2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Обжаривание - это техника быстрого обжаривания продукта в небольшом количестве жира. Жир должен быть очень горячим, а мясо не перемешивать, а переворачивать при движении сковороды.
Вам нужно выбрать подходящую сковороду, которая будет достаточно глубокой и большой, чтобы на ней можно было разместить мясо на одном уровне. Жир не должен покрывать дно, а куски мяса не должны перекрываться. Лучше всего, чтобы у сковороды были прямые стенки, загибающиеся к дну.
Кусочки мяса, курицы или рыбы лучше всего готовить на обжарке. Мясо хорошо просушить, выложить в раскаленный жир, как было сказано выше. Быстро обжарьте его с двух сторон, чтобы мясо стало красным, но оставалось сочным.
Оставшиеся на дне сковороды мясные соки, которые приобрели приятный карамельный цвет, могут стать основой отличного соуса, который быстро и легко.
Если кусочки мяса, которые вы обжариваете, более толстые, просто обжарьте их дольше, а затем накройте сковороду крышкой, чтобы мясо тушилось и размягчилось.
Чтобы приготовить успешное соте, нужно знать, что мясо не должно быть мокрым. Это касается всех продуктов, которые вы хотите насытить. Перед жаркой хорошо их просушите. Вы также можете ароматизировать продукт и обвалять его в муке непосредственно перед тем, как положить в сковороду.
Если жир недостаточно горячий, мясо не прожарится.
Не кладите кусочки близко друг к другу, потому что, если они будут слишком толстыми, они задохнутся, а не зажжутся. Не переполняйте кастрюлю. Лучше несколько раз пожарить, чтобы получить хороший конечный результат.
Приправляйте мясо незадолго до или после тушения. Часто переворачивайте кусочки, пока не увидите, что они имеют красивый коричневый оттенок. Помните, что глубокая и большая сковорода играет важную роль в этом процессе.
Предлагаем вам отличный рецепт обжаренной говядины с белым вином и розмарином
Необходимые продукты: 4 куска говядины, 1 ст. мука, 4 ст. оливковое масло, 1 ½ ст. рубленый розмарин, 4 мелко нарезанных зубчика чеснока, 2/3 стакана белого сухого вина.
Удалите с мяса излишки жира, обсушите и приправьте перцем и солью по вкусу. Разогреть 1 ст. оливковое масло в подходящей сковороде.
Обжарить мясо двумя кусками, снаружи они должны стать розовыми. Сделайте также два других филе. Отложите пока мясо в сторону.
Обжарьте розмарин и чеснок с оставшимся оливковым маслом. Добавьте вино, соль и перец. Доведите до кипения и перемешивайте, пока смесь не прогреется наполовину. Добавьте мясо вместе с соком, который должен был отделиться. Оставить на несколько минут на слабом огне.
Рекомендуемые:
Советы по приготовлению маринада для мяса
Одно из важнейших условий вкусного мяса на шашлыке - хорошо приготовленный маринад. Маринад - идеальное решение для более твердых кусков мяса. Маринад представляет собой жидкую смесь, которая улучшает вкус мяса. Помимо специй и оливкового масла в маринаде всегда присутствует кислый элемент - сок лимона, уксус, вино.
Советы по приготовлению мяса
Чтобы мясо было вкусным и полезным, его варят определенным образом. Его варят на воде или овощном бульоне. Если вы опустите мясо в кипящую воду, верхний слой белка очень быстро свернется, что предотвратит растворение питательных веществ, содержащихся в мясе, в воде.
Советы по консервированию мяса в банках
До недавнего времени большинство болгар, живущих в деревнях, держали всех видов животных. Хотя сегодня это изменилось, главным образом потому, что нет такой выгоды в том, чтобы проявлять осторожность и вкладывать много денег в эту деятельность, всегда полезно знать, как хранить мясо в банках.
Советы по переработке мяса
Предварительная обработка мяса заключается в его тщательной мойке. Мясо следует промыть под сильной струей воды. Вымойте весь предмет, предназначенный для приготовления. Не мойте мясо, которое вы уже нарезали и очистили от сухожилий и костей.
Советы по приготовлению мяса дичи
Мясо дичи является настоящим деликатесом на нашем столе и гораздо полезнее мяса животных, выращенных людьми в пищу. Вкусное мясо диких животных делится на три основные группы: пернатая дичь (фазаны, куропатки, перепела и другие); мелкая дичь - кролики и аналогичные животные;
