2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Японские ученые нашли простой и относительно недорогой способ увеличить количество полезных антиоксидантов в картофеле. Новые методы улучшат пищевую ценность одного из любимых продуктов людей во всем мире.
Один из способов сделать это - подвергнуть картофель поражению электрическим током, а другой - обработать картофель ультразвуком - высокочастотными звуковыми волнами.
Руководитель исследования профессор Кацунори Хиронака сказал, что обработка картофеля ультразвуком или электричеством в течение пяти-тридцати минут увеличивает количество полезных антиоксидантов, включая фенолы и хлорогеновую кислоту, на пятьдесят процентов.
Во время исследования картофель погружали в воду и подвергали воздействию ультразвука в течение десяти минут. В качестве альтернативы картофель погружали в рассол на десять секунд и подвергали воздействию слабого электрического тока в течение двадцати минут.
Ученые измерили уровень антиоксидантной активности и содержание фенолов и пришли к выводу, что после такого стресса уровень полезных веществ увеличивается.
После воздействия ультразвука уровень фенолов увеличился в 1,2 раза, а уровень других антиоксидантов увеличился в 1,6 раза. Более ранние исследования показали, что засуха и различные травмы способствуют накоплению полезных фенольных веществ в свежих продуктах.
Антиоксиданты во фруктах и овощах имеют большую питательную ценность и способны предотвратить серьезные заболевания, такие как диабет, неврологические проблемы и сердечно-сосудистые заболевания.
Профессор Хиронака утверждает, что новые способы механического воздействия на картофель имеют огромное преимущество в увеличении продаж так называемых функциональных продуктов.
Помимо картофеля, безусловно, есть и другие продукты, которые могут подвергаться механическому воздействию, и это может увеличить количество питательных веществ в них.
Рекомендуемые:
Зерновая трава - суперпродукт и все преимущества
Triticum aestivum - латинское название озимой пшеницы. Этот пырей Он считается суперпродуктом, потому что он полезен для здоровья. Обычно его употребляют в виде свежего сока, но его также можно купить в виде порошка. На свежий сок ростков пшеницы однако он рассматривается как живая пища.
Шоколад - новый суперпродукт
В месяц любви нас встречает отличная новость - шоколад не только невероятно вкусен, но и чрезвычайно полезен для организма. Недавно авторитетные лабораторные исследования, проведенные в Америке, доказали, что шоколад - это новый суперпродукт.
Костный бульон - новый суперпродукт! Вот как это приготовить
Костный отвар готовили с давних времен. Древние готовили его в панцире черепах или в шкурах. Кости забитых животных заливали водой и зеленью и варили на огне восхитительный бульон. Сегодня костный бульон лежит в основе многих диет. Дает отличные результаты при лечении детей с аутизмом и нарушением функции кишечника.
Кокос - суперпродукт
Учитывая то, что эксперты неоднократно указывали на преимущества употребления большего количества фруктов и овощей, неудивительно, что кокосы обладают некоторыми удивительными преимуществами и даже называются суперпродуктами. Тропические фрукты используются во всем мире для производства ряда продуктов.
Макамбо - новый суперпродукт
Макамбо - последняя суперзвезда, оказавшаяся в центре внимания. Хотя он новичок в этой сфере, он был известен среди амазонок на протяжении сотен лет как продукт, приносящий много пользы для здоровья. Эти семена слегка обжариваются для получения текстуры, глубины и аромата.
