2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
По некоторым справочникам, балканские народы готовят от 300 до 400 видов фрикаделек. Только в Турции местная газета успела насчитать 291 человек.
Хотя это блюдо в разных вариациях известно почти во всем мире, нет другого региона, где бы оно было предметом столь бурного творчества.
По этому критерию лидируют турки и греки. Сербия же превосходит все другие народы по той роли, которую она отводит этому блюду в своей национальной кухне - гриль занимает около 70% места в обычном сербском меню.
Албания, Болгария, Македония и Румыния немного слабее в гонке с фрикадельками, но им тоже есть что сказать по этому поводу, по крайней мере, с точки зрения того, чтобы хорошо провести время за твердой порцией мясных фрикаделек.
Болгарская кухня изобилует рецептами фрикаделек - от жареных, очень близких к греческим, через великолепные, сочные шашлыки, до патриотического названия «Фрикадельки в Константинополе» - маленьких шариков, помещенных на порцию тушеного картофельного пюре с маслом.
Помещенные в пушистый белый хлеб возле закопченных прилавков и щедро посыпанные разноцветной солью, жареные фрикадельки издавна были источником национального удовольствия от простой еды. Жареные тефтели домашнего приготовления - пословичный символ семейного уюта.
В настоящее время репутация этих блюд, особенно различных фрикаделек и шашлыков, страдает от состояния пищевой промышленности в стране. Практически все рестораны предлагают полуфабрикаты - жирные, водянистые, иногда жесткие формы, которые, судя по вкусу, можно сделать из пластилина.
В остальном классические тефтели в Болгарии делают из фарша из свинины и говядины, обычно в соотношении 60:40, и очень важно, чтобы свинина была относительно жирной.
В отличие от греческих, в болгарских часто вместо тмина подают острый или их комбинацию. С добавлением толченого острого перца их называют «невротическими».
Короче - каждый делает то, что хочет. На радость любителям кулинарных путешествий.
Рекомендуемые:
Приготовим тефтели из фарша
В нашей национальной традиции фрикадельки - это, как правило, хорошо измельченное мясо в сочетании с луком и специями. Форма у него разная - от плоской до шаровидной. Разнообразны и его способы приготовления. Фрикадельки жарят, жарят на гриле или запекают в духовке.
Тефтели из фасоли и чечевицы на пасхальный пост
Они легкие, сытные и ужасно вкусные. Делаются они легко и быстро, ах Пасхальные посты их время. Но не только потому, что фрикадельки из фасоли и чечевицы настолько аппетитны, что вам обязательно захочется пробовать их снова и снова в любое время года.
Что содержат готовые тефтели и шашлыки?
Согласно старому болгарскому государственному стандарту и Единому сборнику рецептов для предприятий общественного питания было принято, что в мясном фарше на рынке должно быть не менее 70% мяса. Однако пищевые компании сегодня не обязаны работать по приведенным там рецептам.
Приготовим соевый фарш и тефтели
Если вы вегетарианец или просто хотите попробовать соевый фарш или тефтели, имейте в виду, что соя очень полезна и содержит много полезных веществ, которые есть в мясе. Ты можешь использовать готовый соевый фарш , и вы можете сделать это сами.
Они нашли идеальные пропорции между джином и тоником
Джин - это крепкий алкогольный напиток, который начали производить в Нидерландах в семнадцатом веке. Его изобретение приписывают врачу Франциску Сильвию. Если джин натуральный, он сделан из дистиллята ферментированных злаков. Также добавлен аромат можжевельника, полученного из измельченных ягод можжевельника.
