2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Чтобы приготовить хороший хлеб, пирожные и другую аппетитную выпечку, вы должны хорошо знать основы и тонкости замешивания теста.
Это необходимо и необходимо не только для получения однородной смеси продуктов в тесте, но и для укрепления волокон глютена, из которых оно состоит. Глютен - это протеин пшеницы, который составляет структуру и удерживает газ при выпечке хлеба. Если глютеновая сеть сформирована плохо, выделяется углекислый газ, и получаемый хлеб становится плоским, непривлекательным и неприятным на вкус. Ингредиенты являются обязательными
быть комнатной температуры, чтобы получилось гладкое и красивое тесто и оно успешно поднялось.
Это применимо во всех случаях, если иное не указано в рецепте. Когда тесто готово, вы можете достать его из миски, в которой вы смешивали ингредиенты - пора замесить. Некоторые рецепты не требуют очень долгого замешивания. Например, ржаная мука не содержит глютена, а ржаной хлеб не нужно много замешивать.
Тесто кладут на хорошо посыпанную мукой поверхность. Возьмитесь руками за дальнюю сторону теста и сложите его внутрь. Сложите тесто пополам и, используя вес тела, прижмите сложенный конец к тесту. В начале замешивания необходимо добавить больше муки. Но нужно следить, чтобы не добавлялось больше, чем тесто может поглотить. В противном случае конструкция разрушится и станет твердой. Переверните тесто на 90 градусов и повторите процедуру. Повторяйте, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Если хотите, добавьте орехи, оливки, изюм и многое другое, но лучше сделать это сейчас. Накройте тесто влажной тканью или кухонной пленкой, чтобы поверхность не высыхала при подъеме. Даже если брожение не требуется в рецепте, его всегда следует оставлять не менее 10 минут в теплой и влажной среде.
Температура в духовке приведет к расширению газов в хлебе и выделению влаги. Духовку необходимо предварительно разогреть. Дверь не следует открывать часто, а по возможности вообще. Ближе к концу открывается, чтобы убедиться, что сверху не подгорает. Если есть такая опасность, укладывается алюминиевая фольга. Готовность хлеба проверяют длинной сухой деревянной палочкой. Корочка готового теста должна быть приятно коричневатой или золотистой.
Приятного замешивания!
Рекомендуемые:
Золотые правила приготовления кофе по-турецки
кофе по-турецки , также известный как кофейник, на самом деле символизирует культовую технологию приготовления кофе. Его готовят в специальном кофейнике из отварных кофейных зерен и часто добавляют сахар. Подается с илом на дне, на котором даже гадалки пытаются предсказывать будущее.
Золотые правила здорового питания
Время от времени мы склонны употреблять в пищу большие количества или более калорийную пищу. Это не значит, что мы нарушим диету. При соблюдении необходимых правил мы можем позволить себе что-нибудь вкусненькое. Фрукты и овощи играют большую роль в предотвращении многих заболеваний.
Золотые правила приготовления пышного и пышного торта
Каждый повар-энтузиаст, который любит готовить и экспериментировать на кухне, сделал вкусный пушистый и пышный кекс , но все мы помним свои первые неудачные попытки, которые случились на сто процентов с каждым из нас. Чтобы помочь даже новичкам, которые делают первые шаги в кондитерском деле, мы подготовили эту статью с золотые правила приготовления пышного и пышного торта .
Золотые правила этикета питания
Хорошее воспитание включает в себя отличное знание и соблюдение этикета как в общении, так и в приеме пищи. Овладение всеми тонкостями этикета - результат долгих тренировок, которые начинаются в раннем детстве. В прошлом для человека из хорошего общества было неприемлемо носить этот ярлык.
Золотые правила жарки во фритюрнице
1. Важно, чтобы фритюрница, в которой мы начнем жарить, содержалась в хорошем состоянии; 2. Масло должно быть хорошего качества; 3. Перед жаркой важно контролировать температуру. Рекомендуется, чтобы она составляла от 160 до 180 градусов;
