2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
На протяжении веков евреи, путешествуя по миру из страны в страну, распространяли свои обычаи, кухонные принадлежности и рецепты. В результате получается разнообразная кухня, соответствующая основным законам иудаизма - кашруту. Согласно Торе, кашрут определяет пищу, которую евреи могут употреблять в пищу. Их в свою очередь называют кошерными.
Среди животных любой, у кого есть копыта и раздвоенные копыта, ест его. Однако из тех, у кого копыта раздвоены, не ешьте следующее: верблюда, домашнего кролика, дикого кролика и свинью (Библия, глава третья, Моисей, Левит, гл.
По этой причине евреи не едят свинину и мясо кролика. Животных забивает духовный человек, Шочет, который является, так сказать, специалистом по убою и гарантирует, что его убьют безболезненно и, таким образом, в его кровь не попадут токсины во время стресса. По традиции совместное употребление молочных и мясных продуктов запрещено. Даже не принято использовать при приготовлении одни и те же блюда. Евреи используют только растительное масло и никогда не жарят, только тушат.
Еврейские поселенцы были разделены на две основные группы: сефарды (населявшие Средиземноморье, Средний и Дальний Восток) и ашкенази (из Германии, Франции, России и Восточной Европы). В меню сефардов входили типичные для южных стран продукты (оливковое масло, баклажаны) в сочетании с восточными вкусами, такими как турецкие [пирожные с сиропом].
Для эшкенази характерны более тяжелые блюда, подходящие для прохладного климата северных стран: супы, бобовые, тушеные блюда, пельмени, выпечка и фаршированный хлеб. Болгарские евреи сохранили традиции сефардской кухни.
Суббота у евреев праздник - Шаббат, и готовится праздничный обед. В другие праздники - Песах, Пурим, Хануку - столы богатые. Во время празднования Пасхи запрещено есть закваски в память о бегстве евреев из Египта, когда они не успели дождаться, пока поднимется хлеб. Можно употреблять только пресный хлеб, называемый мака. Иногда его можно перемолоть и использовать для приготовления различной выпечки. Даже пиво нельзя из-за пивных дрожжей.
Сладости - закономерный результат рецептов, собранных за века путешествий. Хорошо известен сладкий латекс из картофельного теста. Знаменитый еврейский масапан - это леденец из вареного, очищенного и измельченного миндаля, который подают по особым случаям. По традиции в конце трапезы подают чай или кофе.
Рекомендуемые:
Традиция выбивания яиц
Пасха - самый светлый день, когда вся христианская церковь празднует Воскресение Христово. Крашеные яйца - важная часть этого праздника, а дни, когда они расписаны, - четверг и суббота. Никогда не красьте яйца в пятницу, потому что это самый печальный день - день распятия Иисуса.
Разноцветная соль - вкусная традиция Болгарии
Вкус садового и лесного чабера, пажитника и черного перца и этот восхитительный аромат свежесобранных трав и трав - это запах цветная соль , но это еще и запах Болгарии. Аромат, который мы дарим на память об иностранцах и который носим в чемодане, как иногда единственную связь с Родиной.
Традиция чая
Традиция чаепития пришла в разные страны мира из Китая, а точнее из провинции Юньнань, из города Лицзян, который находился в начале Великого шелкового пути. Чайный маршрут начинался с центральной торговой площади города, где определялось качество чая.
Традиция сладких пирников
Пьерники (Имбирный пряник) - это конфеты из твердого темно-коричневого теста, изготовленные из смеси пшеницы с пшеничной мукой, молоком, яйцами, карамелизированным сахаром, медом, сильно приправленные корицей, имбирем, гвоздикой, кардамоном, анисом и лавандой.
Традиция итальянского песто
Ароматный соус с базиликом из Генуи, Лигурии или песто генуэз популярен во всем мире. Родоначальником песто считается паста моретум, которую готовили еще древние римляне. Когда базилик распространен в Италии, рецепт меняется. Современный рецепт песто впервые упоминается в книге Джованни Баттиста Рато La Cuciniera Genovese.
