Сенкач или Шакотис - самый нестандартный традиционный торт

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Сенкач - сладкий десерт из бисквитно-масляного теста, запеченный на открытом гриле в виде деревянного стержня или открытого конуса. Считается, что он возник в немецкой кухне, но его происхождение до сих пор неясно. Сегодня это региональный деликатес в Германии (горы Гарц и Саксония-Ангальт), Швейцарии, Франции, Румынии, Венгрии, Литве, Швеции, Польше (Кашубия), Судовии, Подляском воеводстве.

Готовый оттенок, также известный как Shakotis, выглядит как распиленное бревно, поэтому его называют Wood Cake. В результате последовательного полива теста при разрезании становятся видны более темные пропеченные слои торта, что напоминает ежегодные обходы вырубки древесины.

Тесто, растекающееся при выпечке, образует неровную поверхность, которая создает эффект дерева. Готовые тени для век можно сбрызнуть глазурью или шоколадом.

История тени в ее современном виде восходит к средневековью. Поляки изучают рецепт и технологию приготовления блюд у ятвягов, балтийских племен, живущих на средневековых территориях к северу от Мазовии. Этот тип огромного пирога можно было легко приготовить в открытых печах, а его эффектный внешний вид восходит к природе и напоминает дерево, отвечающее вкусам той эпохи.

В дальнейшем техника выпекания теста на открытом гриле была известна с доисторических времен.

В наши дни традиция делать тени / посмотреть галерею / сохранилась в разных уголках Германии, Швейцарии, Франции, Румынии, Венгрии, Литвы, Швеции и, конечно же, в Польше. Интересно, что Shadow также является одним из любимых пирожных в Японии, где его предпочитают запекать.

О происхождении тень Есть разные версии и, как всегда, противоречивые легенды. Согласно одному из них, самый старый рецепт принадлежит странствующему средневековому подмастерью, который работал у известного пряничного кондитера в Берлине, который познакомился с тестом и особенностями его обработки в Котбусе.

Shadowr связан с Берлином через рукопись 1682 года «Пряный хлеб и всевозможные макаронные изделия» Иоганна Сигизмунда Эльсхольца, врача при дворе курфюрста Саксонии, который упоминает этот торт как берлинское блюдо.

В Польше традиция гласит, что первые шейдеры были запечены в районе Бержники возле Сейны во дворе по случаю визита королевы Боны Сфорца. По другим данным, Шакотис был завезен в Литву из Германии, а затем через дворянские имения дошел до самых богатых крестьян.

Его приготовление отнимает много времени и занимает не менее нескольких часов, в течение которых вы должны стоять у огня и поливать смесь каждый раз, когда вы поворачиваете вал. Чтобы сделать абажур размером около 50 см в высоту, вам понадобится килограмм сахара и муки и 40 яиц. Необычайно эффектный и красивый торт, который стоит попробовать.