей в дрожжах. При 55 градусах дрожжи погибают, а при 10 градусах - не активируются.
Следовательно, дрожжевое тесто необходимо замешивать и ферментировать при нагревании. Сухие дрожжи имеют более длительный срок хранения и их не нужно растворять в жидкости, если этого не требует рецепт.
Дрожжевое тесто можно приготовить двумя способами - однофазным и двухфазным
При однофазном способе все продукты, указанные в рецепте, смешиваются одновременно, т.е. дрожжи, соль, сахар и остальная часть жидкости, растворенные в небольшом количестве предоставленной жидкости, добавляются к просеянной муке. Замесите тесто, пока оно не начнет пузыриться. Из него формируется шар, помещается в промасленную миску, присыпанную мукой, чтобы не образовывалась корочка. Накрыть полотенцем и оставить на огне, пока объем не увеличится вдвое. Перемешать, придать желаемую форму и оставить еще на 10-20 минут, затем выпекать.
В двухфазном методе сначала приготовьте жидкую пасту из дрожжей, немного муки и более половины жидкости, указанной в рецепте. Присыпать кашу мукой, накрыть полотенцем и оставить на огне примерно на 20 минут. Каша готовится в посуде большего размера, потому что она увеличивает ее объем в три раза. Сделайте углубление в оставшейся муке, всыпьте пенистую кашу и другие продукты, указанные в рецепте, и месите до появления пузырьков.
Сформируйте из теста шар, выложите в смазанную маслом миску, присыпьте мукой, чтобы не образовалась корочка. Накрыть полотенцем и оставить на огне, пока объем не увеличится вдвое. Перемешать, придать желаемую форму и оставить еще на 10-20 минут, затем выпекать.
Помните, что хорошо поднятое тесто выпекать легче, чем плохо поднятое. Не торопитесь - хороший хлеб требует не только качественной муки и дрожжей, но также времени и тепла.
Рекомендуемые:
Лучший способ очистить легкие
С каждой выкуренной сигаретой вы повреждаете органы дыхательной системы и становитесь более уязвимыми для болезней. Но если вы готовы отказаться от них и поскорее восстановить здоровье легких, этот лечебный рецепт поможет вам добиться желаемого эффекта.
Коньяк - краткая история и способ производства
Рискуя прослыть алкоголиком, потому что я уже писал о водке и пиве, теперь я подумываю поделиться с вами историей бренди. Уверена, что нет дома, в котором не пили бы домашний коньяк. Мы думаем, что бренди - самый болгарский напиток, но на самом деле это не так.
Любопытно: Способ производства и краткая история масла
Как известно всем или большинству из нас, сливочное масло - это молочный продукт, приготовленный из свежих или сброженных взбитых сливок или непосредственно из молока. Сливочное масло чаще всего используется для намазывания или в качестве жира в кулинарии - для запекания, приготовления соусов или жарки.
Золотые правила замешивания
Чтобы приготовить хороший хлеб, пирожные и другую аппетитную выпечку, вы должны хорошо знать основы и тонкости замешивания теста. Это необходимо и необходимо не только для получения однородной смеси продуктов в тесте, но и для укрепления волокон глютена, из которых оно состоит.
Кулинарные приемы замешивания пасхального кулича
Замешивать куличи совсем несложно, нужно лишь соблюдать некоторые приемы. Во-первых, если есть возможность, покупайте домашние продукты, особенно яйца и молоко. Они наиболее важны для вкуса и качества вашего куличика. Оставляем с вечера муку, яйца и сахар при комнатной температуре.
