2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Мука из маниоки имеет большой потенциал для людей, соблюдающих ограниченную диету, и успешно заменяет пшеничную муку в кулинарии и выпечке. Но прежде чем вы пойдете и купите всю муку, которую можете найти в вашем районе, вам нужно знать пять вещей.
1. Мука из маниоки не содержит глютена, зерна и орехов
Миллионы людей в Южной Америке и некоторых частях Азии и Африки полагаются на маниоку как на часть своего основного рациона. У растения есть корень (также известный как юка или маниока), который крахмалистый, с высоким содержанием углеводов, похож на сладкий картофель, обычный картофель и таро. Это корень без зерен и орехов.
2. Мука из маниока - это не мука из тапиоки
Иногда это сбивает с толку, потому что термины мука двоюродного брата и мука тапиоки используются как синонимы, но между ними есть некоторые различия. Тапиока - это крахмал, извлекаемый из корня волос путем мытья и плавления. Затем влажную мякоть отжимают, чтобы извлечь крахмалистую жидкость, и как только вода испарится из этой жидкости, мука тапиоки остается. Масло кассавы, с другой стороны, представляет собой весь корень - очищенный, высушенный и измельченный. В ней больше клетчатки, чем в муке из тапиоки, и ее можно использовать для приготовления лепешек, что невозможно с мукой из тапиоки.
3. Ядовита ли мука из маниоки?
Нет. Сама мука не ядовита. Это правда, что корень маниоки содержит встречающиеся в природе цианистые соединения, которые очень токсичны, но это только при употреблении в сыром виде. Традиционные культуры производили и употребляли в пищу муку из маниоки на протяжении веков и усовершенствовали методы замачивания, приготовления и ферментации маниоки для удаления токсинов. Вы можете быть уверены, что имеющиеся в продаже мука из маниоки и тапиоки не содержат вредных токсинов.
4. Высокое содержание углеводов
Маниока содержит вдвое больше калорий и углеводов по сравнению со 100 граммами сладкого картофеля, что делает ее таким полезным источником пищи для миллионов людей. Однако такой высокий уровень углеводов может означать всплеск инсулина. Если вы соблюдаете диету с низким содержанием углеводов и сахара, было бы разумно ограничить потребление маниоки.
5. Мука из маниока наиболее близка к пшеничной по текстуре и вкусу
Эта особенность маниока мука это то, что делает его таким подходящим для приготовления и выпечки. В отличие от другой безглютеновой муки, такой как миндальная или кокосовая мука, мука из маниоки имеет очень мягкий вкус. Он также имеет мягкую и порошкообразную текстуру, как пшеничная мука. Его можно использовать в кулинарии как заменитель пшеничной муки в соотношении 1: 1 во многих (но не во всех) рецептах. Для достижения наилучших результатов убедитесь, что вы покупаете муку высокого качества.
Рекомендуемые:
Полезные факты о мясе, которые вам нужно знать
1. Говядина - полезно подросткам; - предотвращает появление анемии, поскольку содержит высокий процент железа; - помогает сохранить зубы здоровыми; - помогает нам сохранить здоровье костей; - предотвращает развитие раковых клеток;
Соевый соус: 10 вещей, о которых вы можете не знать
Уникальный по вкусу и полный ароматов - соевый соус не может остаться незамеченным! Он не просто впечатляет, он заставляет нас искать его, потому что отсутствие характера всегда очевидно. Мы знаем его вкус и знаем, когда он нам нужен, но знаем ли мы о нем все?
Факты, которые вам нужно знать о нитрате натрия и нитрите натрия
Нитраты и нитриты химические соединения, обычно используемые при производстве сушеных мясных продуктов, таких как бекон. Было пролито много чернил при обсуждении идеи о том, что нитраты и нитриты вредны для нас, и производители продуктов питания вводят все виды «безнитратных» продуктов, чтобы удовлетворить возникающий потребительский спрос.
Этикет за столом: 5 вещей, о которых вы можете не знать
Ошибки в нашем поведении за столом они могут сыграть с нами злую шутку именно тогда, когда мы больше всего хотим работать хорошо. Как у кулинарии есть правила, так и у вас этикетка таблицы они существуют и требуют соблюдения. Вот некоторые из существующих правил, о которых вы, возможно, еще не знаете.
Семь вещей из кухни, которые нужно выбросить
На вашей кухне много вещей, содержащих бактерии. Полезно знать, через сколько времени следует выбросить определенный продукт или предмет из кухни. Бросать еду - плохо, но иногда это нужно делать, чтобы уберечься от болезней. Для многих продуктов легко определить, когда их выбросить.
