2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Среди самых популярных способов нарезки продуктов, ставших названиями блюд, - французский конкас. Овощи нарезаем небольшими кубиками, при этом кожица и семена полностью отсутствуют.
Самый распространенный вариант конкассе - это помидоры и красный перец. Concasse подается как гарнир к горячим и холодным блюдам и сочетается с разными видами закусок.
Чтобы приготовить конкас, помойте помидоры, сделайте сверху поперечный надрез и залейте кипятком. Очистите тыкву, натрите на терке и разрежьте на четыре части, удалите семена. Помидоры нарезать небольшими кубиками.
Сельдерей вымыть и тоже нарезать мелкими кубиками. То же самое проделайте и с красным перцем. Два-три зубчика чеснока мелко нарезать, все перемешать в миске и добавить столовую ложку оливкового масла и специй по вкусу.
Сырые овощи - это способ нарезки сырых овощей на небольшие равные части. В настоящее время круди - это популярное название сырых овощей, которые подают с острыми соусами.
Сырая нефть особенно популярна во Франции. Тартар - это тоже способ нарезки продуктов, получивший название. Так называются продукты, которые очень мелко нарезаны и заправлены острым соусом.
Отсюда и название соуса тартар - майонез смешивают с солеными огурцами, зелеными специями и мелко нарезанным луком. Еще есть блюдо под названием тартар.
Его готовят из сырого фарша, в который добавляют сырое яйцо и специи. Когда-то это было любимое блюдо татарских племен. Хамон называют испанским копченым мясом.
Его вкус во многом зависит от способа его нарезки. Сам процесс огранки - это целое искусство, требующее от мастера не только привычки, но и призвания к тонкому процессу.
В Испании есть даже такая профессия - кортадор, которая очень престижна, и профессиональные разделчики ветчины работают в основном в дорогих магазинах и ресторанах.
Чтобы почувствовать вкус ветчины, ее нужно нарезать тонкими прямыми кусочками. Это делается на специальной деревянной подставке - хамонере и подается с красным сухим вином. В Испании ветчина считается символом изобилия и одним из самых желанных подарков.
Рекомендуемые:
Ветчина
Ветчина - один из всемирно известных мясных продуктов. Ветчина с традиционными европейскими корнями - это, как правило, продукт, приготовленный из вяленой свиной ножки - задней или передней, а также из оленины. Однако сегодня ветчина Производится из широкого ассортимента недробленых или крупно измельченных свиных окорочков или лопаток, иногда с костями, но в большинстве случаев без них.
Итальянская ветчина - в чем ее уникальность
Самая известная итальянская ветчина называется прошутто . Еще со времен средневековья с крупными произведениями ветчина были сделаны пожертвования епископам. Свиньи, которых откармливают для приготовления знаменитой итальянской ветчины, кормят сывороткой из пармезана.
Местная ветчина содержит более 70 процентов воды
Ассоциация активных потребителей предупредила, что содержание воды в местной ветчине чрезвычайно велико, достигая от 74 до 77 процентов у некоторых видов. Исполнительный директор потребительской организации Богомил Николов сказал, что нет точного индикатора, по которому потребители могли бы узнать о жидком содержании в ветчине, и на практике производители могут добавлять столько воды, сколько захотят.
Пармская ветчина - история и традиции
Ветчина как продукт представляет соленая вяленая свинина или оленина . Это деликатес из прессованного, а не рубленого мяса и в этом главное отличие ветчины от других вяленых мясных продуктов. Также его можно приготовить из других видов мяса - индейки или курицы.
