Золотые правила жарки во фритюрнице

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

1. Важно, чтобы фритюрница, в которой мы начнем жарить, содержалась в хорошем состоянии;

2. Масло должно быть хорошего качества;

3. Перед жаркой важно контролировать температуру. Рекомендуется, чтобы она составляла от 160 до 180 градусов;

4. Еще один важный момент - соотношение масла и самого продукта. Лучше всего от 1 до 10. Корзина не должна быть заполнена более чем наполовину;

5. Когда продукты заморожены, поместите их прямо. Их не нужно заранее размораживать. Так мы получим наилучший результат;

6. Важно строго следить за сроком хранения продукции;

7. Избегать добавления соли или других специй во время жарки;

8. По возможности используйте разные фритюрницы для разных продуктов. Один для картофеля, другой для рыбы и так далее.

Правила во время жарки

1. Температура должна быть постоянной. Более высокая температура 175-180 градусов ускоряет образование акриламида. При температуре ниже 160 градусов жарка замедляется, поэтому продукт впитывает больше жира, чем необходимо. Поэтому важно строго следовать правилу номер три из вышеупомянутого пункта;

2. Обжарить продукты до золотистого цвета;

3. Избегайте жарки до тех пор, пока продукты не приобретут темный или коричневый цвет;

4. При жарке в меньших количествах необходимо регулировать продолжительность самой жарки;

5. Корзина не должна быть заполнена более чем наполовину - мы повторяем это правило, потому что это важно.

Правила после жарки

1. Важно встряхнуть корзину после жарки. Нам нужно дать стечь жиру несколько секунд;

2. Обжаренные продукты необходимо оставить на промокательной бумаге для стекания лишнего жира;

3. Если в сале остались кусочки или крошки, их необходимо удалить;

4. После обжаривания добавьте соль или другие специи и подавайте в теплом виде;

5. После жарки фритюрницу необходимо очистить, а масло профильтровать.