Груши и сыр - сочетание, которое взрывает вкус

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Груша - уникальный фрукт, который используется в кулинарии от закусок до десертов в сочетании со сладким и соленым. Это отличный источник клетчатки, а его кора богата антиоксидантами, которые помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака.

Польза груши

- Рак - количество антиоксидантов в фруктах и овощах, включая груши, может снизить риск некоторых видов рака;

- Сердечно-сосудистые заболевания - кожура груши, добавленная к диете для снижения высокого уровня холестерина, уменьшит увеличение липидов в крови и увеличит концентрацию антиоксидантов в крови. Оказывается, даже употребление целой груши, а не только кожуры, обеспечит максимальное количество антиоксидантов.

Другое исследование показало, что потребление фруктов по-разному влияет на количество антиоксидантов и липидов в крови у курильщиков и некурящих. Ежедневное употребление фруктов / груш и яблок с добавлением стакана (200 мл) апельсинового сока / резко увеличивает антиоксидантную способность у некурящих. У курильщиков исследователи наблюдали более низкий уровень липидов в крови.

Что содержит груша?

- Антиоксиданты

В грушах больше фенольных соединений. Благодаря своей силе они могут предотвратить многие заболевания, в том числе некоторые виды рака и сердечно-сосудистые заболевания. В грушах эти фенольные соединения, флавоноиды и фенольные кислоты содержатся в основном в кожуре, но также в меньших количествах в мясистой части плода;

- Пищевые волокна

Груша является источником пищевых волокон, важных для регуляции кишечного транзита и предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний. Около двух третей клетчатки груш нерастворимы в фибрине. В кожуре груши клетчатки больше, чем в ее массе.

Больше окислителей в органических грушах?

Исследования показывают, что органически выращенные груши содержат большее количество фенольных соединений, чем традиционные грушевые культуры, в которых используются пестициды.

Витамины и ключевые минералы

Груша содержит сорбит и фруктозу, типы сахаров, которые могут вызывать желудочно-кишечный дискомфорт (газы, вздутие живота, боль в животе, диарея) у чувствительных людей. Особенно уязвимы люди с синдромом раздраженного кишечника. У взрослых можно почувствовать дискомфорт при приеме 10 г сорбита в день (что соответствует примерно 2,5 грушам среднего размера). Ежедневное потребление 50 граммов или более фруктозы также может вызвать диарею (что эквивалентно примерно 5 грушам среднего размера или 2 с половиной чашкам (625 мл) грушевого нектара).

У детей потребление грушевого сока или нектара может быть причиной хронической диареи (идиопатической, неизвестного происхождения). Младенцы также могут иметь непереносимость грушевого сока. Если развиваются желудочно-кишечные симптомы, важно проверить, относятся ли они к этим напиткам.

Оповещение

Синдром оральной аллергии может возникнуть при употреблении груш. Этот синдром представляет собой аллергическую реакцию на определенные белки из различных фруктов, овощей и орехов. Он часто поражает людей с аллергией на пыльцу окружающей среды, и ему почти всегда предшествует сенная лихорадка.

Люди с аллергией, которые едят сырые груши (термическая обработка обычно разрушает аллергенные белки), могут испытывать зуд и жжение во рту, губах и горле. Симптомы могут появиться, а затем исчезнуть, обычно в течение нескольких минут после еды или прикосновения к плоду.

При отсутствии других симптомов эта реакция не является серьезной, и систематически отказываться от употребления груш не следует. Однако рекомендуется проконсультироваться с аллергологом, чтобы определить причину реакции на растительную пищу. Последний сможет оценить, нужно ли принимать особые меры предосторожности.

Идеи рецептов с грушами

Почему бы не возродить старую привычку, существовавшую в период с XIV по XVI век? Вы слышали фразу между грушей и сыром? Во время еды груша использовалась для очистки неба перед употреблением сыра.

- Подавайте груши с сыром - отличное сочетание, которое взрывает вкус. Это божественно с голубым сыром;

- С мясом, птицей и дичью - приготовьте шашлык с кубиками говядины или свинины;

- приготовить шербет или пирог;

- Сочетать с шоколадом;

- Грушевый сироп в дополнение к ванильному мороженому, украшенный горячим шоколадом;

- В дополнение к пряному вину с гвоздикой, корицей и кардамоном;

- Сушеные груши, фаршированные и жареные или с гарниром из миндаля и кешью;

- Холодная сальса с помидорами, персиками, паприкой, луком, кориандром, лимоном и медом. Дайте блюдам смешаться в течение нескольких часов, остудите и подавайте в качестве гарнира к жареному мясу или рыбе.